Nejčastěji polévkový polévka znamená přesně jeho anglickou verzi s přidáním krému a mořských plodů, většinou měkkýšů a ryb. Zeleninová část chleba byla spíše špatná, ale při zlepšení vaření se začaly objevovat další odrůdy této polévky s přidáním nepoužívaných časných ingrediencí.
Polévkový chléb - recept
Složení:
- máslo - 30 g;
- pór (bílá část) - 1 kus;
- sladké brambory - 300 g;
- obyčejné brambory - 300 g;
- slanina - 4 proužky;
- mouka - 40 g;
- rybí vývar - 1 l;
- kukuřičné klasy - 2 ks;
- směs mořských plodů - 600 g;
- čerstvý kopr, chléb - pro podání.
Příprava
Máslo roztavíme a předáváme mu průsvitné kroužky průsvitnosti. K cibuli přidejte plátky sladkých a obyčejných brambor, stejně jako kousky slaniny. Po 5 minutách posypeme obsah pánve moukou, vaříme, mícháme, pár minut a pak vše vložíme do hrnce a nalijeme směs rybího vývaru se dvěma sklenicemi vody. Chovejte polévku 20 minut na středním ohni, přidejte kukuřici, směs mořských plodů a smetany. Dalších 10 minut vaření stačí k tomu, aby bylo zajištěno, že jsou připraveny všechny mořské plody a že se dá prát na talíři a podává se, posypané koprem a plátkem chleba.
Chowderová polévka s mořskými plody
Složení:
- máslo - 40 g;
- bílá cibule - 80 g;
- mrkev - 80 g;
- stopka celeru - 65 g;
- mouka - 20 g;
- rybí vývar - 750 ml;
- mléko - 750 ml;
- velké krevetky - 12 ks;
- slávky - 12 kusů;
- filet z lososa - 400 g;
- petržel.
Příprava
Na másle necháme cibuli poslat mrkev a celer nakrájené na tenké slámy po dobu 3 minut. Posypeme hnědou zeleninou moukou, počkejte ještě pár minut a položte vše do hrnce. Naléváme zeleninovou pečenou mlékem a špatně, mícháme, takže nejsou žádné hrudky a po vaření na středním ohni po dobu asi 25 minut by se měl praštit. Přidejte do polévky krevety, mušle, centimetrické kostky lososa a vařte po dobu 4-5 minut.
Krmiva polévka se podává čerstvá, okamžitě ze sporáku, spolu s částí čerstvých bylinek a chleba.
Americká polévka
Američan, přesněji, manhattanský chowder, se liší od svého anglického protějšku v rajčatovém bujónu místo mléka.
Složení:
- rostlinný olej - 30 ml;
- bílá cibule - 80 g;
- celer - 80 g;
- mrkev - 80 g;
- brambory - 100 g;
- rajčata ve vlastní šťávě - 500 ml;
- měkkýši - 300 g;
- smažená slanina - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- listy tymiánu - 1 čajová lžička.
Příprava
V husté stěně nebo pekáči zahřejte olej a smažte nakrájenou cibuli, celer a mrkev na 6 minut. Přidejte brambory na zeleninu, nalijte všechny rajčata a přidejte sklenici vody nebo rybího vývaru. Polévku ochlaďte 50 minut na středním ohni, přidejte škeble a počkejte dalších 7 minut a pak okamžitě podávku podejte na stůl se slaninou a zeleninou.
Clam Chowder Polévka
Samotné jméno "chowder" samozřejmě znamená samo o sobě mýdlovou misku s přídavkem měkkýšů nebo spolu s jinými mořskými živočichy.
Složení:
- máslo - 20 g;
- cibule - 70 g;
- brambory - 120 g;
- slanina - 225 g;
- mléko - 500 ml;
- kuřecí vývar - 250 ml;
- krém - 250 ml;
- kreveta - 150 g;
- česnek;
- čerstvé měkkýše - 200 g;
- petržel.
Příprava
Na roztaveném máslovém cibulovém pečiva se slaninou a česnekem. Když se cibule stává transparentní, přidáme do ní brambory, počkáme, až se zhnedne, a posuneme celý obsah pánve do hrnce. Naplňte zeleninu vývarem, krémem a mlékem. Kuchař ochutnejte na měkkost brambor, přidejte mořské ryby a krevetky, počkejte 2-3 minuty a nalijte polévku na desky. Podávejte, posypeme bylinami.