Malá holka plakala a požádala babičku o zmrzlinu. "Nemůžeš být zima," odpověděla babička. "Pojď, koupím ti teplou zmrzlinu." Dívka přestala plakat překvapením a pět minut považovala za nádherný koš plný bílé vzdušné hmoty a zdobil třešně a čokoládové lupínky. A teprve pak, s povzdechem rozkoše, uškrtil malý kus.
"Korzinki" - nádherný dezert, který se skládá z tavení v ústech krátkého těsta, plnotučného ovoce, krému a v případě potřeby ozdobeného ovocem. Teď vám řekneme, jak připravit pečivo "Korzinochka". Budeme vařit s bílkovinným krémem, ale ve skutečnosti jsou krémy pro tuto pochoutku velkou rozmanitostí.
- Formy pro pečení "košů" je lepší užít s vlnitými spíše než s vlnitými okraji, takže křehké pečení lze snadno získat bez poškození;
- Nemusíte mast namazat, těsto obsahuje dostatek tuku;
- v těstě pro "koše" je lepší přidat vaječný žloutek a ne celé vejce, takže pečení se stává ještě drobnější;
- k přípravě krémového krému na krém budete potřebovat teploměr.
Pečivo «Korzinochka» - recept
Složení:
Pro test
- mouka - 2 položky;
- margarín - 200 g;
- granulovaný cukr - 100 g;
- žloutky - 2 kusy;
- majonéza - 0,5 lžíce. lžíce;
- soda - 0,5 tsp.
- ocet.
Pro krém
- cukr - 200 g;
- vejce - 4 kusy;
- voda - 1/3;
- kyselina citrónová - 0,5 čajových lžiček;
- stolní ocot - 1 polévková lžíce. lžíce;
- jam - pro mezivrstvu.
Příprava
Margarín by měl být měkký. Porazte je s cukrem, postupně přidáváte žloutek, majonézu, sódu, uhasíte octem. Zastavte šlehání a začněte, naléváme mouku, hněteme těsto. Sušené těsto "Korzinochka" je velmi elastické, příjemné konzistence: vezmete si takové těsto do rukou a chcete vyřezávat. Oddělte hrudky těsta a začněte hnětením a rozdělte tenkou vrstvu na formy. Pokud nyní právě položíte "koše" do pečiva, tak je pravděpodobné, že dno může "stoupat" a místo pro krém nebude. Kuchařští specialisté přišli s touto situací - skrýt dno hrnkem papíru a zakrýt ho např. Suchým hráškem. Hrach bude sloužit jako zátěž a tvar "košíku" se ukáže jako ideální.
Připravte puding . Nalijte cukr do hrnce, přidejte vodu a ocot. Na malém ohni promíchejte, až se cukr rozpustí. Nyní pozornost! Jakmile se cukr rozpustí - přestaneme zastavit a vaříme vysokou teplotou, přineme teplotu sirupu na 121 stupňů. Zde potřebujeme speciální teploměr - bez teploměru je snadné vynechat správný okamžik.
Veverky jsou odděleny od žloutků, šlehané 1 polévkovou lžící cukru a kyseliny citrónové. Jakmile teplota sirupu dosáhne požadované úrovně, odstraňujeme sirup z ohně a přidáme ho na bičující bílkoviny s tenkou tekoucí tekutinou. Rozštěpte bílé, až začnou vychladnout.
V koších na dně rozdělíme neúplnou čajovou lžičku džemu a pomocí cukrářské trysky je naplníme krémem. Není-li tryska - používáme silný celofánový sáček, odřízáme roh.
Jak již bylo zmíněno dříve, krém pro dort "Korzinochka" může být zcela odlišný. Nemůžete se obtěžovat s proteinovým krémem a připravovat normální proteinový krém. Jen bičí bílkoviny s cukrem. Ale řekneme vám o víc vítězné a chutné verzi - se šlehačkou.
Ovocný dort s ovocem
Těsto a koše samotné budou vařené stejně jako v prvním receptu. Zvláštní pozornost věnujeme plničce - šlehačce.
Složení:
Pro krém:
- smetana - nejméně 34% obsahu tuku - 1 kus;
- cukr - 0,5 položek;
- fixační prostředek na krém - 1 sáček;
- Vanilin - 1 sáček.
Pro mezivrstvu:
- vaše oblíbené jam.
Pro výzdobu:
- borůvka;
- maliny;
- třešeň;
- kiwi;
- oranžová.
Příprava
Nevíte, jak smetanu smetanu ? Je to prostě: velmi studená, jen zmrzlina šlehaná s cukrem, nebo dokonce lépe, s práškovým cukrem, fixačním přípravkem a vanilkou, na bílé vrcholy.
Dno "Korzinochek" je sendvičované s džemem, zdobené šlehačkou a již nad smetanou - bobule a kousky ovoce. Farebný sortiment ovoce vám umožňuje přijít s různými kombinacemi a váš dezert bude jednoduše jedinečný.