Pokud jste dlouho zvládli modelování tradičních ravioli a tradičních domácích produktů, nebudete překvapeni, máme něco speciálního - dvojitého nebo dvojitého knedlíku. Kuchařská novinka získala svůj název z velmi zřejmého důvodu: jeden takový pelén obsahuje dva různé náplně, které jsou navzájem chráněny tenkou vrstvou těsta. Řekneme vám, jak na samém začátku tohoto materiálu vyrobit housenky na dvoustovkách a pak vás seznámíme s zajímavými kombinacemi výplní.
Jak vyrobit dvojité knedlíky?
Můžete bezpečně zavolat takový produkt pelmeni-vareniki nebo vareniko-knedlíky. Proč? Díky tvaru a základnímu náplni, které ve své tradiční podobě zahrnují nejen masménovou charakteristiku pelmeni, ale i brambory, které nejvíce dávají přednost všem ostatním výplněm vareniki.
Popište celý proces, jak dělat dva-okraje knedlíky, můžete použít tři jednoduché kroky. První je hnětení, válcování a řezání těsta do kruhů. Oba kruhy těsta jsou navzájem spojeny polovičními. Aby byl kloub těsta silnější, můžete ho navlhčit (!) Vodou.
Na obou připravených polovičích jsou rozloženy malé části vybraných výplní.
Pelmeni-varenik je téměř připraven, zůstává mezi sebou spojit volné hrany a utáhnout těsněji, takže během vaření se šev nerozbije.
Co se týče způsobu tvorby ravioli s dvojitým koláčem, mohou být vařeny jako obyčejné ravioli a smaženy až do výrazné zlaté kůry, nebo mohou být umístěny na grilu parníku. Poslední cestou je jistá jistota, že pelmeni se nerozpadne.
Dvouhranné knedlíky - recept
Připravili jste někdy rybí knedlíky? Pokud ne, pak je nejlepší vyzkoušet první recept v této úpravě. Směs tvarohového sýra se smaženou cibulí a koprem bude vedle plniva červené ryby. Vzhledem k jemnosti krémové složky náplně je potřeba dodatečného množství zakysané smetany eliminována.
Složení:
Pro test:
- mouka - 380 g;
- voda 115 ml;
- máslo - 35 ml.
Pro plnění:
- filé z červených ryb - 190 g;
- filety bílých ryb - 95 g;
- cibule - 65 g;
- hrst zelených koprů;
- tvaroh - 120 g.
Příprava
Před výrobou dvoukusných knedlíků hněteme elastické těsto. Aby obě poloviny těsta dobře splynuly, ujistěte se, že není přidáváno příliš mnoho mouky, takže těsto sotva lyžovalo. Mouku smícháme s šálkem soli a nalijeme do ledové vody. V hotovém kom testu poraďte roztavené máslo a nechte jej půl hodiny. Rozložte odložené těsto a rozdělte do kruhů.
Rybí filé přes maso a míchat se solí. Poloviční kroužky cibule karamelizujte na nízkém ohni a pak ochlaďte a mícháme smetanovým sýrem. Přidejte špetku bílého pepře, sůl a nakrájený kopr. Vytvořte houskové knedlíky, založené na výše uvedené technice, a potom okamžitě vařte a podávejte.
Jak vyrobit dvojité knedlíky?
Mezi všemi knedlíky s dvojitou náplní jsou nejoblíbenější plničky brambory a maso. Naše variace této oblíbené náplně jsou uvedeny níže.
Složení:
- těsta na knedlíky ;
- hovězí maso - 280 g;
- pór - 85 g;
- stonka celeru ;
- hrst zelené petrželky;
- česnek;
- brambor - 280 g;
- máslo - 45 g;
- hrst zeleně koprů.
Příprava
Základem plnění masa je pečeně pór a celer. Pečené mouce a bylinky mícháme. Nezapomeňte na sůl. Brambory odděleně vařte, nalijte je maslem a pak přidejte bramborovou kaší s koprem a česnekem. Formujte knedlíky podle výše uvedeného schématu a vařte.