Jak vařit houbové vejce?

Recepty tohoto kaviáru se liší nejen v základní složce - houby samotné, ale také v technologii a dokonce i v konečné konzistenci produktu. Můžete hubit houby na konzistenci pěny nebo jednoduše nakrájet je s nožem, používat obyčejné houby na misku nebo smíchat s lesními houbami, čerstvé nebo sušené. O všech jemnostech, jak vařit houbové vejce, řekneme dále v receptech.

Jak vařit houbové vejce z čerstvých hub?

Začněme nejjednodušší variantou kaviáru, připraveného na základě žampionů smíchaných s cibulí a klasickými přísadami ve formě hořčice a vinného octa.

Složení:

Příprava

Protože připravíme všechny komponenty kaviáru v troubě, příprava ingrediencí trvá minimálně. Houby je třeba rozdělit na čtvrtiny, rozdrtit česnek plochou stranu nože a cibule rozřezat na velké polokruhy. Všechny ingredience pokrmu jsou umístěny na pečícím plechu, smíchány s vínem, hořčicí, tymiánovými listy a velkorysým špetkem soli. Po smíchání se ingredience umístí do pece a pečou se při teplotě 200 ° C po dobu 20 minut. Obsah česneku se strhne ze skořápek a pak se houbovým kaviárem poradí s mixérem, dokud se nedosáhne požadované konzistence produktu.

Jak vařit houbové vejce z vařených hub?

Pokud vaříte kaviár z lesních hub, zejména těch, které se shromažďují v neznámém prostoru, před pražením by měly být vařené. Zpravidla se houby vaří před výstupem, odstraní se z povrchu pěna a poté se promyjí, suší a pokračuje v další manipulaci. Během tepelného zpracování jsou toxiny, které se nacházejí v ovocných tělech, rychle zničeny.

Složení:

Příprava

Vařte lesní houby, nechte je vyschnout, jemně nakrájejte a smažte společně s nakrájenou šalotkou, až se veškerá přebytečná vlhkost odpaří z pánve. K houbám a cibuli přidejte nakrájený česnek, nalijte do krému, osušte misku a vařte, dokud se krém nerozhustní a nezmění se do husté omáčky. Kromě toho poraďte houby s mixérem a podávájte teplé nebo předchladené.

Jak si vařit houbové vejce ze suchých hub doma?

Na základě jedné z výše uvedených dvou receptur můžete připravit houbové vejce ze sklizených sušených hub . Můžete použít jak houbovou směs, tak houby jednoho druhu.

Před vařením jsou houby namočeny v několika vodách po dobu 8 hodin. Napuštěné houby se promyjí, suší a poté pokračují v vaření podle standardního schématu: smažte cibulí a česnekem, přidejte víno a bylinky, zakysanou smetanou nebo smetanou a poté, co budete houby smíchat s mixérem, dokud nebude dosaženo požadované konzistence nádobí.

Jak ochutnat lahodné houbové vejce na zimu?

Složení:

Příprava

Velké kousky houb se smaží v olivovém oleji s česnekem. Jakmile se přebytečná vlhkost houby odpaří, přidejte houbám tymián, ocot a sůl. Bít houby s mixérem a umístit kaviár do čisté nádoby. Po zakrytí nádoby sterilizujte ji po dobu 20 minut a pak ji pootočte.