Přemýšleli jste někdy o tom, proč někteří majitelé knedlíků jsou měkký a šťavnatý a někdo - tvrdý kus? Dnes se s vámi podělíme o nějaké tajemství a povíme vám, jak připravit jemné těsto pro pelmeni různými způsoby.
Měkké a měkké těsto na ravioli na vodě
Složení:
- mouka - 420 g;
- vaječné žloutky - 2 kusy;
- máslo - 30 g;
- filtrovaná voda - 150 ml.
Příprava
Mouku tříjeme na čistý stůl. Pak uprostřed vytvoříme malou drážku a v ní roztavíme roztavený a ochlazený olej. Poté přidáme vaječné žloutky a postupně hněteme těsto, případně naléváme studenou vodu. Když se všechny ingredience smíchají, těsto intenzivně hněte na dalších 10 minut. Nyní opatrně zabalte do filmu a vyjměte ho do chladného stavu. Po půlhodině se hotové měkké těsto používá k výrobě domácí ravioli.
Tenderové těsto pro kefirové ravioli
Složení:
- mouka - 300 g;
- kefír 3,2% - 200 ml.
Příprava
Zchlazený kefír se nalil do hrnce a postupně se nalial do porcí prosívaných sítovou moukou. Důkladně hněte homogenní měkké těsto a pak jej zabalte do tenké potravní fólie a nechte ji v chladničce několik hodin. Po uplynutí doby postupujeme k tvarování a tvarování domácí ravioli.
Recepty na těsto pro knedlíky na zakysané smetaně
Složení:
- mouka - 730 g;
- filtrovaná voda - 200 ml;
- vejce - 2 kusy;
- kysaná smetana s nízkým obsahem tuku - 200 ml;
- sůl je špetka.
Příprava
Vejce bez skořápky se nacházejí v misce, míchají spolu mixér a přidávají kyselou smetanu. Pak postupně nalijte studenou vodou, dobře promíchejte a vylijte prosívanou mouku na kousky. Míseme docela prudké, ale jemné těsto pro pelmeni a pak ho pokryjeme látkovou utěrkou a necháme ji 1,5 hodiny zabalené do filmu.
Cukrové těsto na knedlíky v mléce
Složení:
- mouka - 1 kg;
- kravské mléko - 500 ml;
- vejce - 2 kusy;
- sůl potraviny - pinch.
Příprava
V hrnci rozdrtíme syrové vejce a porazíme je směšovačem, dokud nehrozí, padající špetku stolní soli. Poté nalejte studené mléko, nalijte trochu mouky, promícháme a položíme nádobí na velmi slabý oheň. Po zhuštění odstraňte z ohně, nalijte kusy mouky a důkladně promíchejte těsto před elastickým stavem. Nechte ji po dobu 30 minut lehnout a pak pokračujte do tvorby knedlíků .