Fondant pro dort je cukrářská výzdoba, která dává výrobku nezapomenutelný lesk, chuť a vůni. Jedná se o vysoce ochucený cukrový sirup s přídavkem melasy nebo kyseliny citronové, která v závislosti na estetických přáních zavádí čokoládu, ovocné doplňky, krém nebo kakao a snaží se zdůraznit exkluzivitu pečení.
Jak udělat sladké?
Fondant pro dort doma je různorodý s možností. Existuje však klasický recept, v němž se rozpustí 800 g cukru ve 270 ml vody a vaří se až do zahřátí, přidá se roztok kyseliny citronové a vaří dalších 30 minut. S pomocí ledu se sladce rychle ochladí, rozdrtí se směšovačem a umístí do chladného dne.
- Příprava sladkostí vyžaduje dodržení jasných proporcí a kvalitních produktů. Takže při výběru kakaa pro čokoládový pudr musíte věnovat pozornost jeho složení - mělo by to být prášek bez rostlinných přísad a zesilovačů chuti.
- Pokud složení fudge zahrnuje maslo, pak jeho obsah tuku by neměl být nižší než 83%. V opačném případě bude čokoládový fondant při použití aplikován bíle.
Čokoládové sladkosti z kakaa
Čokoládový fondant má dvě možnosti k vaření: na bázi čokolády nebo kakaového prášku. Ta druhá - je důležitá v případě, že potřebujete, aby se neformální domácí koláče rychleji a bez zvláštních finančních výdajů, chutnější a efektivnější. Za tímto účelem vařte cukr kakaem v mléce a po ochlazení míchat hmotu s olejem.
Složení:
- kakaový prášek 40 g;
- cukr - 125 g;
- mléko - 80 ml;
- máslo - 90 g.
Příprava
- Mícháme cukr s kakaem.
- Zahřejte mléko a nalijte do suché směsi.
- Přidejte hmotu na sporák a vařte 2 minuty.
- Odstraňte z tepla a vychladnout.
- Do směsi přidáme měkký olej a dobře promícháme.
- Sladká čokoláda pro koláč se okamžitě aplikuje na výrobky.
Čokoládový fondant na čokoládový dort
Čokoládový fondant pro dort horké čokolády se tradičně používá k ozdobení produktu, který potřebuje poskytnout lesklou a účinnou plochu. K tomu přidejte vejce ke hmotě másla a čokolády. Jako výsledek, fondant se stává lesklý a plastový, dobře leží na povrchu a nezpůsobuje žádné nepříjemnosti v práci.
Složení:
- černá čokoláda - 200 g;
- olej - 110 g;
- práškový cukr - 250 g;
- vejce - 1 ks.
Příprava
- Melou čokoládu s máslem na vodní lázni.
- Zdvihneme vajíčko a rychle ho rozmícháme.
- Přidejte prášek a jemně protřepte.
- Zásobník na čokoládový dort se aplikuje na produkt horký.
Krémová omáčka doma - recept
Krémovitý pudr je recept, který vám umožní vytvořit jemný, hedvábný rám pro koláče, dezerty a základnu na sladkosti. Fondant je vyroben ze smetany, která při varu s cukrem během varu získává karamelovou barvu a měkkou, ale stabilní konzistenci, kvůli tomu, co maso padá dobře a rychle zmrzne.
Složení :
- cukr - 250 g;
- krém - 120 ml;
- olej - 60 g;
- vanilin - 2 g.
Příprava
- Připojte smetanu, máslo a cukr do kontejnerů.
- Nasaďte sporák a přivedete k varu.
- Přidejte vanilin a vařte a míchat, dokud masa nevyjdu příjemný karamelový odstín.
- Zkontrolujte připravenost tím, že do vody vložíte kapku sladkostí: zmrazená kapka je připravena k použití.
Cukrový šum
Bílý fondant na dort - nejvíce nárokovaný druh ornamentu. Je vyroben z cukrového sirupu (pro který byl nazýván cukrem), smažený, chlazený a bičován v těsné hmotě. Tento fudge je velmi pohodlný, protože po dlouhou dobu může být uložen v chladničce a zahřát na 40 stupňů, rychle přijímá viskózní konzistenci.
Složení:
- cukr - 250 g;
- horká voda - 150 ml;
- kyselina citrónová - 1/2 lžičky;
- vroucí voda - 10 ml.
Příprava
- Smažte cukr horkou vodou, promíchejte, krystaly odstraňte z přilnutých krystalů a vařte až do vaření.
- Odstraňte pěnu a vařte, dokud se vzorek nenachází na měkké kuličce, a pravidelně kapka sirupu přenese do nádoby se studenou vodou.
