Lemonový koláč s meruňkou - čerstvý jarní dezert, který ochutná všechny milovníky nealkoholických sladkostí s příjemnou kyselou vůní. Snažte se vařit tento jednoduchý způsob léčení, po pár receptech shromážděných v tomto materiálu.
Lemonový koláč s italskou medovinou - recept
Italská merenga se liší od ostatních v tom, že se vaří s cukrovým sirupem a není šlehaná krystaly cukru.
Složení:
Na základě:
- máslo - 135 g;
- práškový cukr - 95 g;
- citrónová kůra;
- mandlovou mouku - 45 g;
- vaječný žloutek - 1 kus;
- vejce - 1 kus;
- Pšeničná mouka - 230 g.
Pro krém:
- citronová šťáva - 155 ml;
- máslo - 95 g;
- cukr - 145 g;
- vejce - 5 ks;
- škrob - 10 g.
Pro merengue:
- vejce - 100 g;
- cukr - 190 g;
- voda - 65 ml.
Příprava
Mléčené máslo smíchejte do krému s práškovým cukrem. Samostatně promíchejte vajíčka a kůru a přidejte je do zbitého másla. Nalijte směs prosívané mandlové a pšeničné mouky, poté dobře promíchejte a rozemleteme těsto do formy. Položte kruh pergamenu nahoře a nalijte na něj jakýkoli krup, což pomůže testu nevyšrat při pečení. Nejprve ponechte základnu po dobu 3 hodin v chladu a poté pečte po dobu 15 minut při 180 ° C.
Pro kurdský krém (citrónový krém) roztírejte máslo spolu s citrónovou šťávou. Odstraňte z tepla. Šlepeme vajíčky se škrobem a cukrem, přidejte je do směsi olej-citrus a vraťte je do ohně. Vařte na velmi minimální teplo, míchání až do zhuštění, po kterém ochladí všech 10 minut a nalijte do základny těsta a nechte vychladnout po celou noc.
U medu, vařte sirupy z cukru a vody a přiváděte je na teplotu 114 stupňů. Rozštěpte vaječné bílé až do pevných vrcholků, a pak, aniž byste zastavili bičování, nalijte části horkého sirupu. Beat meringue ještě dalších 10 minut se sirupem a pak vyrazte na povrch dezertu. Tart s citronem Kurd a Merengue mohou být okamžitě podávány, ale můžete masírovat merengue s kuchařským pochodeňem.
Jak připravit francouzský citronový koláč?
Složení:
Pro koláče:
- podstavec krátkého pečiva (26 cm);
- šťáva 4 citrony;
- cukr - 100 g;
- vejce - 3 kusy;
- škrob - 15 g;
Pro sloučení:
- vejce - 2 ks;
- cukr - 110 g;
- škrob - 5 g.
Příprava
Nakrájejte citrónovou šťávu škrobem a cukrem, položte na nízké teplo a nalijte vaječné žloutky. Pokračujte v bití, dokud se krém nehustí, pak jej ochlaďte a nalijte do základny těsta. Nechte až do úplného vytvrzení za studena.
Proveďte součásti meringu, dokud nedosáhnete stabilní proteinovou hmotu. Části pečené mouky položíme na tatarku a okamžitě ji podáme, nebo předem hnědeme povrch hořákem.