Nyní není problém kupovat hotové uzené nebo solené ryby. V supermarketech a na trhu jsou výrobky pro každý vkus. Ale ukázalo se, že to není těžké vařit sami. Zároveň bude chuť mnohem lepší a kromě toho budete mít 100% jistotu své kvality a čerstvosti. Jak si vyzvednout makrelu ve slaném nálevu doma, přečtěte si níže.
Solení makrely ve slaném nálevu
Složení:
- makrely čerstvé zmrazené - 3 ks;
- studená vařená voda - 500 ml;
- cukr - 15 g;
- společná sůl - 60 g;
- kmín - 1 čajová lžička;
- vavřínový list - 2-3 ks;
- černé pepře;
- koriandr;
- květy ;
- pepř vůně.
Příprava
Pro moření si můžete vychutnat čerstvé ryby i zmrazené ryby. Ale v druhém případě by měla být kostra úplně nezmrazena při pokojové teplotě. Takže začněte připravovat slanou vodu na makrely. V hrnci nalejte do vody a vložte ji do ohně. Po varu přidejte sůl, cukr, koření. Oheň vypněte a nádobu nechte vychladnout. A v této době se zabýváme přípravou ryb. Opláchněte ho pod tekoucí vodou, odřízněte hlavu, ocas a opláchněte. Ryby nakrájíme na kusy. A nezáleží na tom, jaká je jejich velikost. Můžete dokonce rozdělit rybu na 2 filé. Makrela velmi dobře absorbuje sůl, takže se ryby rychle salivají. Takže kusy makrely jsou umístěny do nádoby nebo jiné nádoby a nalit se studenou solankou. Ze kořeníme také koření. Zavřete džbán s víčkem a vložte hodiny do chladničky v chladničce. Tuto rybu můžete podávat pokropením nakrájenou zeleninou nebo cibulí a posypat vonným rostlinným olejem.
Slaná makrela v slaném nálevu
Složení:
- makrely čerstvě zmrazené - 2 ks;
- voda - 1 litr;
- sůl - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- ocot 9% - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- bobkový list - 5 ks;
- květy - 5 ks;
- sladká paprika - 5 ks.
Příprava
Rozmrazujeme makrely, nejprve je od mrazáku. V pánvi vylejte litr vody, můžete okamžitě přidat všechny koření. Pak přineme slanou vodu do vaření a vaříme minuty 2. Poté je odložíme stranou, aby se ochladila na teplotu asi 40 stupňů. A v této době se zabýváme rybami - ořezáme ocas, hlavu, čistíme vnitřek a řezeme tělo o kusy o šířce 2,5 cm. Teď vezmeme 2litrovou nádobu a přidáme k ní ryby. Když se solanka ochladí, přidejte ocot a nalijte do něj ryby. Hodiny nechte 12-15 hodin při pokojové teplotě. Vše, po této době, je připravena vynikající vůně mírně slané makrely! Posloužíme je napájením rostlinným olejem a posypáním cibulí, přestože je to zelené, i když je to cibulovité. Velkým přírůstkem bude vařené brambory.
Makrela v čajové slané vodě
Složení:
- zmrazená makrela - 3 ks;
- svařování černého čaje - 4 lžíce. lžíce;
- sůl;
- cukru.
Příprava
Ryby rozmrazujeme, v žádném případě však pro tyto účely nepoužíváme mikrovlnnou troubu. Ryby by měly být rozmraženy pouze přirozeným způsobem. Pak vyčistíme těla, ořezáme hlavu, odstraníme vnitřek a důkladně opláchneme. Nyní připravujeme nálev: nalijte suchý čaj černého čaje s 1 litrem vařící vody. Když masa ochladí, přidejte sůl, cukr a dobře promíchejte. V připravené slané nálevce snížíme ryby a pošleme je do dnešní chladničky. Pak vezmeme makrely z marinády, opláchneme ji a pověsíme ji přes noc v dřezu, aby byly brýle nadbytečné. A následující ráno budou lahodné ryby zcela připraveny k použití. Ve vzhledu a chuti je velmi podobná kouření . Bon appetit!