Gherkin - obecný název několika skupin malých plodů odrůd okurky a jejich ovoce ve velikosti od 4 do 8 cm, které byly odebrány před úplným dozráváním. Výrobci zemědělských produktů často používají označení "cornichon" jako označení pro mladé vysoce kvalitní ovoce jakéhokoli druhu okurky vhodné velikosti určené k moření a solení. Tento přístup vytváří zmatek v porozumění. To znamená, že můžeme čelit situaci, kdy, řízený jménem, koupíme jeden pod rouškou jiného. Takže je lepší vybrat si výrobky slavných firem.
Každopádně s cornichons můžete připravit celou řadu kompletně rafinovaných salátů, které budou velmi vhodné na slavnostní stůl.
Salát s kuřecím masem, červenými fazolemi a nakládanými okurkami
Složení:
- kuřecí filet - asi 400 g;
- cibule - 1 ks;
- červené konzervované boby - 1 plechovku (200 g);
- nakládaná okurka - 4-5 kusů;
- červená paprika sladká - 1-2 ks;
- čerstvé zeleniny (petržel, kopr, koriandr, bazalka, rozmarýn);
- česnek - 1 hřebíček.
Pro oblékání můžete použít majonézu (nejlépe domácí vaření). Ti, kteří se o tuto postavu postarali, je lepší vyplnit jednoduchou omáčkou (olivový olej + přírodní ocot + hořčice) nebo nesladeným klasickým jogurtem kořeněným kořením.
Příprava
Kuřecí filé se vaří s cibulí, vavřínem a kořením. Chladíme ho a nakrájíme na něj malými kartáčky. Otevřete fazole, sůl omáčku, opláchněte vařenou vodu a vložte ji do cedníku. Nakrájené okurky jsou nakrájeny na oválných plátcích napříč nebo podélných desek, sladké papriky - krátké slámy a cibule - čtvrtletí. Narubim jemně česnek a zelenina. Všechny ingredience a dresink jsou smíšeny v salátové misce a zdobeny zeleninou.
Tento salát je vhodný ke stolnímu vínu, grappa, raki, vodce.
Salát s cornichons, nakládané houby, chobotnice a šunka
Tento salát lze připravit jak v evropském stylu (s použitím stejných náplní jako v receptu výše), tak ve stylu Dálného východu s použitím sezamového oleje, sójové omáčky a limetkového džusu pro doplňování paliva.
Složení:
- rýže - 300-400 g;
- nakládaná okurka - 4-5 kusů;
- cibule červená - 1 ks;
- houby marinované libovolné (nejlépe bílá) - 150-170 g;
- šunka - asi 250 g;
- chobotnice - asi 250 g;
- sladký pepř - 1-2 kusy;
- zelené jsou různé čerstvé.
- složky pro doplňování paliva:
- červená paprika;
- vápno nebo citron - 1 ks;
- česnek - 2-3 stroužky;
- sezamový olej;
- sójová omáčka.
Příprava
Pečlivě opláchněte, nalijte velké množství vody a vařte bez míchání po dobu 8 až 16 minut (záleží na odrůdě). Můžete ho hodit zpět na síto a opláchnout ho vařenou vodou.
Kalmary mohou být ve formě filé a pak je jednoduše vařit ve formě velkých kusů během 3 minut, ne více. Pokud chobotnice ve formě malých jatečně upravených těl, nejprve odstraňte kůži a chrupavku. Rozkrojte do husté krátké slámy (nebo větší - proužky), pokud jsou malé - můžete spirálovitě. Houby se omyjí a v případě potřeby se neříznou příliš jemně.
Cibule řezané do čtvrtletí, sladká paprika - slámy, okurky - náhodně, šunka v krátkých proužcích nebo deskách
Všechno dali do salátové mísy. Přidáme nakrájené zeleniny.
Připravujeme čerpací stanici. Smíchejte (zhruba stejné části nebo podle toho, jak chcete) sezamový olej, sójovou omáčku a limetovou nebo citrónovou šťávu. Můžete přidat tichý med.
V maltě v česneku a červené horké pepře (můžete lisovat česnek ručním lisem a papriku nakrájejte nožem). Připojujeme s kapalnou směsí a vodu salátu. Míchat a ozdobit bylinami. Takový salát lze podávat pod vodkou, gin, neslazené silné tinktury, silné světlé víno, pivo.