Důležitým problémem při přípravě slavnostního dezertu je, jak namočit suché koláče na dort. Na tom závisí konečný výsledek připraveného jídla: jeho vzhled, chuť a celková kvalita. Existuje mnoho možností a kompetentní aplikace impregnace pomůže vytvořit výborný dort pro oslavu nebo jednoduchou domácí čajovou párty.
Jak můžeš namočit sušenky na koláč?
Impregnace pro koláč z houbových koláčů je vazebná složka, která umožňuje harmonickou kombinaci a kvalitní fixaci základů se sufle, čerešničkou nebo plnkou. Připravte sirup nebo krém několika způsoby, z nichž každý může být doplněn o zajímavé aromatické přísady.
- Před tím, než si upečíte koláče na koláč, je třeba připravit sirup nebo krém, používají se ve studené formě. Teplá impregnace příliš zjemní koláč a dezert se uvolní, možná ztratí svůj tvar.
- Tradičně se impregnace připravuje na sušenku z cukru a vody v poměru 2: 3.
- V základním sirupu je přidán čajový nápoj (s aromatickými přísadami), espreso, vanilková esence nebo ovocné šťávy, které nahrazují část vody.
- Není-li absolutně žádný čas na vaření sirupu a co impregnovat suché koláče na jednoduchý koláč, je to aktuální problém a tekutý džem se vejde, přesněji ovocný sirup bez kousky ovoce.
- U dortu, který není určen pro děti, se používá impregnace alkoholu. V základním sirupu přidejte koňak, brandy, rum, dezertní víno nebo alkohol.
- Po nanesení impregnace by koláče měly ležet asi 20 minut, teprve pak můžete přidat smetanu nebo nádivku.
- Je důležité sledovat, které koláče jsou používány, pokud jsou suché a drobivé, bude impregnace potřebovat trochu víc, pokud je mastná, pak je nepřehánějte aplikací sirupu.
- Aplikujte impregnaci může být lžíce, rovnoměrně distribuovat sirup na povrchu dortu. K tomuto účelu je štětec cukrovinky dobrý, pokud je sirup kapalný, není krémový, můžete aplikovat sprej.
Cukrový sirup pro impregnaci sucharů
Připravte sirup na impregnaci sucharů doma není vůbec těžké, je třeba dodržet upravené poměry: 2 díly cukru se odebírají 3 díly vody, vaří se na nízké teplotě, dokud se krystaly nerozpustí a před použitím se musí ochladit. Tento základní recept může být použit v čisté formě nebo doplněn voňavými přísadami. Výsledný sirup je dost na namáčení dvou koláčů.
Složení:
- cukr - 2 polévkové lžíce. l;
- voda - 3 polévkové lžíce. l.
Příprava
- V hrnci nalijte vodu a nalijte cukr.
- Míchání se zahřeje na nízké teplotě.
- Nevarujte, počkejte, až se cukr úplně rozpustí.
- Chladíme na pokojovou teplotu.
Impregnace sušenky s koňakem
Impregnace koňaku pro suchar - nejčastější volba pro namáčení koláčů, je velmi vonná s výraznou alkoholickou chutí. Kromě alkoholického nápoje je v receptu přítomna citrónovou šťávou, mírně vyvažuje sirupový sirup a vanilková esence přidá nové světle vonné poznámky k hotovému dezertu.
Složení:
- voda - 1 kus;
- cukr - 200 g;
- vanilková esence - 1 lžička;
- citronová šťáva - 1 polévková lžíce. l;
- koňak - 2 polévkové lžíce. l.
Příprava
- Ve vodě rozpusťte cukr po minimálním zahřátí.
- Nalijte vanilkovou a citrónovou šťávu.
- Ochlaďte na pokojovou teplotu, přidejte koňak, promícháme.
Impregnace kávy pro sušenky
Stačí a rychle připravit impregnaci kávy pro sušenku s instantní kávou. Složení tohoto receptu je rum, dává lehkou hořkost, je-li to žádoucí, můžete ho nahradit kávovým likerem nebo zcela odstranit alkohol. Je důležité zajistit, aby byly granule zcela rozpuštěny, jinak by konečná chuť dezertu mohla být rozmazána horkostí kávy.
Složení:
- cukr - 200 g;
- voda - 200 ml;
- rum - 2 polévkové lžíce. l;
- káva - 20 g.
Příprava
- Smíchejte cukr a polovinu připravené vody. Zahřejte na nízké teplotě, dokud se krystaly nerozpustí.
- Zbývající voda vroucí, nalijte kávu, dobře promíchejte, ochlaďte.
- Kombinujte sirup s kávou, vložte rum, promíchejte.
Citrónová impregnace pro sušenky
Šumivá aromatická impregnace pro sušenky bez alkoholu na bázi citronové šťávy dokáže vyvážit chuť jakéhokoli, dokonce i nejslunečtějšího dezertu, přinese lehkou a příjemnou čerstvost konečnému ošetření. Můžete si vyrobit sirup s jednou šťávou a cukrem nebo ekvivalentní ředění bazické kompozice vodou. Během vaření se také používá kůra, ale po přípravě impregnace je třeba ji odstranit natažením sítem.
