Existuje poměrně málo možností pro impregnaci domácí pečených dezertů. Z tohoto článku se dozvíte, jak vyrobit sýrový krém pro dort. Je připravena snadno, ale vychází velmi chutně a neuvěřitelně citlivá.
Smetanový krém na dort - recept
Složení:
- smetanový sýr Philadelphia - 250 g;
- smetanový sýr mascarpone - 300 g;
- chlazený krém 35% - 350 ml;
- práškový cukr - 110 g;
- vanilka.
Příprava
- Položte sýr Philadelphia a mascarpone do hluboké misky a důkladně protřepte.
- Cukrový prášek se nasype a nalije do sýrového masa. Pokračujeme v procesu bičování, začínáme malými revolucemi a postupně je zvyšujeme.
- Smetanu smícháme špachtlí, abychom odstranili prášek ze stenokocku.
- Přidejte vanilku a pokračujte v rozbíjení krému.
- Nyní v malých porcích uvedeme krém. Musí být nutně chlazeny.
- Pokračujte v porážce po dobu 7 minut.
Jak vyrobit smetanový krém?
Složení:
- sýr 5% - 230 g;
- ochucený krém 33% - 280 ml;
- potravinová želatina - 10 g;
- Pitná voda - 50 ml;
- písek cukru - 100 g.
Příprava
- Želatina namočte do teplé vody a nechte 20 minut stát při otoku.
- Sýr třít přes síto, nalijte cukr nebo cukr a prášek a míchat s lžící.
- Položíme pokrmy zbarvenou želatinou na vodní lázni a za míchání přivedeme hmotu k rozpuštění želatiny. Ujistíme se, že hmota nedosahuje bodu varu.
- Zchlazená želatinová směs se přidá ke tvarohu a mísí se s lžící.
- Dobře ochladíme krém a nalijeme jej do čistých nádobí a pak mícháme mixér vysokou rychlostí.
- Když se krém změní na bujnou hmotu, na lžíci je uložíme do tvarohu a roštíme je šlehačkou.
- Krém je zcela připraven k aplikaci na dort.
Sýrový krém pro maskaroponový dort
Složení:
- krém 30% - 450 ml;
- práškový cukr - 120 g;
- smetanový sýr mascarpone - 300 g;
- vanilin.
Příprava
- Dobře chlazený krém se míchá asi 12 minut ve vysokorychlostním mixeru, takže se změnily v svěží maso.
- Neskončete bičování, přidejte trochu smetanového sýra.
- Smíchejte práškový cukr s vanilinem a nalijte do krémové hmoty.
- Pokračujeme v bičování dalších 6 minut. Nyní se smetana může použít na dort.
Olejnatý krém na dort
Složení:
- máslo krémové 73% - 150 g;
- smetanový sýr - 180 g.
Příprava
- Předem zvážené máslo z chladničky. Mělo by to být při pokojové teplotě, ale příliš to nemá. Dále jej porazíte přidáním práškového cukru s mixérem při vysoké rychlosti.
- Samostatně porazíme sýr asi 2 minuty.
- Postupně přidejte sýr do másla s práškem a pokaždé důkladně protřepte.
- Dokončený krém se vyznačuje bílou barvou a příjemnou měkkou konzistencí.
Smetanový sýrový krém pro dort
Složení:
- smetanový sýr - 190 g;
- zakysaná smetana 20% - 350 g;
- cukr - 200 g.
Příprava
- Smaženou sýr jsme dobře porazili mixérem.
- Samostatně porazíme kyselou smetanu s cukrem nebo práškovým cukrem.
- Smíchejte obě hmoty, znovu protřepejte při nízké rychlosti a pokračujte v sestavování koláče.
Tvarohový tvarohový tvaroh
Složení:
- bílá čokoláda - 150 g;
- sýr mascarpone - 200 g;
- tvaroh - 280 g.
Příprava
- Sýr mascarpone a tvaroh musí být při pokojové teplotě.
- Bílá čokoláda je rozdělena na kusy a roztavená ve vodní lázni.
- Mezitím společně utáhněte dva druhy sýrů dohromady.
- Roztavená bílá čokoláda se ochladí na pokojovou teplotu a kolem lžičky lásky se rozloží na sýrovou hmotu a protřepe.
- Smetanu odstraňujeme v chladu a držte ji alespoň několik hodin před aplikací na dort.