Chcete-li objevit dříve nevyzpytané kombinace chuti, připravte opečené pomeranče a použijte citrusy v receptech na omáčky a maso, které se budou řídit podle níže uvedených receptů.
Smažené pomeranče - recept
Ano, můžete samostatně vyprážet pomeranče a nechat citrusy během vaření zvádět do kaše, měly by být přednostně vařeny buď na grilu nebo v těstíčku. Zastavili jsme se u poslední varianty a vybrali jsme si červené pomeranče jako základ nádobí.
Složení:
- špetka sušeného rozmarýnu;
- mouka - 45 g;
- sýtená voda - 75 ml;
- červené pomeranče - 2 ks;
- rostlinný olej pro hluboké smažení.
Příprava
Zatímco se olej zahřívá v hluboké fritéze, nakrájejí pomeranče s tenkými kruhy a převezou těsto. Chcete-li, aby se kladiva stala vzdušnou a křupavou, je třeba ji připravit z vysoce sýrové, ledové vody těsně před smažením. Směs špetky sušeného rozmarýnu a soli spolu s moukou. Nalijte ledovou sódu a promíchejte. Malé hrudky nejsou hrozné, naopak, čím méně zasahujete do bordelu, tím víc bude křupavé. Ponořte plátky pomeranče do těsta a smažte je v předehřátém oleji, dokud se nezkusí.
Smažené kuře s pomeranči v pánvi
Klasická čínská jídla získala univerzální lásku díky své jednoduchosti a originální kombinaci chutí. Jako součást autentického receptu se kuřecí kousky namočené v těstíčku a smaženy až do tvaru, poté smíchané se sladkou pomerančovou omáčkou. Ti, kdo si přejí, mohou do misky přidat bity pomerančové buničiny.
Složení:
- kuře - 1,1 kg;
- mouka - 45 g;
- škrob - 85 g;
- vejce - 2 kusy;
- kečup - 75 g;
- šťáva ze dvou pomerančů;
- sójová omáčka - 15 ml;
- rybí ocet - 115 ml;
- Sušený česnek - 2 lžičky.
- cukr - 115 g.
Příprava
Kuře se ponoří do křupavého dezertu ze směsi mouky, škrobu a vajec. Smažte kousky v předehřátém oleji, dokud nejsou křehké. Současně položte na talíř jednoduchou oranžovou omáčku a míchání zbývajících složek, které nejsou ze seznamu zařazeny. Jakmile omáčka zeslábne, vylijte kousky kuře.
Smažené kuře s pomeranči se podává přes vařenou rýži nebo nudle.
Kachna, smažená s pomeranči
Oranžová kachna také pochází z Asie, a konkrétně tento recept pochází z Thajska. V něm jsou kachní nohy nejdříve opečené a poté smíchány s kousky pomerančů, nasypané omáčkou a připraveny k ochlazení.
Složení:
- kachní nohy - 2 ks;
- pomeranče - 4 ks;
- kuřecí vývar - 340 ml;
- sójová omáčka - 15 ml;
- cukr - 35 g.
Příprava
Vzhledem k tomu, že pod kůží kachny je spousta tuku, který by měl být během pečení ohříván, jsou nohy položeny na suché vyhřívané pánvi a drženy tak dlouho, dokud se z nich nevychází tuk, a samotná kůže není výrazně zlatá. Křupavá kachna smíchaná s pomerančovými plátky (můžete přímo s kůží a kůrou), nalijte vývar, sóju, přidejte cukr a špetku soli. Pro vůni mnozí raději dávají do omáčky anisovou hvězdu a skořicovou hůlku. Pak by se měl snížit oheň pod pánví a nechat ptáka, aby ztuhl v omáčce po dobu jedné hodiny. Během této doby bude kapalina mít čas odpařit a bohatá omáčka se bude více podobat sirupovi.
Pokud se rozhodnete tento pokrm podávat tradičním způsobem, pak vroucí jasmínovou rýží. Podáváme kachnu odděleně od rýže, zaléváme omáčku a zdobíme zbývající koření, pokud je to žádoucí.