Lilek se používá k vaření široké škály potravin v mnoha zemích světa, zejména v jejich zemi původu, v Indii, na Středním východě av jižní Asii. Z nich připravují pokrmy mořením, vařením, smažením, pečením, ochlazením, grilováním a zřídkakdy konzumované syrové. Čerstvá lilek ochutná trochu hořké, ale v procesu tepelného ošetření, hořkost zmizí.
Lilek je dokonale kombinován s jakoukoliv jinou zeleninou, ale absolutní klasikou jsou pokrmy z lilku s rajčaty. Aroma a pikantní chuť česneku, přidaná k těmto ingrediencím, jako v guláš, smažené nebo ve formě salátu, vytvoří neuvěřitelně chutné a lahodné kuchařské umění.
Lilek nakládaný s rajčaty
Složení:
- čerstvá lilek - 350 g;
- rajčata - 300 g;
- cibule - 200 g;
- sladká paprika - 150 g;
- pepř hořký - 3 kroužky;
- česnek - 1-2 hřebíček;
- rostlinný olej - 25 ml;
- sůl;
- pepř;
- čerstvé zeleniny.
Příprava
Oloupaná cibule a nakrájená cibule, smažte na máslo až do červené. Pak posíláme na cibulky nakrájené lilky, velikosti asi půl centimetru, lilek a smažíme pět až sedm minut. Nyní přidejte rajčata nakrájená na plátky, sladkou papriku se slámy, sůl, pepř a nechte ji sedět deset minut. Na konci přípravku přidejte jemně nakrájený česnek a hořký pepř a nechte ho stát několik minut pod víkem.
Při servírování dušených lilků s rajčaty jsou zdobeny čerstvé bylinky.
Salát ze smažených lilků s rajčaty a česnekem
Složení:
- čerstvá lilek - 200 g;
- rajčata - 200 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- Sýr feta - 50 g;
- olivový olej;
- balsamický ocet ;
- sůl;
- pepř;
- zelená cibule;
- Čerstvé zelené petrželové bazalky;
- listy hlávkového salátu.
Příprava
Vyprané a sušené lilky jsou nakrájeny na kruhy o tloušťce pěti milimetrů, sůl, pepř, mastnoty s olivovým olejem a smažte v pánvi po obou stranách, dokud nezískáte zlato. Na misku položíme salátové listy, na ně položíme rajčata nakrájenou na plátky a nahoře rozdělíme pečené plátky lilku. Nakrájeme česnek na tenké talíře a posypeme jím. Potom nakrájejte feta sýr na kostky a rozetřete ho na zeleninu. Posypeme salátem naseknutými bylinkami a nalijeme dresink, připravený smícháním olivového oleje, balsamico, soli a pepře.
Nyní víte, jak rozkládat lilky s rajčaty a česnekem, a také jak je smažit a udělat chutný salát. Následující recept na milovníky těstovin.
Těstoviny s lilkem a rajčaty
Složení:
- těstoviny - 450 g;
- čerstvá lilek - 300 g;
- zralé červené rajčata - 750 g;
- cibule - 100 g;
- česnek - 4 stroužky;
- rajčatová pasta - 50 g;
- mírný sýr (ricotta nebo mozzarella) - 50 g;
- olivový olej - 65 ml;
- červená sušená pepř (vločky) - 1,5 g;
- bazalka zelená;
- směs mleté papriky;
- sůl.
Příprava
Macaroni se vaří do slané vody až do připravenosti, nalijeme do cedníku a ponecháme padesát mililitrů vody, ve které se vaří.
Čistíme a nakrájíme na kostky cibuli, nakrájíme na talíře s česnekem a smažíme na pánvi olivovým olejem a červeným pepřem pět minut. Pak přidejte nakrájený lilek, sůl a směs paprik a nechte ji pod víkem sedět pět minut. Odstraňte víko a duštu ještě dalších 4 minut. Nyní dáme rajčata nakrájenou na kostky, rajčatová pasta, nalijeme vodu z makarónů a dušeme pět minut. Obsah pánve na smažení se přenese do pánve s těstovinami a nechá se vařit několik minut.
Servírujeme těstoviny na talíři, nahoře položíme pár plátků sýra a ochucujeme čerstvou bazalkou.