Pokud jste fanouškem zimních přípravků z okurky a rajčat, je smysl kombinovat pár těchto receptů a začít připravovat okurky s rajčaty s česnekem na zimu. Podle tohoto receptu se čerstvé okurky nalijí marinádou na bázi rajčatové šťávy s množstvím koření.
Sklizeň z okurky v rajčatách na zimu
Pokud máte dostatek čerstvých rajčat, můžete použít čerstvou rajčatovou šťávu , jinak zředěná rajčatová pasta, kterou budeme používat jako základ tohoto receptu, se také hodí.
Je to ideální způsob, jak zničit přerušené okurky, protože jsou ideální pro krájení a vkládání do plechovek.
Složení:
- okurka - 4,4 kg;
- rajčatová pasta - 145 g;
- sůl - 15 g;
- česnek - 175 g;
- horké pepř - na chuť;
- ocot - 115 ml.
Příprava
Začněte s přípravou okurky, v závislosti na jejich velikosti, rozdělí každý na polovinu nebo čtvrtiny. Dejte nakrájenou okurku do smaltované hrnce, přidejte rajčatovou pastu, česnekovou pastu a další ingredience ze seznamu. Položte pokrmy okurkami na střední teplotu a vaříme, mícháme asi půl hodiny.
Vaření okurky vypadá divoce, ale nebojte se, nebudou mít čas na změkčení a nezačnou se rozpadat, ale mají jen čas na namočení marinády. Na konci vaření je čas vyzkoušet omáčku a sůl ji ochutnat. Když se dosáhne požadované míry slanosti, nechte okurky 10 minut pod sluncem pod sluncem a poté rozetřete přes nádoby a nalijte ostré marinády. Zakryjte sklenice a nechte je sterilizovat půl hodiny před válcováním.
Salát okurky v rajčatech by měl být před skladováním zcela chlazen.
Pikantní okurka v rajčatě s česnekem
Množství česneku, a ne červeného pepře, učiní tuto okurku pikantní a ostré, a přesto nehoří. Samozřejmě, milovníci energicky ostrých obrobků mohou bezpečně dát džus papriky do nádoby.
Složení:
- rajčata - 2,3 kg;
- česnek - 255 g;
- okurka - 4,8 kg;
- rostlinný olej - 235 ml;
- cukr - 235 ml;
- ocot - 95 ml;
- sůl - 20 g.
Příprava
Než začnete sklizeň okurky, udělejte rajčatovou náplň. Rajčata mírně řezou a pak se opékají. Odstraňte skořápku z povrchu ovoce a rozemlejte je pomocí mixéru v pyré. Nalejte nádobu s omáčkou na oheň a ochutnejte obsah soli a pepře, pak nalijte cukr.
Opečte omáčku po dobu 10 minut a vložte okurku do ní. Okurek nechte vařit 15-20 minut a medzitým nakrájejte česnek co nejvíce. Nalijte octový lístek, přidejte česnek a rostlinný olej, poté rozdělte obrobek přes čisté nádoby, zakryjte a nechte sterilizovat. Doba sterilizace závisí na objemu použité plechovky. Nakrájejte nakrájené okurky s rajčaty a nechte je po úplném ochlazení skladovat.
Recept na nakládané okurky v rajčat
Spolu s rajčaty a okurkami se mohou také podílet na přípravě polotovary jiné zeleniny, například cibule a sladké papriky. V níže uvedeném receptu se zaměříme na přidání druhého.
Složení:
- Okurky - 2,6 kg;
- sladká paprika - 155 g;
- rajčata - 1,1 kg;
- ocot - 85 ml;
- rostlinný olej - 95 ml;
- česnek - 2 hlavy;
- cukr - 95 g;
- Pepřové koktejly - 15 ks.
Příprava
Připravte základnu rajčatové omáčky pomocí rolování rajčat přes maso. Poté dát rajčatový džus v okurkách, přidejte nakrájený česnek, kusy sladké pepře, octa, máslo a koření. Nechte vše na vysokém ohni, dokud neteří, pak snižte teplotu a vařte 15 minut. Obrobek obraťte do sterilních nádobek ihned po vaření.