Suvlaki v překladu z řeckého jazyka znamená "malé šišky kebabů, vařené na dřevěných špízích". Tradičně používají vepřové maso, méně často kuřata, jehněčí nebo ryby. Maso je nakrájeno na malé kousky, marinováno ve speciální směsi, pak nařezané na dřevěných špízech a vařeno na otevřeném ohni nebo v troubě. Jsou podávané u stolu buď na špejlech, nebo zabaleny do pita, jako shawarma. Mluvme o tom, jak vařit souvlaki doma.
Suvlaki z kuřecího masa - recept
Složení:
Pro pita:
- mouka - 2,5 položek;
- suché kvasnice - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl - 1 čajová lžička;
- cukr - 1 čajová lžička;
- olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- teplá voda - 250 ml.
Pro souvlaki:
- kuřecí maso - 500 g;
- bílý vinný ocot - 1 čajová lžička;
- žárovka - 1 kus;
- olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Pete pro souvlaki je možné zakoupit v obchodě již připraven, ale můžete, pokud máte čas, vařit sami. Za tímto účelem nalijte do misky 100 ml teplé vody a rozpusťte v ní suché droždí. Poté přidáme cukr, promícháme a necháme 15 minut. Jakmile se vytvoří nádherný "klobouk", nalijte droždí do hrnce, sůl na chuť, přidejte zbývající vodu a postupně nalijte mouku. Míseme homogenní těsto, namazáme olivovým olejem, aby byl hladký. Maso zabalíme do potravinového filmu a dejte ho na teplé místo po dobu 1,5 hodiny, takže těsto je následující, přibližuje se a zvětšuje přibližně dvakrát. Pak jej správně hněte, promícháme, rozdělíme na malé kuličky a přetočíme do tenkých vrstev. Pokryjte tortilly ručníkem a nechte je dobře vycházet. Tentokrát ohříváme troubu na 250 stupňů. A teprve když se dobře zahřeje, pečeme tortilly na suchém plechu na 5 minut na sotva zlatou barvu.
Jak vařit souvlaki? Maso nakrájíme na tenké proužky a správně se odrazí. Pak je položíme do misky, ve které budeme marinovat, nalijeme kořením a nalijeme ho olivovým olejem. Přidejte cibuli, ocot a sůl nakrájenou na poloviční kroužky, ochutnejte. Marinované kuřecí maso asi 3 hodiny. Poté ho smažte v suché pánvi, aniž byste přidali olej, aby byl dobře hnědý. Nyní položte jámu a zabalte. Servírujeme připravenou řeckou souvlaki s omáčkou Dzadziki. Můžete také jednoduše marinovat maso, dát na špízy a pečeme v troubě.