Cukrový sirup je jedním z těch kuchařských vynálezů, bez něhož je obtížné vzdát se designu četných dezertů, nápojů, přípravků a dalších pokrmů. Níže uvedený materiál vám pomůže zvládnout klasickou technologii vytváření sladké látky a učíte se jemnosti vaření jejích možných variací.
Jak vařit cukrový sirup?
Klasický cukrový sirup je základní recept a často se skládá pouze ze dvou složek: voda a cukr. Zároveň však technologie její přípravy má jisté nuance, bez ohledu na které výsledek může být nepředvídatelný a ne vždy pozitivní.
- Cukrový sirup může být připraven s různými koncentracemi, což závisí na poměru vody a granulovaného cukru.
- Základní složky jsou smíchány v nádobě s tlustým dnem a stěnami a zahřívány, nutně často míchány, dokud se všechny cukrové krystaly nerozpustí.
- Typicky, pokud recept nestanoví jinak, výsledná sladká voda se vaří s mírným varu po dobu deseti minut.
- Výsledný jednoduchý cukrový sirup se používá okamžitě nebo se skladuje ve sterilním, hermeticky uzavřeném obalu.
Invertovaný cukrový sirup
Klasický sirup cukru a vody - recept na univerzální, ale ne vždy uspokojující potřeby kuchařů. Mnoho receptů na pečení nebo sladké dezerty obsahuje invertní sirup, jehož příprava se dozvíte z tohoto receptu. Získaná látka může snadno nahradit kukuřičný nebo javorový sirup, aniž by si všimla zvláštního rozdílu v konečném výsledku. Je důležité - správně měřit počet komponentů, které používají přesné standardní kuchyňské nebo šperkové váhy.
Složení:
- granulovaný cukr - 350 g;
- voda (vroucí voda) - 130 ml;
- kyselina citrónová - 2 g;
- soda - 1,5 g.
Příprava
- Skočte cukr v hrnci a zahřejte na vroucí vodu, důkladně promíchejte.
- Přidejte kyselinu citronovou ke směsi a umístěte základnu na desku.
- Po vaření s kontinuálním mícháním se teplo sníží na nejnižší úroveň a obsah se vaří s téměř zřetelnými známkami varu po dobu 45 minut, aniž by se nádoba uzavřela víkem.
- Vyjměte nádobí z ohně, přidáme sódu, promícháme a sledujeme rychlé pěnění.
- Ponechte cukrový invertní sirup za pokojových podmínek, dokud se pěna nezchladí a neuschne.
Cukrový sirup pro impregnaci sucharů
Cukrový sirup pro impregnaci sušenek může být připraven v lakonické směsi nebo s přídavkem alkoholických nápojů, příchutí a dalších přísad. V prvním případě získáte 100 g sladké látky, vezměte 2 lžíce cukru a 3 lžíce vody. Podrobnější impregnaci získáte, pokud do něj přidáte trochu přírodní kávy nebo ovocného likéru.
Složení:
- granulovaný cukr - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- voda - 6 lžící. lžíce;
- přírodní espresso nebo likér - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
- Skočte s cukrem a vodou, zahřejte a často promíchejte, až se sladké krystaly rozpustí a směs se vaří.
- Ochlaďte sladkou tekutinu, přidejte vařenou silnou kávu nebo likér, promíchejte a použijte k impregnaci dortu.
Cukrový sirup pro koktejly - recept
Cukrový sirup pro koktejly bude nejlepším řešením, které jim poskytne požadovanou chuť. Látka je rovnoměrně rozložena v tloušťce nápoje, což přispívá k získání ideálních chuťových vlastností. Použijte k provedení receptů, můžete pouze bílý granulovaný cukr nebo kombinovat s hnědou třtinou. Pokud je to žádoucí, sladká voda může být ochucena hůlkou skořice, karafiátů nebo jiných koření, z nichž si můžete vybrat.
Složení:
- granulovaný cukr - 1 sklo;
- hnědý cukr - 1 sklo;
- voda - 2 šálky.
Příprava
- Teplá voda v hluboké hrnce.
- Porcius vylije cukr a míchá směs, až se všechny sladké krystaly rozpustí.
- Po varu obsahu vyjměte hotový cukrový sirup z tepla a zcela vychladnout.
Cukrový sirup pro buchty
Cukrový sirup pro mazací buchty může být kapalný tím, že vodu a granulovaný cukr ve stejném poměru nebo tlustší, zvýšením počtu sladkých krystalů o jeden a půlkrát. Často se připravuje sladká látka na bázi čaje, která ji používá místo vody. Tato skutečnost nejenže zpříjemní chuť výrobků, ale také jim poskytne úžasný růžový a lahodný vzhled.
