Koláč se zelím - to je klasika, která se, jak se říká, nikdy nudí a nevyjde z módy. Může být pečeno jak z kvasnic a těstovin , tak přidáním různých ingrediencí k náplni a získání nové chutě.
Dokonce i ti nejdivočejší fanoušci zelí se zřídka vzdali voňavého kraje čerstvých domácích koláčů. Pečeme koláč s kapustou z kvasnicového těsta.
Recept na koláč s kapustou a dýní z těsta kvasnic
Složení:
Pro test:
- mléko - 1 sklo;
- lisované kvasnice - 25-30 g;
- vejce - 2 kusy;
- margarínová krémová - 125 g;
- cukr - 80 g;
- sůl - 1/4 lžičky.
- Pšeničná mouka - asi 250 g;
Pro plnění:
- bílá kapusta - 500 g;
- dýně - 200 g;
- jablko - 1 kus;
- cibule - 150 g;
- rajčatová pasta - 20 g;
- rostlinný olej - 50 g;
- granulovaný cukr - 15-20 g;
- bobkový list - 1 kus;
- Černý pepř čerstvě mletý - na chuť;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Nejprve připravte těsto. V malém kontejneru mícháme jedno vejce s cukrem a solí a přidáme trochu vanilky. Zahřejte mléko na příjemné teplo, rozpusťte droždí v něm, nalijte do šlehané hmoty, důkladně promíchejte a postupně přidejte prosetou mouku, hněte těsto. Na konci dávky nalijte roztavený margarín a položte mouku na povrch moukou. Přineseme těsto, neustále hněteme a naléváme mouku do měkkého stavu a oddělíme se od rukou a od povrchu.
Položte nádobí těstou do trochu předehřáté trouby asi dvě hodiny. Cesto by mělo jít nahoru dvakrát.
Mezitím připravujeme zelí plnění. Pro tento účel skartujte zelí, vyčistěte a nakrájejte na kostky cibule, dýňovou slámu a jablko. Smažte v pánvi s máslem nejprve cibuli, po pěti minutách zelí a po dobu patnácti minut se hýbete pod víkem. Poté do kapusty rozšiřujeme dýně, jablko, rajčatovou pastu, sůl, cukr, vavřínový list a černý pepř. Všechno se smíchalo a dusilo dalších deset minut.
Hotové těsto je rozděleno na dvě části a trochu ozdobeno. Na plechu na pečení nebo na talíři rozmazaném margarínem nebo máslem rozšiřujeme první část těsta, naplníme zelnou plnou, zakryjeme druhou částí a pečeme koláč podél okrajů. Z těsta, které jsme nechali pro dekoraci, tvoříme pigtail, vyřezáme listy nebo jiný vzor a zdobíme misku. Nyní by náš uzavřený a zdobený koláč s kapustou z kvasnicového těsta měl být oddělen do 30 minut.
A my mezitím rozbijeme vejce, oddělíme žloutek od bílkovin. Nepotřebujeme bílkoviny, ale ke žluči přidáme čajovou lžičku studené vody, trochu vanilky a promícháme. Poté smažeme koláč z vrcholu s výslednou žloutkovou směsí a pečeme v troubě po dobu čtyřicet minut při teplotě 190 stupňů. Chlazme se do teplého stavu, podáváme si na stole a vychutnáme si nádhernou vůni a chuť čerstvých domácích koláčů.
Otevřený koláč s kysaným zelím a krůtkem plněné droždí
Složení:
- těsto z droždí - 900 g;
- zelí - 600 g;
- krůtí filé - 300 g;
- cibule - 300 g;
- rostlinný olej - 75 g;
- granulovaný cukr - podle chuti;
- bobkový list - 1 kus;
- hrášek sladkého pepře - 2 ks; .
- vaječný žloutek - 10 g;
- máslo - 15-20 g;
- pepř, sůl - podle chuti.
Příprava
Oloupaná a nasekaná cibule (poloviční norma) smažte v rostlinném oleji po dobu pěti minut, přidejte důkladně umyté zelí, bobkový list, sladkou papriku, cukr na chuť a patte do měkkosti, popřípadě přidáme vodu.
Ve druhé pánvi smažte předem oloupanou a nakrájenou druhou polovinu cibule na pět minut a pak přikryjte mletou kukuřičku mletím s míchačkou nebo mýdlem, smažte po dobu pěti minut neustále míchání, přidávejte sůl, pepř a máslo.
Obsah obou pánví se smíchá a mírně se ochladí. Plnění je připraveno.
Nyní je rozmražené těsto rozděleno na dvě části, jedno musí být
Necháme koláč ochladit, nakrájíme na porce a užíváme si skvělé chuti.