Avokádo nebo perské ovoce Američana (druh evergreen ovocných rostlin z rodiny Laurel) je cenným potravinovým produktem; Je známo asi 400 odrůd.
V současné době se avokády pěstují v mnoha zemích (nejen v Americe, ale iv některých zemích Asie, Afriky, Austrálie a dokonce i ve Španělsku). Olejnatá buničina tohoto nádherného ovoce obsahuje mnoho užitečných látek, rostlinných tuků, vitamínů, mikroelementů, antioxidantů. Pravidelné používání avokáda v potravinách má omlazující účinek na lidské tělo. Chuť avokádové buničiny je zcela neutrální, takže jíst toto ovoce prostě není zajímavé. Obvykle jsou avokády používány při přípravě složitých pokrmů z několika ingrediencí, například salátů nebo vařit na jejím základě různé omáčky, chutné a velmi užitečné. Avokádové omáčky budou dokonale odpovídat masa a rybám, stejně jako různým salátům. Známé pokrmy s takovými omáčkami získají nové exotické chutě.
Zde jsou některé recepty na avokádové omáčky.
Důležité body:
- Při výběru a nákupu ovoce věnujte pozornost celistvosti kůže a barvě (od zelené, tmavě zelené, zeleně do hnědé až téměř černé). Ovoce mohou být tvrdé jako kámen (ty nezralé, dozrávají asi 2-4 dny). Plody by neměly být příliš měkké a masité (jsou to přezrálé, mají horkou chuť);
- Okamžitě po řezání ovoce avokáda a extrahování buničiny posypeme citrónovou nebo limetkovou šťávou, aby se zabránilo ztmavnutí kvůli oxidaci ve vzduchu.
Mexická základová omáčka "Guacomole" z avokáda
Existuje mnoho možností pro výrobu této velmi oblíbené omáčky, ale hlavní složky, které tvoří, zůstávají nezměněny. Toto je avokádová kaše, limetová šťáva nebo citron a sůl.
Složení:
- ovocné avokádo - 2-3 ks;
- vápno - 1 ks (nebo citron - 0,5 kusů);
- sůl - podle chuti.
Příprava
Odřízněte plody avokáda a extrahujte kámen. Pomocí lžíce odstraňte dužinu a okamžitě ji posypete citronovou nebo limetkovou šťávou. Buničinu drtíme vidličkou (nebo použijeme mixér). Prisalivaem na chuť.
Samozřejmě v této podobě bude omáčka nezajímavá, zejména pro obyvatele teplých zemí, kde mají rády pokrmy s pikantním a ostrým chutě. To je jen základ pro omáčku, zbytek ingrediencí mu dává dokončenou chuť.
Avokádová omáčka - zelený krtek s česnekem
K základním složkám omáčky (viz výše) přidejte drcený česnek, čerstvě nakrájené zelené cilantro, zelené horké chili, můžete přidat zelenou cibuli a zelenou papriku. Samozřejmě je lepší vařit vše najednou v mixéru.
Mole červená
K základním složkám omáčky namísto nezralých chilli papriček a sladké papriky přidáme červenou papriku a zralou sladkou červenou papriku. Omáčka "Mole" červená z avokáda se připravuje s přídavkem rajčat (můžete použít rajčatovou pastu). Také přidáme česnekové a mleté koriandrové semena. Je také zajímavé tuto verzi omáčky modifikovat přidáním dýňového pyré .
Mole čokoláda
K základové omáčce z avokáda přidáme 1 až 3 čajové lžičky směsi práškového kakaa s cukrem (1: 0,5) nebo trochu roztaveného černého
Tuto verzi omáčky lze zajímavě modifikovat přidáním zakysané smetany, přírodního mléčného krému nebo neslazeného klasického jogurtu.
Používáte avokádovou buničinu, citrón, jogurt a směs mletého koření kořením, dobře, a například, pyré z švestky nebo jiných plodů, můžete vařit rafinované indické chutney omáčky.
Podávat omáčky na stůl může být v polovině pláště ovocné avokádo, to vypadá velmi působivě.