Studené polévky jsou známé od nepaměti, je to vaše oblíbená okroska a botvina a různé polévky studené řepy, nazývané "studené maso" nebo "řepa". Ve starých receptech je jeden zajímavý detail: studená zelená žába byla hodena do hrnečku polévky připravené k ochlazení misky. Snad bychom mohli udělat bez takových exotických, ale chladný člověk stojí za to zkoušet.
Polévka ze studené řepy №1
Složení:
- řepa (pečená) - 2 ks;
- Vařené vejce - 4 ks;
- čerstvá okurka - 2 ks;
- kefír - 1 l;
- zelená cibule, kopr - na chuť;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Promytá řepa se vysuší papírovým ručníkem, zabalí do fólie a pečeme v troubě při teplotě 180 stupňů po dobu jedné hodiny. Poté je řepa ochlazena a nanesena na strouhanku nebo nakrájena na tenké slámy. Okurky a vejce jsou nakrájeny na kostky, nakrájíme zeleninu. Všechny ingredience jsou uloženy v hrnci, sůl, pepř a nasypte kefír do požadované hustoty.
Studená polévka s mladou řepou
V tomto receptu studené polévky se vše děje - "a vrcholy a kořeny", to znamená, že používáme jak řepu, tak vrcholy (ale pokud řepa není tak mladá a vrchy jsou oškrabány, pak není nutné ji přidávat).
Složení:
- řepa - 2 ks;
- Vařené vejce - 2 ks;
- cibule - 1 ks;
- voda - 1 l;
- stolní ocot 5% - 1 - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - 1 špetka;
- zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- čerstvá okurka - 2 ks;
- zelená cibule, zelenina - na chuť;
- sůl, pepř, bobkový list - na chuť.
Příprava
Oddělíme odrůdy řepu, všechno je dobře umyté. Řepy jsou vyčištěny a nakrájeny na pásy (můžete třít na velkém struhadle). Na ohni položte hrnec vody, vaříme, sůl, pepř, dát bobkový list, cibuli (můžete přidat kyvetu, pokud je to žádáno). Když voda vaří, žárovka se vytáhne, vložíme červenou řepu, vaříme asi 15 minut. Dobře umyté vrcholy jsou rozřezány poměrně velké a vloženy do hrnce, kde je cukrová řepa. Přidejte cukr a stolní ocot (nepotřebujete přidávat další ocot, protože to podstatně změní chuť nádobí), vaří ještě jednu minutu a vyjme z tepla, ochladí se při pokojové teplotě. Okurky a zelenou cibuli jemně nakrájené, vložíme zeleninu do ochlazené polévky. Necháme v lednici několik hodin. Podáváme se zakysanou smetanou, vařeným vejcem a zeleninou. Chcete-li, aby pokrm byl výživnější, může červená řepa vařit na masném bujónu nebo přidávat brambory.
Studená polévka z nakládané řepy
Složení:- kefír - 1 l;
- nakládaná řepa - 200 g;
- čerstvá okurka - 1 ks;
- ředkev - 4 kusy;
- zakysaná smetana - 70 g;
- zelená cibule - 1 svazek;
- petržel - 1 svazek;
- kopr - 1 svazek;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Na velkém strouhátku nařezáme marinovanou řepu . Dobře umyté a sušené byliny jemně nasekané. Ředkvičky a okurky nakrájené tenkými slámy. Mícháme vše v hluboké misce, přidáme kefír a zakysanou smetanu, promícháme vše, sůl. Vařené brambory a žitný chléb se podávají samostatně.
Polévka studené řepy №2
Složení:
- řepa - 800 g;
- ředkev - 8 kusů;
- vejce - 1 kus;
- rajčata - 2 ks;
- zelená cibule - 50 g;
- čerstvá okurka - 2 ks;
- voda 1 l;
- sůl, zakysaná smetana, zelenina - na chuť.
Příprava
Čistá řepa je tenká. Rajčata naplníme vařící vodou a odstraníme kůži, otřete je sítkem nebo šlehačkou s mixérem. Smíchejte červenou řepu a rajčatové pyré s 200 ml vody, nalijte do hrnce a 40 minut hořte na malém ohni a postupně přidávejte zbývající vodu. Pak zvětšíme oheň, přivedeme ho do varu, vyjme ho z ohně a necháme ho vychladnout. Okurky, zeleniny a ředkvičky jsou jemně nakrájeny a položeny v ochucené polévce, sůl podle chuti. Vajíčka se vařou tvrdě vařená, žloutky vtírají se zakysanou smetanou, dokud jsou hladké, odděleně se přivádějí k chladu v omáčce.