S pomocí omáčky můžete diverzifikovat a dokonce zlepšit chuť jakéhokoli pokrmu. Nyní vám řekneme, jak vyrobit rybí omáčku.
Polská rybí omáčka - recept
Složení:
- máslo - 280 g;
- kuřecí vejce - 5 ks;
- citron - 1 kus;
- zelená petrželka - 2 svazky;
- sůl.
Příprava
Vejce se nalije vodou a zapálí se po varu, vaří se po dobu 10 minut, vaří se vařící voda a vajíčka se naplní studenou vodou. My je čistíme, nakrájíme na 4 díly a vložíme do misky mísiče. Vejce rozemleteme na střední strouhance. Je důležité, aby se to nepřehnulo, takže se bílkoviny nevyvíjejí. Zelená petrželka je dobrá pro můj, sušená a jemně nakrájená na malé kousky. Vyprázdený citrón je nakrájen na polovinu a z každé poloviny vymačkaný džus. V suchém kastrolu dáváme máslo, přikládáme na středním ohni a roztavíme máslo a mícháme, takže se nehoří. Nyní snižte požár a pokračujte přímo k přípravě omáčky. Jakmile se vaří olej, přidejte k němu drcenou petrželku a vejce. Podle chuti přidáme sůl a vylijeme citrónovou šťávu. Dobře promíchejte a vařte omáčku na nízké teplotě asi 3 minuty. Zároveň je musíte neustále vyvíjet. Po uplynutí stanovené doby je vařička vytažena z ohně a jakmile se polská rybí omáčka ochladí, nalijte ji do hrnce a položte ji na stůl.
Smetanová omáčka pro ryby
Složení:
- zakysaná smetana 20% obsah tuku - 200 ml;
- pšeničná mouka - 1 čajová lžička;
- sůl, mletý černý pepř.
Příprava
Na suché pánvi trochu usušte mouku, přidejte kyselou smetanu, dobře promíchejte a přivolejte k varu. Osušte ho mletým černým pepřem, sůl na chuť a vypněte oheň. Omáčka je připravená.
Omáčka na smažené ryby
Složení:
- olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
- černý pepř;
- sůl;
- jablko střední velikosti - 1 ks;
- Francouzská hořčice - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- šťáva z poloviny citronu.
Příprava
Celé jablko je pečeno do měkké v mikrovlnné troubě nebo troubě. Kůže a vnitřnosti odstraňujeme a brousíme jablečnou hmotu na homogenitu. Ve výsledném jablečném pyré přidáme sůl, pepř, francouzskou hořčici a rozemletíme to. Abyste získali více tekuté konzistence, přidejte olivový olej. A na samém konci naléváme šťávu z poloviny citronu. Skvělá omáčka pro smažené ryby je připravena!
Sladká a kyselá rybí omáčka - recept
Složení:
- cibule - 150 g;
- kořen zázvoru - 40 g;
- rostlinný olej - 20 ml;
- česnek - 2 hřebíčky;
- sójová omáčka - 20 ml;
- suché sherry - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- kečup - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- ocot - 1 polévková lžíce. lžíce;
- cukr hnědé - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- škrob - 1 polévková lžíce. lžíce;
- pomerančový džus - 120 ml;
- voda 20 ml.
Příprava
Nakrájejte česnek, cibuli, zázvor a smažte minutu 2 v rostlinném oleji a mícháme. Kombinujeme ocot, sójovou omáčku, sherry, cukr, kečup, pomerančový džus v malém pánvi. Přivádíme hmotu k varu. Škrob se smíchá s vodou a směs se nalije do hrnce. Přidejte smaženou zeleninu, přiveďte hmotu do varu a vypněte oheň, protože sladká a kyselá omáčka pro ryby je připravena!
Lemonová omáčka pro ryby
Složení:
- citrony odrůdy mayer - 2 kusy;
- vaječné žloutky - 2 kusy;
- suché bílé víno - 50 ml;
- rybí vývar - 100 ml;
- krém - 30 ml;
- Hotová hořčice - 0,5 lžíce;
- sůl - ¼ lžičky lžičky;
- cukr - ½ lžičky;
- černá mletá paprika - ½ lžičky.
Příprava
V hrnci nalijte 30 ml rybího vývaru, přidejte hořčici a žloutky. Smíchejte směs dobře, dokud nebude hladká. Potom přidáme citrónový plátek a citrónovou šťávu nakrájenou na malé kousky. Další omáčka opět dobře promíchá. Nalijte zbytek vývaru, přidejte pepř, cukr, sůl a vložte do ohně malý oheň. Po zahřátí se maso naplní bílým vínem a přivede k varu. Po varu pečlivě nalijte do krému a znovu zahřejte, ale nepotřebujete ji uvést do varu. A navíc, pokud je to požadováno, můžete nakrájet hotovou omáčku a můžete ji nechat tak, jak je. Lemonová omáčka dokonale zdůrazňuje přirozenou chuť ryb a ani trochu to nepřerušuje.