Bolognese - toto jméno je masová omáčka pro špagety. Tato omáčka byla vynalezena v italském městě Bologna a od té doby se její jméno začalo. Bolognese omáčka je vařená na lasagne, špagety a těstoviny, protože pokrmy s touto omáčkou jsou extrémně voňavé a šťavnaté. V tomto článku najdete recepty nejen bologneseské omáčky, ale také různé těstoviny, špagety a těstoviny bolognese.
Recept na klasickou bolonské omáčku
Před přípravou bolňonské omáčky je třeba připravit následující složky:
- 400 g mletého masa (vepřové nebo hovězí);
- 5 středních rajčat;
- 3 lusky zelené sladké pepře;
- 1 cibule;
- 100 ml suchého vína;
- 8-10 stroužky česneku;
- olivový olej;
- zelená máta a bazalka;
- sůl podle chuti.
V pánvi zahřejte olivový olej a smažte na něm mleté maso. Cibule je třeba jemně nasekat, česnek - nechat lisovat a přidat je do masa. Zelená paprika by měla být nakrájena a přidána do masa po 5 minutách. Za 5 minut je třeba přidat strouhané rajčata. Když je maso dobře smažené, měli byste jemně nakrájet zelené a přidat do omáčky. Poté je třeba nalít víno do omáčky. Omáčka je dušená na středním ohni a míchá se nepřetržitě po dobu 5 minut. Poté zakryjte hrnec a zavřete a ještě 2 hodiny hořeme, dokud nebude vařený.
Připravená bolognese omáčka může být naplněna těstovinami, špagetami, těstovinami nebo lasagnou. Také omáčku lze ochladit a uložit do chladničky.
Recept na lasagna bolognese
Pro přípravu klasického lasagna bolognese je zapotřebí připravit bolognesovou omáčku (jako ve výše uvedeném receptu) a bešamelovou omáčku.
Složení pro omáčku Béchamel:
- 1 litr čerstvého mléka;
- 3 lžíce másla;
- 4 polévkové lžíce mouky;
- 1/2 lžičky muškátového oříšku;
- sůl podle chuti.
Máslo by mělo být roztaveno v horké pánvi, přidávat mouku a mléko a míchat. Poté se omáčka přidá sůl a muškát, míchá se a vaří po dobu 5 minut. Připravená omáčka by měla být z tepla odstraněna a ochlazena.
Složení lasagny:
- 350 gramů mouky;
- 3 vejce;
- spousta špenátu;
- sůl.
Mouka, vejce a sůl je třeba smíchat, špenátem - rozemlet v mixéru a přidat ke směsi, těsto těsto a nechat ji na teplém místě po dobu 30 minut. Poté je těsto rozděleno na tři části a přeleto do tenké vrstvy. Každá vrstva by měla být rozřezána na malé pásky (přibližně 5 cm až 10 cm).
Talíř nebo talíř by měl být rozmazaný s máslem a položit na něj několik pásů těsta "překrýt". Na pruzích položte několik lžíček bolognese omáčky, posypeme strouhaným sýrem a nalijte pár lžící béchamelové omáčky. Tudíž by se mělo vytvořit několik vrstev lasagne, pokryté těsto, omítnuto bešamelovou omáčkou a pečeno v troubě po dobu 30 minut.
Recept na bolonské těstoviny
Složení pro těstoviny Bolognese:
- 500 gramů hovězího masa;
- 300 gramů suchých těstovin (makarónů);
- 1 cibule;
- 1 mrkev;
- 700 gramů čerstvých rajčat;
- 200 ml červeného suchého vína;
- zelená z celeru, bazalky a oregano;
- 70 gramů sýru parmazánu;
- sůl, pepř podle chuti.
Hovězí maso by mělo být mleté na mleté maso a smažit v olivovém oleji, dokud se nevytvoří kůra. Smažené maso je třeba dát na misku a ochladit.
Žárovka a mrkev k čištění a jemné kotlety, česnek - projít lisem. Nakrájejte zeleninu a česnek na hrnec a smažte 10 minut na středním ohni. Poté přidáme na zeleninu mleté maso a víno, důkladně promícháme a smažíme dalších 10 minut. Vedle masa se zeleninou je třeba přidat strouhané rajčata, nasekané zeleniny, sůl a pepř a míchat. Poté se panva má pokrýt víkem a vařit 2 hodiny s omáčkou.
Těstoviny je třeba vařit ve slané vodě a přidávat do omáčky. Celkově je nutné zhasnout asi 2 minuty. Po této teplé těstovině Bolognese by měla být rozložena na talíře a posypeme strouhaným parmezánem.
Stejný recept si můžete vyrobit těstoviny a špagety s bolognesovou omáčkou . Macaroni, stejně jako špagety bolognese jsou považovány za vynikající léčbu pro hosty. Klasická lasagne a těstoviny Bolognese, před vařením doma, můžete vyzkoušet v italských kavárnách a restauracích.