Čím víc lidstva dělá úsilí, aby potraviny chutnaly a kalorické, tím více nových onemocnění se objevuje, což naši předkové ani nepochybovali. Jedním z takových onemocnění je celiakie , při níž tělo vnímá gluten jako cizí nebezpečnou bílkovinu a hodí všechny své síly do boje proti ní. Problémem je, že z takového boje trpí tkáně samotného organismu, ve kterém se tento glutamin objeví.
Co je lepek?
Biologové a chovatelé po celém světě se již dlouho snažili vytvářet obiloviny s nejvyšším obsahem bílkovin. V tomto dosáhly značných výsledků. Moderní odrůdy ovesu, žita a pšenice mají mnohem vyšší obsah lepku a obsah kalorií než před sto lety.
Vědecký název pro lepek je lepek. Uvidíme, jestli je lepek skutečně nebezpečný a zda má smysl přejít na výrobky bez lepku.
Gluten je složitý organický protein. V přírodě se vyskytuje u semen obilí mnoha obilovin, jako je pšenice, oves, žito atd., Takže se zdá, že seznam výrobků, které neobsahují lepek, je spíše jednoduchý: stačí vyloučit ty, které obsahují obiloviny obsahující lepek. Ale ne všechno je tak jednoduché. Dnes v kulinárním a potravinářském průmyslu je lepek velmi běžný. Stala se nedílnou součástí široké nabídky pokrmů. Jedná se o jogurty, klobásy, sýry a mléčné výrobky, kečupy, sušenky a sladkosti a mnoho dalšího.
Produkty bez lepek - pro a proti
Dnes najdete produkty bez lepek a laktózy v každém velkém supermarketu. Ale stojí za to jít k nim? Celiakie je onemocnění přenášené na genetické úrovni a postihuje méně než 3% světové populace. Pro všechny ostatní je lepek absolutně neškodný.
Nicméně v posledních letech získává bezlepková strava popularitu. Móda v tomto směru šla z Ameriky. Za krátkou dobu se zde objevily statistiky o narůstajícím poškození lepku a v důsledku toho o poptávku po produktech bez tohoto proteinu. Bezlepkové potraviny se nyní aktivně šíří a získávají popularitu. Takové diety slibují snížení hmotnosti a zlepšení pohody v případě odmítnutí škodlivých lepkových výrobků. A výsledek může být: v případě, že odmítnete jíst výrobky obsahující lepek. Obecně platí, že všechny mají vysoký obsah kalorií a vysoký obsah sacharidů. A každý ví, že například odmítnutí bílého chleba ve stravě pomáhá zbavit se nadbytečné hmotnosti poměrně rychle.
Pokud vyměníte potraviny bezlepkové s potravinami bez lepku a bez kasein, neztratíte kilos. Kromě toho je často možný zcela opačný výsledek: vzhled nových kilogramů a centimetrů. Důvodem je to, že bez lepku se výrobky nezachovávají ve tvaru, protože je to lepek, který dává výrobku elasticitu, lepí ji. Proto,
Časté používání chleba a pečení může způsobit plynatost, bolest břicha a zhoršující se trávení. Může to být mnoho důvodů. V poslední době bylo přidáno ještě jedno: částečné odmítnutí lepku. Potvrzení této diagnózy je však dost obtížné: dokonce i nejmodernější analýzy nemohou dát konkrétní výsledky. A tudíž, ať už stojí za to vhodit si další onemocnění, můžete prostě opustit hojnou konzumaci potravin, po které se vyskytne nepohodlí. Jezte na dezert, nikoliv muffin roll, ale ovocný salát. Ne méně chutné, ale mnohem užitečnější.