- Na konci vaření doplňte kyselinu citronovou, zředěnou vroucí vodou, počítá se 12 kapek.
- Syrup se rychle ochladí a zbit se směšovačem, dokud se nezmizí.
- Sladký cukr pro koláč rychle zmrzne, takže před zasklením je třeba ho zahřát.
Mlýnský koláč pro dort
Mléko je nejjednodušší a finančně výhodnější variantou, ve které dvě složky - mléko a cukr - mohou vytvořit ideální výzdobu. Pokud jde o technologii, je to podobné jako fondant cukru. Hmota se také sráží, ochlazuje a je dlouhotrvající. Mléko dává sladkou smetanou barvu a roztavenou chuť, takže ji nelze doplňovat jinými přísadami.
Složení:
- mléko - 450 ml;
- cukr - 400 g.
Příprava
- Cukr rozpusťte v zahřátém mléce a přeneste hmotu do varu.
- Připravte sirup ke krémové barvě.
- Proveďte vzorky na "měkké kouli".
- Maso ochlaďte s ledem a za míchání přivést do stavu homogenní hladké hrudky.
- Před nanesením na povrch se sladidlo z mléka a cukru zahřeje do tekutého stavu.
Lemon fondant - recept
Lemon fondant je dobré řešení, které dodává čerstvosti a jasné barvě na pečení. Je to atraktivní chuť a originální technologie vaření, která ve skutečnosti připomíná pudink. Na rozdíl od druhého, fondant je vařený na citronové šťávy s přídavkem chuti, získání jemné kysané a výrazné citrusové vůně.
Složení:
- citron - 4 kusy;
- cukr - 350 g;
- vejce - 4 kusy;
- olej - 225 g;
- škrob - 10 g.
Příprava
- Odstraňte citrónovou kůru a stlačte buničinu.
- Smíchejte s rozbitými vejci, cukrem, máslem a škrobem.
- Položte na talíř a vařte, dokud nebude zahuštěn po dobu 8 minut.
- Takový sladký může okamžitě zdobit výrobek nebo dát hmotu do nádoby a uložit ji do ledničky.
Čokoládový fondant na dort se zakysanou smetanou
Sweet - recept zaměřený na zdobení koláče efektivně, ne drahé a potěšit všechny. V takovém případě pomůže pomoct čokoládový kokos z kakaa a zakysané smetany. Spotřebitelé ocení hořkou chuť a vůni a majitelka si ušetří na nákupu a při práci s plastovou hmotou nebude mít únavu a díky ochucené smetaně se po ochlazení nedostane kůry.
Složení :
- cukr - 80 g;
- kakaový prášek 80 g;
- zakysaná smetana 20% - 80 g;
- máslo - 50 g.
Příprava
- Mícháme cukr s kakaem a zakysanou smetanou a vaříme 3 minuty.
- Přidejte olej a promíchejte.
- Takový fondant pro dort je vzat do práce mírně ochlazený, pár minut po vyjmutí z desky.
Oranžový fudge pro dort
Recepty na sladkosti mohou obsahovat zdravé a zdravé přísady. Živým příkladem je pomerančový fudge, připravený z kůry a šťávy z citrusů, bohatý na vitamíny a přírodní příchutě. Tato sladka stojí za skladování pro budoucí použití, které se používá jako vrchní a jako upevňovací základna.
Složení:
- oranžová - 2 kusy;
- cukr - 120 g;
- olej - 70 g;
- vejce - 1 ks.
Příprava
- Odstraňte želé z pomerančů, stlačte dužinu.
- Zkombinujte šťávu a chuť do samostatné nádoby a nechte ji sedět po dobu 5 minut.
- Kmen, přidejte máslo a cukr.
- Přiveďte k varu, nalijte praženou vejci a vařte, dokud nebude konzistence kondenzovaného mléka.
Barevný fondant na dort
Sladké cukrářské výrobky jsou nejen schopné poskytnout výrobku estetický vzhled, ale také to, aby bylo zapamatovatelné. K tomuto účelu se do hmoty přidávají přírodní barviva. Druhé, dát sladkou a barvu a mírnou pachuť. Často se jedná o cukr, mléko a smetanou, které mají zpočátku jemné odstíny.
Složení:
- práškový cukr - 400 g;
- voda - 150 ml;
- čerešňová šťáva - 120 ml.
Příprava
- Naplňte práškový cukr vodou a třešňovým džusem.
- Nasaďte sporák a vařte, dokud nehustíte.
- Chladnička a porazit mixér.