Jídla na slavnostní stůl jsou odlišné od těch, které sloužíme v našem každodenním jídelním lístku, jeho netriviálnosti. Proto jsme při výběru receptů na slavnostní pokrmy rozhodli, že se přestaneme od stereotypních kombinací a připravíme originální, ale jednoduché pokrmy.
Recept na půst slavnostní jídlo
Jsme zvyklí na přípravu pastierskyho koláče s hojným množstvím mletého hovězího masa, ale v této verzi pokrmu bude nahrazena loutnickou složkou - čočkou.
Složení:
- pór - 110 g;
- mrkev - 90 g;
- cesnakové zuby - 4 ks;
- zelená čočka - 1 položka;
- stonky celeru - 90 g;
- rostlinný vývar - 980 ml;
- na větvi tymiánu a rozmarínu;
- rajčatová pasta - 35 g;
- brambory - 900 g;
- zelený hrášek - 140 g.
Příprava
Bujón promícháme s rajčatovou pastou a nalijeme směs čočky. Nechte to vařit, zatímco parsování drcené zeleniny: pór, mrkev, stonky celeru. Přidejte do zeleniny na větvi rozmarýnu a tymiánu a pak projděte lisovací pažitkou česneku. Přidejte zeleninovou pražici na čočku a nechte ji vařit, dokud nedosáhne měkkosti. Dejte zelený hrášek na konec vaření.
Vařte brambory a nakrájejte je přidáním malého množství rostlinného oleje. Rozšiřte čočku ve formě a vše zakryjte vrstvou brambor. Nechte kastról v troubě pouhých 5 minut, dokud nehne.
Slavnostní jídlo ryb
Složení:
- filet z lososa - 670 g;
- třtinový cukr - 5 g;
- špetka škrobu;
- voda - 25 ml;
- granátový sirup - 55 ml.
Příprava
Hnědé lososové filety v pánvi na obou stranách. Škrob rozpustíme a promícháme s cukrem. Do směsi přidáme granátový sirup a výslednou omáčku rozdělíme na rybí drť. Ponechte losos v troubě na 150 stupních po dobu 12-15 minut.
Recept na slavnostní jídlo kuřat
Složení:
- kuřecí maso - 2,5 kg;
- paprika - 1 čajová lžička;
- větvičky tymiánu - 2 ks;
- citron - 1 kus;
- máslo - 55 g;
- česneková hlava;
- cibule - 240 g.
Příprava
Ve stupa, protřete sůl tymiánovými větvičkami a přidejte papriku. Výsledná směs sodíku se promyje a vysuší kostra ptáka. Uvnitř těla položte citron a drcenou česnekovou hlavu. Rozdělte cibuli na velké polokruhy a umístěte ptáka na vrchol. Pečeme kuře 180 stupňů za hodinu a půl.
Recepty na sváteční maso v troubě
Složení:
- hovězí svíčková - 1,3 kg;
- Sušené oregano, tymián - každá 1 čajová lžička;
- suchá hořčice - 2 lžičky;
- horké chilli - na chuť;
- máslo - 35 g;
- balsamic ocet.
Příprava
Smažte hovězí svíčkovou na zahřáté máslo. Hořčici rozpusťte s bylinkovým balsamickým octem, dokud nedosáhnete pastovité konzistence. Výsledná pasta se rozloží na povrch hovězí svíčkové a ponechá se pečeme při teplotě 210 ° C až 15 ° C a pak další půlhodinu při 150 ° C. Příprava naší slavnostní jídlo bude dokončena, když teplota ve středu kusu dosáhne 55 stupňů.
Slavnostní salát
Složení:
- majonéza - 115 ml;
- jogurt - 115 ml;
- smetanový sýr - 130 g;
- Sušený česnek - 1/2 lžičky;
- vinný ocet - 15 ml;
- sýr feta - 80 g;
- vařené kuře - 180 g;
- hrst sušených brusinek;
- hrst zelené cibule;
- hrst mandlových vloček.
Příprava
Připravte salátový dresink, míchání majonézy s jogurtem, smetanový sýr a sušený česnek. Do omáčky přidáme vinný ocet. Nakrájejte kuře na kostičky a mixujte s brusinkami a bylinkami. Ochutnejte salát s omáčkou a posypte brusinkami a mandlovými vločkami před podáváním. Podáváme salát jednoduše nebo v sendviči na croissantu.