Rybí plátky jsou užitečné v jakékoli formě, ale díky tomu, že jsou více dietetické a méně tučné, pomohou při páření. Jak vařit rybí kotlety pro pár a současně si zachovat jejich šťavnatost a něhu, budeme dále informovat.
Recept na rybí kotleta v páru
Složení:
Pro ryby:
- rybí filé - 600 g;
- vejce - 1 kus;
- mouka - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- petržel - chomáč;
- sůl, pepř - na chuť.
Pro omáčku:
- sójová omáčka - 1/2 lžíce;
- česnek - 2 hřebíčky;
- Strouhaný zázvor - 2 lžičky.
- rýžový ocet - 1/4 položky;
- sezamový olej - 1/2 lžičky.
Příprava
Rybí filé jsou vyčištěny z kostí, pokud zůstaly v nich a nakrájí se na kusy. Kusy ryb jsou procházeny mlecím strojem na maso nebo smetány s mixérem do homogenního mletého masa. Mince ochucená se slanou a pepřovou omáčkou, přidejte nakrájené zeleniny, vejce a mouku, důkladně promíchejte.
Z připraveného síranu vyrábíme kotlety, než si navlhčíme ruce ve studené vodě nebo je rozmazáváme olejem. Položte kotlety na grilu parního kotle a vařte 20-25 minut.
Pro omáčku smíchejte všechny přísady dohromady a zředte 1/2 šálku vody. Směs vaříme 5 minut a před podáváním vychladíme.
Pokud se rozhodnete vařit rybí kotletky pro pár v multivarku, použijte režim "Varení ve vaření" a čas - 20 minut.
Rybí kotlety z polotáře walleye
Složení:
Pro kotlety:
- filé pollock - 500 g;
- bobkový list - 2 ks;
- brambory - 350 g;
- citronová kůra - 1/2 lžičky.
- petržel - 1/2 lžičky;
- zelená cibule - 1/2 lžičky;
- vejce - 1 ks.
Pro omáčku:
- majonéza - 125 ml;
- kapary - 1 polévková lžíce. lžíce;
- křenový strouhaný - 1 čajová lžička;
- Dijonská hořčice - 1 čajová lžička;
- šalotka - 1 kus;
- petržel - 1 čajová lžička.
Příprava
Brambory jsou vyčištěny, promyty a nakrájeny na kostky. Brambory připravte na plnou připravenost ve slané vodě s vavřínovým lístkem. Vařené hlízy se hnětají a rozmíchají se zeleninou, vejci a citronovou kůrou. Rybí filé prochází masovou mlýnkou a výsledná hmota se smíchá s bramborami. Vytvořte směs kotlet a položte je na rošt parníku. Vaříme rybí plátky po dobu 25-30 minut.
Zatímco kotlety jsou připraveny pro pár, uděláme omáčku. Cibule a zelenina jsou mleté a smíšené s domácí majonézou a kapary. Přidejte do omáčky strouhaný křen a trochu hořčice pro ostrost. Před podáním je omáčka ochlazena.
Rybí kotletky z tresky do páru
Složení:
Pro kotlety:
- treska - 600 g;
- cibule - 1 ks;
- zelená - 1 svazek;
- mouka - 4-5 lžící. lžíce;
- citronová šťáva;
- sůl, pepř - na chuť.
Pro omáčku:
- máslo - 25 g;
- mouka - 25 g;
- mléko - 350 ml;
- petržel - 1 svazek.
Příprava
Zkontrolujeme filé tresky pro kosti a v případě potřeby je extrahujeme. Přeskočíme cibuli přes maso a po ní nakrájíme a kusy tresky. V mleté rybce přidáme drcené bylinky, sůl s pepřem na chuť, trochu citrónové šťávy a vejce s moukou na pár. S mokrými rukama vytvoříme mleté masové kuličky a dáme je
Pokud parník jako samostatné zařízení ve vaší kuchyni není, pak jej nahraďte jednoduchou pánví. Přiveďte vodu do pánve do varu a vložte na páru rošt nebo šlehačku. Umístěte na roštu tvarované kotlety a zakryjte domácí parník s víkem. Připravené v takových zařízeních kotlety budou jako vždy - 25-30 minut.
Mezitím uděláme omáčku. Ve fritovací pánvi ho rozetřete a smažte mouku. Neustále míchat směs mouky, vložit mléko a vařit omáčku na nízké teplotě, dokud se neztuhne. Solim, pepř na chuť, přidejte drcenou petrželku a podáváme kotlety. Kuchařům z tresky se však omáčky ze dvou předchozích receptů mohou dokonale přizpůsobit.