Solyanka je jednou z nejstarších jídel ruské kuchyně. Jedná se o horké první jídlo, uvařené na masném, rybí nebo houbový vývar s přídavkem okurky , citronu, kapary, oliv. V tomto článku vám řekneme, jak připravit Don solyanka.
Recept na Don Solanka
Složení:
- jesetera - 300 g;
- pařez jesetera - 400 g;
- cibule - 100 g;
- nakládaná okurka - 300 g;
- mrkev - 80 g;
- petržel kořen - 50 g;
- rajčata - 120 g;
- kapary - 40 g;
- olivy - 70 g;
- rajské pyré - 50 g;
- máslo - 30 g;
- citron - 1 řez;
- olivy - 40 g;
- zelenina, sůl, pepř, bobkový list - podle chuti.
Příprava
Hlava jeseterových ryb je rozřezána na několik částí, důkladně promyta a vařena ve slané vodě asi 1 hodinu. Pak odložte kusy z pánve, ochlaďte a oddělte maso od chrupavky, pancéřové desky jsou vždy odstraněny. Celulóza ležela v misce a chrupavka byla opět odeslána do vývaru a vařena, dokud nebyla připravena. Sturgeon, vyčistěte, oddělte filé od kůže a kostí a nakrájejte na velké kousky. Ryby vařte, dokud nejsou připraveny v samostatné nádobě. Potom ryby vyjmeme, ochladíme a odložíme.
Cibule, petrželová kořenová mrkev a mrkev se čistí a nakrájí se na tenké proužky. Ve smažení rozetřete máslo a smažte zeleninu, dokud nebude měkká. Slané okurky jsou oloupány a také nakrájeny na proužky. Zmrazíme obě vývary a přivedeme k varu, pak přidejte mrkev s cibulí a petrželkou, nakrájené okurky, kapary, sůl a koření a vařte dalších 10 minut. Nyní rozložte ryby, rajčatové pyré, olivy a olivy, rajčata nakrájená na plátky, plátek citronu a vaříme dalších 10 minut Solyanka "Donskaya" z ryb je připravena!
Maso Don Solyanka
Složení:
- hovězí maso - 0,5 kg;
- vepřové maso - 0,5 kg;
- hovězí jazyk - 700 g;
- cibule - 200 g;
- mrkev - 200 g;
- Bulharský pepř - 100 g;
- nakládaná okurka - 300 g;
- čerstvé rajčata - 300 g;
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- česnek - 1 hřebíček;
- celer - 2 stonky;
- hořká paprika - na chuť;
- zelené (petržel, kopr, koriandr) - 50 g;
- suchá směs koriandru a bazalky - 1 čajová lžička;
- citron;
- olivy;
- olivový olej - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Hovězí, vepřové, hovězí jazyk vaříme až do připravenosti, pak vyjměte z vývaru, ochladíme a nakrájíme na proužky. V pánvi vypékněte olivový olej, přidejte nakrájenou mrkev, papriku, cibuli, celer, okurky, rajčata, oloupanou a nakrájenou a rajčatovou pastu. Mícháme a smažeme dohromady asi 7 minut a mícháme občas. Přivezeme vývar do varu, položíme nakrájené maso a necháme znovu vařit. Chcete-li ochutnat, přidejte drcené bylinky, sůl a koření. Necháme vařit 10 minut a na každé talíři přidáme kyselou smetanu, olivy a plátek citronu.