Pro ty, kteří nejsou příliš známí dovednostmi vaření masa, doporučujeme nepřijímat kousky, ale ty, které jsou levnější: s tukem, kostí a žilkami. S takovým masem je to mnohem jednodušší, protože pro něj není třeba přesně měřit dobu vaření nebo teplotu, princip funguje zde: čím více, tím lépe. Totéž platí pro vepřová žebra v troubě, jejichž jednoduché recepty budeme sdílet níže.
Vynikající vepřové žebra v troubě
Připravili jste někdy žebra v suché směsi koření? Pravděpodobně ano, ale ne tak bohatá chuť a vůně. Směs koření podle našeho receptu bude těšit všem, kteří nerovnoměrně dýchají na horké maso a jsou schopni věnovat čas na dlouhé pečení při nízkých teplotách.
Složení:
- vepřové žebra - 2,8 kg;
- hnědý cukr - 55 g;
- paprika - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- sušený česnek, cibule - 1 1/2 lžíce. lžíce;
- zemský kmín, tymián - 1/2 lžíce. lžíce;
- jablečný jablečný ocet - 45 ml;
- mletá chili - 1 čajová lžička.
Příprava
Než začnete vařit vepřová žebra v troubě, je třeba je opláchnout a případně odstranit přebytečný tuk. Není třeba vypustit celý tuk, protože v tomto případě maso ztratí svou šťavnatost, ale bude nutné se zbavit velkých kusů. Po projednání řady žeber s papírovými utěrky připravte směs koření, míchá všechny přísady ze seznamu včetně octa. Vepřte vepřové maso sůl a pokryjte silnou vrstvou kořeněné směsi koření. Maso ponechte po dobu nejméně jedné hodiny a může to být až dva dny, poté umístěte kus do trouby předehřáté na 170 stupňů po dobu 3 hodin. Pravidelně napojte řádky s uvolněným tukem a pokud je to nutné, zakryjte kousek fólií.
Vepřové žebra - jednoduchý recept
Mají-li příležitost udržovat v peci konstantní teplotu, mohou být žebra nejen pečená, ale také v bujónu nebo víně, nebo v kombinaci obou, koření s vašimi oblíbenými kořením. Po pár hodinách dostaneme jemné, kosti-tenké maso.
Složení:
- červené víno - 475 ml;
- hovězí vývar - 2,3 litru;
- žebra - 2,4 kg;
- Ground zázvoru - 2 lžičky.
- kajenský pepř - 1/2 lžičky;
- rozmarýn - 2 větve.
Příprava
Je snazší si představit tento recept a je těžké si to představit, jediná věc, kterou je třeba udělat předem, je opečení žeber tak, aby po zhášení zůstalo jejich zlatý nádech. Maso by mělo být na horkém oleji několik minut na každé straně. Potom jsou žebra umístěna v pekáči a ochucena solí a jinými kořeními. Poté, co se vepřové maso vylije víno s vývarem a posílá se do trouby po dobu 3 hodin při 150 stupních. Na konci vaření vepřové žebra pečené v troubě mohou být podávány s bramborami a ze zbývajícího vína a vývaru je obvyklé připravovat omáčku a odpařovat kapalinu přidáním malého množství mouky.
Jednoduchý recept na vepřová žebra
Vepřové maso je v asijské kuchyni velmi běžné. Málokdy se přidává maso do polévek, studených salátů nebo jarních rohlíků, ale rozhodli jsme se je pečeme pod vrstvou glazury. Receptura je rychlá a hlavní věc je jednoduchá a přísady pro vaření jistě budou v kuchyni každého fanouška orientálních jídel.
Složení:
- vepřové maso - 520 g;
- cesnakové zuby - 4 ks;
- karamel - 35 ml;
- sójová omáčka - 35 ml;
- škrob - 5 g;
- suché víno - 45 ml;
- rybí ocet - 15 ml.
Příprava
Kombinujte všechny ingredience marinády dohromady a vložte je do směsi žeber nejméně hodinu. Po chvíli položte na plech řadu žeber a umístěte do předehřáté trouby na 180 stupňů po dobu 15 minut. Zvyšte teplotu na 200 stupňů a pečte po dobu dalších 5 minut, dokud je marináda pokryta kůrou.
Vepřové žebírka pro tento jednoduchý recept lze vyrobit v multivarku a zvolit režim "Pečení" pro vaření po dobu 40 minut.