Dnes vám řekneme, jak si vyrobit koláče s rýží a vejcem. Tato klasická náplň je ideální jak pro koláče, smažené v oleji, tak pro výrobky vařené v troubě.
Šunky s rýží a vejcem - recept v troubě
Složení:
Pro test:
- pšeničná mouka - 640 g;
- mléko - 250 ml;
- margarínová krémová - 125 g;
- sůl - špetka;
- granulovaný cukr - 65 g;
- lisované kvasnice - 25-30 g;
- kuřecí vejce - 1 ks;
Pro plnění:
- rybí krupice - 200 g;
- kuřecí vejce - 2-3 ks;
- luk zelená (volitelně) - 3-4 peří;
- čerstvé zeleniny - na chuť;
- sůl;
- mletý černý pepř;
Mazání horní části patou:
- vaječný žloutek - 1 kus;
- voda - 1 čajová lžička;
- Vanilín - chuť.
Příprava
Lisované kvasnice se rozpustí v mléce a zahřejí na příjemné teplo. Samostatně porazíme vejce se solí a cukrem, nalijeme do mléka a promícháme. Postupně naléváme prosetou pšeničnou mouku, zahájíme měkké plastové těsto. Ve středu směsi přidejte roztavený margarín. Skříňku zakryjeme zkouškou čistou utěrkou a na teplém místě po dobu asi jedné a půl hodiny. Přitiskl těsto s rukama a nechal ho znovu zvednout.
Mezitím připravte lahodnou náplň na koláče s rýží a vejcem. Ve slané vodě vaříme rýžový dort až do okamžiku připravenosti, pak vypustíme vodu a rýži umyjeme vařenou vodou. Také vaříme vařená vajíčka. K tomu je třeba vařit po 10 minutách vaření a vyjměte je do nádoby s ledovou vodou. Pak je odstraníme ze skořápky, nakrájíme na kostky a promícháme s vařenou rýží. Přidejte, ochutnejte mletý černý pepř, sůl, jemně nakrájenou zelenou cibuli, čerstvé bylinky a promícháme.
Z těsta přitáhneme kuličky a položíme je na povrch z mouky. Každá koule se otočí prsty do plochého dortu, do středu připravíme lžíci a vytvoříme koláče. Definujeme je na olejové pekáčce, trochu odstupujeme, a odjíždíme po dobu asi třiceti až čtyřiceti minut. Pak je každá patty pečlivě zbarvena žloutkami smíchanými s vodou a vanilínem a umístěna do pece předehřáté na 185 stupňů po dobu patnácti minut.
Roštěné koláče jsou vyjmuty z trouby a pokryty ručníkem po dobu dvaceti minut.
Recept na smažené plátky s rýží a vejcem
Složení:
Pro test:
- pšeničná mouka - 790 g;
- mléko - 500 ml;
- máslo nebo margarín - 90 g;
- sůl - 5 g;
- granulovaný cukr - 65 g;
- lisované kvasnice - 45 g;
- Kuřecí vejce - 1-2 ks;
- rostlinný rafinovaný olej na smažení;
Pro plnění:
- obilná rýže - 300 g;
- kuřecí vejce - 3-4 kusy;
- cibule zelená (volitelně) - podle chuti;
- čerstvé koprové greeny - na chuť;
- sůl.
Příprava
Čerstvé kvasnice se rozpustí v ohřátém mléce, smažeme sůl, cukr a vejce a promícháme. Nyní v malých částech nalijte prosetou mouku a začněte těsto. Na konci dávky přidejte roztavené máslo nebo margarín. Hmota mícháme dalších sedm až deset minut. Těsto by mělo být měkké a zbavené rukou. Umístíme jej do hlubokého kontejneru, zakryjeme ho čistým hadříkem a umístíme jej na teplé místo, chráněné před průvanem, asi tři hodiny. V
Rýže vroucí v dostatečném množství vody a odvádí se do cedníku. V případě potřeby ji umyjte vařenou vodou. Vařte tvrdé vařené, čisté a nakrájené nebo rožená vejce a kombinujte je s vařenou rýží. Přidejte podle vlastního uvážení a ochutnejte zelenou cibuli a nakrájenou zeleninu z kopru, solené na chuť a směs.
Z těsta vytváříme koláče, z nichž každá ukládáme lžíci plnění a my okraje nalepíme.
Smažte koláče ve velkém množství horkého oleje na zčervenání na obou stranách.