Neuvěřitelně lahodný cukrový dort získal srdce spotřebitelů po celém světě s jeho jednoduchostí a úžasnou jemnou krémovou notou. Každá kuchyně má svou vlastní variantu výroby takového dezertu a každý z nich si zaslouží pozornost a je dobrá svým vlastním způsobem. Nabízíme Vám recept na německý cukrový koláč a také vám řekne, jak se vaří v severní Francii.
Recept na německý cukrový koláč se smetanou
Složení:
- plnotučné mléko - 100 ml;
- vejce - 2 kusy;
- máslo - 100 g;
- čerstvé lisované kvasnice - 15 g;
- vanilkový cukr - 20 g;
- pšeničná mouka - 250 g;
- smetana s obsahem tuku větším než 20% - 200 ml;
- rostlinný olej;
Pro kropení:
- granulovaný cukr - 125 g;
- máslo - 60 g.
Příprava
V horkém mléku rozpouštíme vanilkový cukr a kvasnice a čekáme na jejich revitalizaci během patnácti minut.
Po uplynutí této doby smíchejte směs mléka a kvasnic s mírně zbitými vejci a změkčené máslo šlehačkou, a pak vylijte prosetou pšeničnou mouku a spusťte těsto. Bude to viskózní a lepkavé, nenechávejte to obtěžovat, mělo by to být tak. Nyní pokrýváme pokrmy s těsto s čistou látkou nebo ručníkem a necháme ho na hodinu teplé místo. Během této doby se hmotnost zvýší asi třikrát, nyní by měla být omezena a převedena na předem naolejovanou mísu na pečení. Opět test vydáme v podobě asi třicet minut.
Nyní namazáme prst s rostlinným olejem a prohloubíme těsto po obvodu, pravidelně opět olejem. Měkké máslo a rozetřete s cukrem a rozdělte výsledný cukr a oleje na povrch koláče. Formuli jsme vložili do předehřáté trouby o 180 stupňů a drželi ji třicet pět minut. Dále vyndejte dort z trouby, nalijte rovnoměrně na krém a po dobu dalších sedmi minut pošlete na pečení.
Takový cukrový koláč lze připravit v multivarkách . K tomu je připravené těsto přeneseno do vícedílného mulčeného oleje pokrytého olejem a pergamenem a ponecháno v režimu "Vytápění" po dobu dvaceti minut. Poté vytvoříme drážku prstem, rozdělíme prášek cukru a oleje a režim "Pečení" zapneme třicet až čtyřicet minut. Dále vylejte smetanový dort a nechte v režimu "Topení" dalších 15 minut.
Francouzský koláč s cukrovou náplní a zakysanou smetanou
Složení:
- plnotučné mléko - 100 ml;
- vejce - 2 kusy;
- čerstvé kvasnice - 15 g;
- máslo - 85 g;
- vanilkový cukr - 20 g;
- pšeničná mouka - 280 g;
- sůl - špetka;
Pro plnění:
- vejce - 1 kus;
- zakysaná smetana s obsahem tuku 25 - 75 g;
- Máslo - 40 g;
- hnědý cukr - 85 g.
Příprava
Kvasinky se rozpustí v teplém mléce, nalijeme vanilkovým cukrem, smícháme směs, dokud se nerozpustí a nechá se stát na teplém místě po dobu patnácti minut. Během této doby budeme střílet vajíčka se štipkou soli a míchat s šlehačkou s roztaveným a mírně chlazeným máslem. Připojíme do misky pěnovou mléčnou a drožďovou hmotu
Koláč posíláme do vyhřívané trouby na 180 stupňů a necháme jej stát při této teplotě po dobu třiceti minut.