Jehněčí polévka - recept

Stejně jako většina tradičních pokrmů má kharcho řadu variací, v závislosti na regionu, v němž je nádobí vyrobeno. A ačkoli každá z možností se liší v složení koření a dalších přísad, v praxi zůstává základ stejný: cibule, maso, rýže, chmel-suneli a koriandr. Uvedeme recept na skopové maso ze skopového skopového mléka v různých variantách.

Recept na jehněčí kharcho polévku

Další důležitou složkou tohoto gruzínského jídla je Tkemali, bez něhož je nemožné dosáhnout plné chutě autentického harka. Ткаемали je možné si koupit připravené nebo připravit vlastní variantu z vyčištěných švestek a koření.

Složení:

Příprava

Nejlepší pokrmy pro kharcho - kazanok, které zajišťují jednotnost vytápění a zadržování tepla, obohacují nádobu s chutí.

Vložte jehněný vývar do samostatné mísy, pravidelně odstraňte hluk z povrchu a na dalším hořáku vložte kazanok horkým olejem a uložte do něj cibulové polotovary. Přidejte česnek na cibuličky.

Zatímco cibule je vařená, blanší rajčata a porazí je se směšovačem do omáčky.

Smíchejte smaženou cibulí s masem nakrájeným na kusy, nalijte rajčatovou omáčkou a tkemali, po míchání nalijte do dobře oprané rýže a nalijte všechen vývar. Kuchařskou polévku kharcho z jehněčího gruzínského, dokud není připravena rýže, a před podáním přidáme nakrájený koriandr.

Jehněčí polévka - klasický recept

Zatímco v jedné části Gruzie trvají na klasické verzi s tkemali v kompozici, v jiném se říká, že skutečné kharcho je nemyslitelné bez ořechů a chmele-suneli. Doporučujeme zkusit obě recepty a dát přednost tomu, co vyhovuje vašemu vkusu.

Složení:

Příprava

Než si vaříte vynikající skopovou polévku ze skopového masa, rozdělte maso na kusy a odlupujte filmy. Rozdělte jehněčí na stejné kousky, nalijte vodu a nechte vařit asi hodinu.

Během této doby převezměte další součásti. Rýže opláchněte, ořechy přelétáme do mouky a pak do révy přidáme rýži i ořechy. Smažte polévku hop-suneli a omáčku (nebo tkemali), vytlačte česnek a nechte vařit, dokud nebude připravena rýže. Hotová polévka doplněná horkým pepřem a koriandrem.

Taková jehněčí polévka jehněčí může být vyrobena v mnohotvárném. Nejprve ponechte hovězí maso v příslušném režimu hodinu a půl a pak přidejte ostatní ingredience a nechte jej vařit dalších 40 minut.

Jak vařit polévku kharcho z jehněčí?

Pro lehkou kyselost namísto tkemali můžete do polévky přidávat obyčejné drcené švestky. Bude to ne méně chutné.

Složení:

Příprava

Předtím, než připravíte polévku kharcho z jehněčího masa, nechte vývar vařit po dobu několika hodin, aniž byste zapomněli odstranit hluk z povrchu. Po 1,5-2 hodinách může být maso odstraněno, rozloženo na menší kousky, vráceno zpět do vývaru a přidáno důkladně promytá rýže. Nezapomeňte na koření, nalijte špetku soli a trochu horkého pepře.

Samostatně smažte nakrájenou cibuli. Přidejte k němu česnek a kousky švestek a na samém konci pyré z čerstvých rajčat. Pečeme v omáčce do polévky a necháme vařit, dokud nebude připravena rýže. Dokončený hurcho je pak doplněn množstvím čerstvého koriandru a po vyjmutí z ohně se nechá stát 15 minut.