Složení:
- granulovaný cukr - 250 g;
- černý čaj (listy) - 1 čajová lžička;
- voda - 200 ml.
Příprava
- Voda je přivedena do varu, posypána suchým černým čajem, trvala na 10 minut, filtrovala.
- Smíchejte aromatickou kapalinu s granulovaným cukrem a přivedejte k varu za stálého míchání.
- Mírně ochlazený cukrový sirup se používá k mazání chleba po dobu několika minut až do konce pečení.
Sirup pro čak-čak s cukrem
Následující recept pro milovníky orientálních sladkostí . Podle doporučení obsažených v ní bude možné vyrobit hustý cukrový sirup pro chak-chaka bez medu, který je vždy přítomen v klasické variaci. Nejdůležitější je vařit sladkou základnu před získáním viskózních bonbónů a teprve potom pokračovat do návrhu sladkého.
Složení:
- granulovaný cukr - 0,5 kg;
- voda 400 ml.
Příprava
- Smíchejte cukr a vodu, umístěte hrnce na sporák a zahřejte, dokud nebudou všechny krystaly rozpuštěny.
- Obsah vaříme nejméně 10 minut nebo dokud nebude zakoupen se směsí karamelové barvy a zahuštění.
- Hustý cukrový sirup se používá k určenému účelu, aniž by čekal na jeho chlazení.
Cukrový sirup pro kandované ovoce
Příprava cukrového sirupu pro kandované ovoce je omezena na skutečnost, že ingredience jsou jednoduše smíchány v hrnci a zahřívají se za míchání až do varu. Výsledná hmota se používá jako základna, ve které jsou připravené ovoce nebo bobule ponořené. Pokud šťavnatost minulosti přesahuje měřítko, můžete mírně zvýšit obsah cukru.
Složení:
- granulovaný cukr - 300 g;
- voda - 150 ml.
Příprava
- Nalijte potřebné množství granulovaného cukru do hrnce, nalijte do vody a za stálého míchání vařte obsah, dokud se krystaly nerozbijí a nevarují.
- Získaná báze se používá k další přípravě kandovaného ovoce .
Cukrový sirup v mikrovlnné troubě
Dále se naučíte, jak si vyrobit cukrový sirup v mikrovlnné troubě. V závislosti na účelu sladké látky se poměr cukru a vody může značně lišit. Často odebírajte součásti rovnoměrně a zapojte je do nádoby vhodné pro tepelné zpracování v mikrovlnné troubě. Přítomnost speciálních jídel je povinná, jelikož ostatní nádoby mohou během vaření prostě prasknout.
Složení:
- granulovaný cukr - 100 g;
- voda 100 ml.
Příprava
- Po smíchání součástí je nádoba umístěna v troubě a zařízení je zapnuto při vysokém výkonu po dobu 1 minuty.
- Míchejte obsah a pak ho zahřejte až do dosažení požadované hustoty.
Mléko a cukrový sirup
Sirup mléčného cukru bude vynikajícím doplňkem k palačinkám, pečeně nebo jiným sladkým pokrmům. Lze ji vařit na požadovanou hustotu, dosáhnout viskózní karamelové struktury nebo ji nechat tekutinou a tekutinou. Je-li to žádoucí, kapalná hmota může být doplněna hůlkou skořice nebo poloviční vanilkovou omáčkou, která dá sladkým přídavkem úžasnou neporovnatelnou vůni.
Složení:
- granulovaný cukr - 450 g;
- voda - 1 polévková lžička. lžíce;
- soda - 0,5 tsp.
- mléko je domácí - 2 litry.
Příprava
- Mléko se nalije do nádoby o objemu nejméně 6 litrů, dá se vařit, nalije se granulovaný cukr, míchá se, dokud se krystaly nerozpustí.
- Vyndejte nádobu z ohně, nalijte sódu rozpuštěnou ve vodě, promíchejte a po usazení pěny vraťte nádobu na desku.
- Pokud je to žádoucí, přidáme koření a varem masa na karamelovou barvu nebo na požadovanou hustotu.
Jak vyrobit cukrový sirup z medu?
Cukrový sirup s medem může být vyroben z jiné hustoty s přídavkem vody a bez ní. Druhá možnost se často používá k ozdobení různých orientálních sladkostí nebo jiných dezertů. Kapalná látka se používá jako přísada do palačinek, plátků, chlebů, nalévaných porcí, pudinků, pekáren nebo podávaných se zmrzlinou. Následující je recept na hustý sirup, který lze snadno připravit kapalinou přidáním malé vody a ohřevem na teplotu varu.
Složení:
- granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- med - 500 g.
Příprava
- Med a granulovaný cukr se mísí v hrnci.
- Obsah zahřejte, dokud nebudou rozpuštěny všechny cukrové krystaly.