Entrecote je poměrně složité jméno a není to nic jiného než kus masa mezi žebry a hřebenem. Toto jídlo se často nachází v nabídce restaurací, ale zdá se, že je poměrně snadné se připravit. Jak a kolik se smažte z hovězího masa a dozvíte se.
Jak si smažte kotlety z hovězího masa v pánvi?
Složení:
- entrecote z hovězího masa - 400-500 g;
- rostlinný olej - 30 ml;
- pepř;
- sůl.
Příprava
Myjeme hovězí maso, čistíme od šlachů a nakrájíme na porce do velikosti 20 mm. Pečlivě je porazili. Pak je posypeme pepřem a solí. Nyní olej zahřejte co nejvíce v pánvi na smažení. Musí být dobře kalcinován. Vložíme do něj připravené maso a smažíme ho ze dvou stran na chutnou červenou. Nejprve vyprázdněte minuty 2 na vysokém ohni. Pak se otočíme, snížíme oheň na mírně nižší než průměr a smažíme náš hovězí maso v pánvi na dalších 10 minut. Můžete mu podávat smažené brambory , zalévat šťávu, která byla vypuštěna během procesu smažení.
Jak vařit hovězí entrecote - recept v pánvi
Složení:
- vepřové maso z hovězího masa - 500 g;
- sůl;
- prášek černého pepře;
- Madera víno nebo Sherry - 30 ml;
- rostlinný olej bez zápachu - 30 ml.
Příprava
Maso nakrájíme na kusy požadované velikosti, mírně zbité, na obou stranách pokryté rostlinným olejem. Rozložili jsme ho na horkou plochu a nejprve jsme na jedné straně přivezli kůru. Pak jsme se otočili, teprve nyní máme sůl a pepř (díky této jednoduché technice se maso stává šťavnatější) a přivádí ji k rouge. Vylijeme víno (můžete také použít koňak pro tyto účely), zakryjte pánvi s víkem, rozmáčkněte náš entrecote na další minutu a 2 a okamžitě, zatímco je to horké a velmi chutné, podáváme jej ke stolu. Užijte si chuť k jídlu!