Kostní tkáň, zubní dentin a sklovina vyčerpají 99% veškerého vápníku, který je obsažen v našem těle, a není to příliš málo - 1-2% celkové tělesné hmotnosti. Je velmi důležité sledovat obsah vápníku v naší každodenní stravě, protože jak nedostatek, tak přebytek Ca jsou schopni poskytnout nám mnoho potíží. Abychom mohli kontrolovat a zabránit poruchám v těle, zvážíme, jaké produkty obsahují vápník a co přispívá a co zabraňuje jeho absorpci.
Denní potřeba vápníku závisí na věku:
- děti do 5 let - 400-600 mg;
- děti do 10 let - 800-1200 mg;
- adolescentů a mladých lidí ve věku od 24 do 1200 - 1500 mg;
- ženy 25-50 let - 1000 mg;
- muži 25-65 let - 1000 mg;
- těhotné ženy a během laktace - 1500 mg;
- ženy v období po menopauze - 1000-1500 mg;
- muži od 65 let - 1500 mg.
V jakých procesech se zúčastní?
Abychom plně uvědomili důležitost vápníku v potravinách, uvádíme seznam procesů životně důležité činnosti, v nichž se tento prvek účastní:
- Vápník je zodpovědný za konstrukci kostní tkáně.
- Odpovídá za koagulaci krve.
- Snižuje propustnost krevních cév, tj. Má imunitní funkci, chrání nás před viry a alergeny.
- Je součástí krve a podílí se na syntéze aminokyselin a nukleových kyselin
- V rovnováze s kyselým klikáním odpovídá za alkalizaci.
- Aktivuje práci enzymů a hormonů
- Podílí se na syntéze inzulinu
Zapamatujte si! Pokud je v krvi nedostatek vápníku, tělo ji začne čerpat z rezerv - kostní tkáně. To znamená, že její přítomnost v krvi je pro náš život důležitější než síla kostí.
Co brání učení?
Vápník je velmi ve všech potravinách, nicméně jeho asimilace není snadný proces. Faktem je, že Ca interaguje s mnoha dalšími prvky a látkami, a proto se objevují sloučeniny, které nejsou rozpustné v žaludeční šťávě. Než se obáváte, jak doplňovat vápník v těle, ujistěte se, že je to správná kombinace s jinými potravinami.
Vápník není asimilován:
- s šťovíkem, obilovinami a špenátem;
- s produkty, které neutralizují kyselost žaludku: soda, sladké, koncentrované sacharidy;
- s nadhodnoceným obsahem Mg a P;
- s nadměrným množstvím vlákniny v potravinách.
Co podporuje asimilaci:
- vápník obsažený v mléku je dobře absorbován mléčným cukrem (laktóza);
- v kombinaci s aminokyselinami a kyselinou citronovou;
- při poměru vápníku a tuku 1: 100 (například mléčný krém s obsahem tuku 10%);
- Vápník v tvarohovém sýru se během vaření velmi často rozkládá, takže mnoho výrobců uměle obohacuje tvarohový sýr.
Ideální zdroj vápníku
Obvyklá vaječná skořápka nás může ochránit před osteochondrózou , protože je to 90% vápníku. Za tímto účelem vyčistíme plášť pod vodou a zahřejeme ho v troubě a ničíme všechny druhy mikrobů. Pak rozemlette maltu a přidáme citronovou šťávu. Vezmeme si den v čajové lžičce. Vápník ve skořápce je dobře absorbován kyselinou citrónovou (citronovou šťávou).
Kromě toho se vápník nachází v mnoha oříšcích a semenách. Ve 100 g sezamu obsahuje 875 mg vápníku a v máku ještě více - 1450 mg.
Nedostatek vápníku
Nedostatek může nastat kvůli problémům s střevami, zejména zhoršení procesů trávení, například s nedostatkem enzymu laktózy. Také množství vápníku v krvi prudce klesá před menstruačním obdobím a zůstává během těhotenství nízké. Z tohoto důvodu se mohou objevit bolestivé kontrakce dělohy. Kromě toho, bez ohledu na to, kolik budete konzumovat vápník a v nepřítomnosti vitamínu D, nebude trávit. A to znamená, že musíte častěji navštěvovat slunce a neomezovat dietu pouze na rostlinné potraviny.