Pancreas provádí dvě sekreční funkce - intracerebrální a exokrinní. Intrasekreční funkce jsou hormony vylučované pankreatickou buněčnou jednotkou pro regulaci metabolismu uhlohydrátů. Včetně, to je izolace inzulínu. Externí sekreční funkce spočívá v izolaci enzymů ve střevě pro realizaci trávicích procesů. V tomto procesu jsou zahrnuty buňky orgánu. Zánět pankreatu nebo pankreatitidy je spojen s porušením vnější sekreční funkce - enzymy se stávají aktivními, nevstupují do střeva, ale začnou erodovat parenchym samotného orgánu.
Vzhledem k tomu, že tato porucha je spojena především s nevyváženou stravou, je hlavním úkolem zbavit se dráždivého faktoru, který podporuje aktivní fermentaci.
Nabídka a recepty na výživu pankreatitidy by měly být projednány s ošetřujícím lékařem, jelikož výživa sama musí odpovídat formě a stádiu onemocnění.
Pravidla stravování
Při pankreatitidě se užívají recepty terapeutické stravy, avšak první dva dny léčby pacienta procházejí hladovou stravou - pouze vodou, minerální a alkalickou, 200 ml 6krát denně. V závažných případech (před operací nebo po operaci) nesmí pacient pít. Všechny potřebné živiny jsou podávány ve formě roztoků intravenózně. Dále je předepsána přísná dieta 5-P po dobu jednoho týdne.
Recepty na výživu pankreatitidy jsou připraveny s následujícími požadavky:
- omezit snadno stravitelné sacharidy;
- mírně omezují tuky a sůl;
- omezit výživu, což přispívá k sekreční funkci pankreatu;
- zvýšení obsahu bílkovin pro regeneraci nemocného orgánu;
- Vylučte spotřebu přípravků, které podporují nadýmání, buzení žlučníku.
Jak jsme již zmínili, terapeutická výživa závisí na formě onemocnění. Všechny recepty na výživu s chronickou pankreatitidou naznačují maximální mletí výrobků - broušení, mletí, broušení. Současně je při akutní pankreatitidě poprvé předepsáno nalačno , pak pouze týdenní jídlo se sýrovými obilovinami a sliznicemi a poté postupně rozšiřovat dietu.
Výběr správných receptů na dietu s pankreatitidou pomáhá minimalizovat příznaky a regenerovat tělo. Relapses lze vyhnout, pokud budete i nadále sledovat vaši dietu, ne pít alkohol.
Pokrmy pro pacienta by měly zajistit chemický a mechanický odpočinek trávicího systému. Chemické - znamená, že konzumované jídlo neaktivuje fermentaci. Mechanické - použití nádobí v rozdrcené podobě, opět, aby se zjednodušilo trávení jídla tak, aby pankreas nemusel produkovat své enzymy.
Recepty
Dýňová kaše
Složení:
- dýňová loupaná - 200 g;
- manga - 25 g;
- máslo - 15 g;
- cukr - 10 g.
Příprava
Dýňová buničina řezaná na kostky, vložena do pánve, nalijte vodu. Přiveďte k varu a přidejte semínku. Kuchajte 20 minut, potom vypusťte a hněteme vidličkou. Přidejte cukr, máslo a trochu odvaru.
Mléčná polévka s masovým pyré
Složení:
- rýže - 20 g;
- hovězí maso - 60 g;
- vaječné žloutky - 3 g;
- mléko - 100 g;
- máslo - 5 g;
- voda - 300 g;
- sůl - 1 g.
Příprava
Hovězí vaření.
Vařené maso bez šlachů procházet mlecím strojem s častým roštem a protřepat sítem.
Rýže vložte do vroucí vody a vařte po dobu 3-4 hodin
Výsledná odtučněná slizká rýže se smíchá s masovým pyré, přivede se k varu, přidá se sůl.
Polévku ochlaďte na 70 stupňů, naplňte lezony (směs vejce a mléka).
Příprava lezonů: vaječné žloutky se rozpustí s horkým mlékem (asi 70 stupňů), míchají a vaří až do zhuštění ve vodní lázni. Lieson se přidává do polévky při teplotě 70 stupňů a více polévky není vařeno.
Při servírování na stůl v misce s polévkou naložte máslo.