Vepřové maso, přes velmi kontroverzní komentáře odborníků na výživu a lékařů, je jedním z nejběžnějších druhů masa. Vepřový jazyk patří mezi vysoce kvalitní droby a má jemnou strukturu s jemnou chutí. Mnoho lidí má ráda pokrmy s touto pochoutkou. Ale zda je jazyk prasata užitečný a jaký je jeho užitek a škodu, ne všichni ví.
Výhody a poškození prasečího jazyka
Chcete-li pochopit, jaké výhody lze získat z jazyka prasat, musíte zvážit jeho biochemické složení a kalorickou hodnotu . Tento vedlejší produkt, stejně jako ve vepřové maso, obsahuje mnoho užitečných látek, minerálů a vitamínů. Ve svém složení se jedná pouze o svíčkové, tedy o maso první kategorie.
Hlavní věc, než je jazyk prasat, je vysoký obsah nenasycených mastných kyselin, které tvoří více než 5 g na 100 g produktu. Vitaminová a minerální kompozice obsahuje:
- vitamín PP - 4,4 mil;
- vitamín PP (niacinový ekvivalent) - více než 7 mg;
- vitamin E - asi 1 mg;
- vitamíny skupiny B (B1, B2, B6, B9, B12) - více než 0,5 mg
- draslík - 175-178 mg;
- fosfor - 165 mg;
- sodík - více než 90 mg;
- hořčík - 20 mg;
- vápník - 10 mg;
- mangan - 0,02 mg;
- kobalt - 3 mcg.
Obsah kalorií produktu je 210 kcal na 100 g, což je výrazně nižší než průměrná energetická hodnota vepřového masa - přibližně 270-280 kcal. Hmotnost jednoho jazyka je asi 300 g.
I přes bohaté složení mohou být časté a velké množství spotřeby tohoto vedlejšího produktu škodlivé. Ve svém složení je velmi vysoký podíl tuků (69%) a cholesterolu (50 mg)
Zvláštní pozornost by měla být věnována při výběru a nákupu tohoto produktu. Vědci zjistili, že jazyk zvířat hromadí mnoho protilátek, zbytků antibiotik a růstových hormonů. Z tohoto důvodu, získáním jazyka prasat, je třeba si být jisti, že výrobci nezneužívali při podávání zvířete chemické a farmaceutické přípravky.