Složení:
- citronová šťáva - 150 ml;
- cukr - 100 g;
- citronová kůra - 1 polévková lžíce. l.
Příprava
- V hrnci nalijte citronovou šťávu, přidejte cukr a kůru.
- Kuchař bez čekání na vaření potřebuje cukr úplně roztavený.
- Sít horký sirup sítem.
- Používá se jednoduchá impregnace pro sušenku v chlazené formě.
Impregnace mléka pro sušenky
Jednoduše a rychle připravte impregnaci sušenky z mléka, konzistence a chuť víc jako tekutý krém. Tento sirup je vhodný pro změkčení bílých vanilkových koláčů, pokud máte čokoládové sušenky, můžete přidat trochu kakaového nebo čokoládového likéru , který je přiváděn do již ochlazené impregnace, takže se aroma při zahřátí nevypaří.
Složení:
- mléko - 2 položky;
- cukr - 1 kus;
- vanilin.
Příprava
- V sušené pánvi zahřejte mléko, nalijte cukr vanilínem.
- Neustále míchat, neumožňovat vaření.
- Když se cukr rozpustí, vynechejte. Chladíme na pokojovou teplotu.
Impregnace sušenky "Drunken Cherry"
Vlasová impregnace pro sušenky se připravuje ze základního sirupu, který je doplněn alkoholickými nápoji. Pro zvláštní chuť, brandy nebo brandy je používán, dobře je plody namočené v nádobí a ovocné likéry . V ideálním případě je tento sirup vhodný pro svěží čokoládové koláče. Třešeň může být použit čerstvá nebo zmrazená, konzervovaná nebo ve vlastní šťávě nebude fungovat.
Složení:
- třešeň - 100 g;
- třešeň - 50 ml;
- voda - 200 ml;
- cukr - 100 g.
Příprava
- V sušičce vložte třešeň, cukr a vodu.
- Vařte 2-3 minuty. Chladíme na pokojovou teplotu.
- Odstranit bobule, přidat náplň, promíchat.
Zpracování medu pro sušenky
Impregnace sucharů s medem se připravuje rychle, jednoduše bez jakýchkoli ozdůbek. Cukr je zcela nahrazen přírodním sladidlem, ale je důležité si uvědomit, že nemůžete zahřát med, protože je lepší použít tekutinu, květen nebo bylinku. Nepoužívejte medu pohanky , má charakteristickou hořkou chuť a může zkazit konečnou chuť dezertu.
Složení:
- voda - ½ kus;
- med - 100 g;
- citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. l.
Příprava
- Voda ohřátá na 50-60 stupňů.
- Vložte med a dobře promíchejte, nalijte citronovou šťávu.
- Tento sirup můžete okamžitě aplikovat po úplném rozpuštění medu.
Impregnace sušenky s likérem
Alkoholická impregnace pro domácí suchar je připravena s ohledem na zvolený základ. Žádný sirup není kombinován s čokoládovými koláčky nebo vanilkou. Na základě alkoholu se získají šumivé aromatické sirupy, které jsou dobře namočené a uvolňují sušenku. Dále je popsán základní recept, který stačí na impregnaci 2 koláčů.
Složení:
- cukr - 100 g;
- voda 100 ml;
- likér - 70 ml.
Příprava
- V kastrolu směs cukru s vodou, vařte dokud se sladidlo úplně nerozpustí.
- Ochlaďte na pokojovou teplotu, nalijte likér a dobře promíchejte.
- S takovým sirupem můžete ihned impregnovat koláče.
Čokoládový sirup pro impregnaci sucharů
Ideální impregnace pro čokoládové sušenky, která je vařená na bázi kakaa, čokolády nebo likéru, ve druhém případě Bailey nebo Sheridans, budou dokonale zdůrazňovat bohatou chuť koláče. Tento sirup je připraven bez vody, je to husté, trochu smetany, takže bude trvat déle, než si namočíme sušenky.
Složení:
- kondenzované mléko - 100 g;
- kakao - 1 polévková lžíce. l;
- Bayliz - 2 polévkové lžíce. l;
- měkký olej - 50 g.
Příprava
- V hrnci spojte kondenzované mléko a kakao, promíchejte.
- Míchá se na vodní lázni, dokud je hladká.
- Přidejte olej, vařte další pár minut.
- Chlazení asi 10 minut, nalijte likér, důkladně promíchejte.
- Tato impregnace je aplikována teplá.
Impregnace sušenky s vínem
Impregnace vína na sušenku je dobrým způsobem, jak diverzifikovat jednoduchou chuť koláče, ale je důležité si uvědomit, že pro bílou bázi není možné použít červené víno, chuť nebude příjemná a vzhled dezertu ztratí svou přitažlivost. Pokud se pro impregnaci použije dezertní nápoje s nasycenou jasnou chutí, množství cukru může být sníženo.
Složení:
- víno - 1 položka;
- cukr - 1 polévková lžíce.
Příprava
- V sušené pánvi nalijte víno, přidejte cukr.
- Vařte hmotu na lehkost asi 30 minut. Neustále míchat, aby se cukr nehořel.
- Chladíme na pokojovou teplotu.