V tomto materiálu vám řekneme, jak připravit rybí mleté maso na masové kuličky nebo knedlíky a co je třeba přidat k dokonalé chuti výrobků.
Jak udělat mleté ryby pro kotlety - recept
Složení:
- rybí filé - 590 g;
- krémová smetana nebo zakysaná smetana - 40 g;
- čerstvé kuřecí vejce - 1 kus;
- bílý bochník nebo chleba - 110 g;
- plnotučné mléko - 50 ml;
- cibulová žárovka - 75 g;
- mletý pepř černý - 1 špetka;
- solné moře - 1 špetka.
Příprava
Pro přípravu nádivky můžete vzít filety všech ryb, ale nejvýhodnější je to pro tento pollock, štikozubce, tresku, štiky, štiky a podobně. Nějakou dobu před navrhovaným kotlem na vaření namočil bílý chléb nebo bochník do mléka a nechal ho namočit. Cibulovou žárovku vyčistíme a rozřezáme na části. Nyní zpracováváme ryby, namočený a drcený chléb a cibuli z nadměrné vlhkosti pomocí mlecího stroje na mléko nebo mixéru. Dojíždíme do přijaté hmotnosti vejce, dáme smetanou nebo zakysanou smetanou, hodíme mletý černý pepř a sůl a my pečlivě promícháme. Snažíme se zajistit, aby všechny komponenty pro mleté maso byly z velké části ochlazeny, což způsobí, že chuť kotletků bude šťavnatější. Stejným účelem bylo mleté maso před smažením kotlety po dobu třiceti minut v chladničce pro další chlazení.
Mleté maso na knedlíky - recept
Složení:
- rybí filé - 750 g;
- vepřové sádlo - 125 g;
- vodní led - 65 ml;
- cibulová žárovka - 75 g;
- černě pepř čerstvě mletý - 1-2 špetky;
- slané moře - na chuť.
Příprava
Chcete-li připravit mleté maso na knedlíky, zkroutí rybí filetu spolu se sádlem a cibulí přes maso. Poté přidejte prášek černé pepře, mořskou sůl a ledovou vodu do výsledné hmoty, dobře promíchejte a trochu je trochu zbit. Dáváme extra maso na chlazení v chladničce po dobu půl hodiny a začneme zdobit knedlíky .
Rybí mleté maso
Složení:
- filé býčkovitých - 520 g;
- čerstvé kuřecí vejce - 1 kus;
- bílý bochník nebo chleba - 110 g;
- plnotučné mléko - 50 ml;
- cibulová žárovka - 85 g;
- sušenou bazalkou a rozmarýnem;
- čerstvě mletá směs pěti paprik - 1 špetka;
- solné moře - 1 špetka.
Příprava
Nejtěžší součástí procesu vaření mletého masa je příprava filé z těl těchto ryb. Pokud se vám v této fázi podařilo překonat, několikrát zakrouťte výslednou rybí dužinu pomocí mlecího stroje na maso a přidávejte stejným způsobem mleté tuky a namočené do mléka a lisovaných chlebů. Doporučujeme hromadit hodně sušeného rozmarýnu a bazalky, dobře, a tradičně přidáme extra pomletou směs paprik. Do nádivky přidáme sůl, přidáme také vejce, pečlivě promícháme a vychladíme před vařením.