Korejská kuchyně má mnoho společného s jinými široce známými orientálními kuchyní: čínskými a japonskými. Stejně jako čínští sousedé, Korejci jsou ochotni jíst vepřové maso a různé droby. Například, miska z bull tail - honking, je jedním z nejdůležitějších v korejské kuchyni. Tento druh vaření vyniká v národní kuchyni, jako nejjemnější a v dávných dobách byl určen pro vysoce postavené šlechty.
Dalším znakem korejské kuchyně je bohaté využití různých druhů koření, z nichž hlavní je červená paprika, díky čemuž mnoho národních pokrmů má oranžovou a červenou barvu.
Navrhovaný recept na vepřové uši v korejštině přiláká obdivovatele dietní výživy, protože jde o velmi nízkokalorický výrobek, tuky jsou 2%. Tento podprokt je bohatý na vitaminy skupiny B a makro- a mikroelementy, zejména železo. Miska se navíc vyznačuje svou vynikající chutí, která z něj činí vrchol programu na vašem stole.
Výběr vedlejšího produktu a ošetření před přípravou
Chcete-li vařit marinované uši v korejštině, musíte nejprve zvolit potřebné vedlejší produkty. Na trhu masa nebo hypermarketu nakupujeme prasečí uši. Měli by být dobře zpracovávány: vyčistěné a pečlivě oškrabované. Po příjezdu domů třejeme zbytky štětin, myjeme je a umístíme do hrnce na malém plameni ve slané vodě asi 2 hodiny. Na konci vaření se vývar odvádí do samostatné nádoby a necháme uši vychladnout v hrnci zakrytém víkem.
Pokud nejsou droby ochlazeny, pak se v misce budou držet dohromady, čímž se změní homogenní hmotnost hollandského typu. Chladné uši dokonale zachovávají svou integritu, takže připravená miska bude vypadat mnohem chutnější.
Jak vařit korejské uši - recept
Složení:
- surové vepřové uši - 1 kg;
- koření: červený pepř (zem), koriandr (zem), hřebíček - na chuť;
- pepř vůně (hrach) - pár kusů;
- česnek - polovičník;
- bobkový list - 2 ks;
- rostlinný olej - 1/2 šálku;
- 9% stolní ocot - podle chuti;
- sójová omáčka - 1 čajová lžička.
Příprava
Když vaříte uši na samém konci, házíte koření - bobkový list, pepř a skořápky ledvin. Mimochodem, zbývající vařený vývar po vaření, lze použít k polévce nebo želé nádobí. Chladené droby jsou nakrájeny velmi úzkými proužky, které končí na okraji masité části - není to zapotřebí v salátu, ale může se jíst (chleba je docela chutný!) V hluboké talíře roztřičíme řezané uši, posypeme špetku cukru, přidáme ocet a všechny druhy koření opatrně míchat všechny přísady, aby se cukr zcela rozpustil.
Rozdrtíme česnek, smažíme ho na pár vteřin v vyhřívané pánvi tak, aby olej absorboval česnekovou vůni a nalijte uši voňavým olejem. Salát bude - chutné!
Existuje další nádherný recept na vepřové uši v korejštině.
Prasečí uši v korejštině - předpis2
Složení:
Obecně platí, že složky zůstávají stejné jako v prvním receptu. Jediná věc je, že si vezmete navíc 3 velké mrkve a 1 velkou cibuli.
Příprava
My myjeme, čistíme a tři mrkve na speciální korejské struhadlo (k prodeji), nakrájíme cibulové kroužky. Ve slané pánvi nalijte na dno rostlinného oleje. Strouhanou mrkev a uši rozřezáme na proužky žhavého oleje. Neustále míchání, smažte na velký plamen po dobu jedné minuty. Smíchejte směs do misky s kořením, sůlmi, lisovaným česnekem. Odoláme v chladu 2 hodiny. Šalát položíme na stůl ve formě studené misky. Znalci považují vepřové uši v korejštině za vynikající občerstvení piva.
Doufáme, že neobvyklé vepřové uši v korejštině budou vaší specialitou.