Čočka se výrazně liší od ostatních kultur rodiny hrachovek tím, že obsahuje velké množství aminokyselin, vlákniny, vitamínů a mikroelementů. Od starověku na různých kontinentech naší planety se čočka používá nejen jako potravinářský výrobek, ale i jako léčivý přípravek.
Výhody a poškození čoček z čočky
Všechny druhy čočky jsou skladem užitečných látek, které potřebují naše tělo. Ve 100 g výrobku obsahuje:
- bílkoviny (aminokyseliny) - asi 24 g;
- vláknina (dietní vláknina) - přibližně 11-13 g;
- mono- a disacharidy - asi 3 g;
- nasycené mastné kyseliny - 0,5 g;
- vitamíny B1, B2, B6, B9, PP;
- mikro- a makro prvky - draslík (670 mg); fosfor (390 mg); 80 mg hořčíku, 660 mg jodu, 83 mg vápníku, 75 mg chloru, 11 mg železa, 80 mg síry, 160 mg selenu, 160 μg) atd.
Obsah užitečných látek ve složení červené a zelené čočky se mírně liší, stejně jako nutriční vlastnosti a kulinářské použití.
Které čočky jsou lepší, červené nebo zelené?
Všechny druhy čočky patří k dietním produktům především kvůli poměrně nízkému obsahu kalorií, vlastnosti rychle saturají a obohacují tělo potřebnými živinami. Červená čočka obsahuje více železa, takže je užitečná pro lidi s anémií , chronickou únavou, srdečními patologiemi.
Příznivé vlastnosti zelené čočky spočívají v mimořádně nízkém glykemickém indexu, který z něj dělá nepostradatelný přípravek pro diabetiky. Kromě toho se jedná o pokrmy ze zelené čočky, které jsou doporučovány pro hubnutí, protože normalizují hladinu cukru v krvi a mají mírný projímací efekt.
Zelená čočka může být použita jako jedna z potravin v nízkokalorických výživách. Díky vysokému obsahu vlákniny rychle a trvale saturuje tělo. Bohatost vitaminů a minerálů pomáhá vyhnout se nepříjemným následkům, které jsou přirozené v mnoha dietách.
Specialisté vyvinuli lentikulární dietu. V klasické verzi této stravy jsou šošovicové pokrmy nahrazeny jedním jídlem denně. V přísných - tyto pokrmy jsou převládající.
I přes veškerou užitečnost může čočka poškodit. Při příliš častém používání nádobí z těla může být nadbytkem některých minerálů. Vysoký obsah lysinu a bílkovin může způsobit velké napětí na trávicím a močovém systému. Navíc, stejně jako všechny luštěniny, může čočka způsobit zvýšené tvorbu plynů ve střevě.