Slanění je považováno za jeden z nejúčinnějších způsobů konzervace potravin v zimě. Tato metoda sklizně byla používána před staletími a přišla až do dnešních dnů, měnící se pouze složení slané směsi.
Podrobnosti o tom, jak sůl hřebenu řekneme v receptech z tohoto materiálu.
Jak skočit hřeben na zimu v bankách?
Nakládání hub je jednoduchý proces, který nevyžaduje sterilizaci. Vzhledem k tomu, že houby dobře absorbují vlhkost, netrvá to ani příliš dlouho, zatímco slaná voda může být nasycena jakýmkoli kořením a kořením na chuť.
Složení:
- hříbě - 1,2 kg;
- sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- vavřínové listy - 2 kusy;
- Pepřový pepř - 4 ks;
- voda 530 ml.
Příprava
Než začnete sůl solené ořechy na zimu, houby by měly být vyčištěny od vnějšího znečištění, pak opláchnout a oddělit klobouky od nohou. Někteří dávají přednost tomu, aby obě části houby byly sklizeny odděleně od sebe, takže klobouky neškrtí solanku a s ní samotné nohy.
Pro slanou vodu ve 120 ml vody je třeba zředit sůl, přidat listy z vavřínu a hrášek pepře. Když se slaná voda dostane do varu, vložte do něho kusy hub a nechte vařit, dokud se nepohnou na dno, asi půl hodiny.
Poté, co jsou houby umístěny na čistých plechovkách, nalévají se slanou vodou, naskrutkují se víčky a uchovávají se v chladu.
Jak slané horečky na zimu horkým způsobem?
Složení:
- hříbě - 1,5 kg;
- sůl - 65 g;
- voda 190 ml;
- Sušené oregano - 1 polévková lžíce. lžíce;
- kůra jednoho citronu;
- olivový olej - 135 ml;
- vločky horké pepře - podle chuti.
Příprava
Sůl rozpusťte v 190 ml vody, přidejte oregano, chilli vločky a kousky citronové kůry. Počkejte, až se tekutina vaří a mezitím připravte houby. Dobře vyčistěte hřbet, opláchněte je a rozdělte na kusy střední velikosti. Položte houby do nasyceného nálevu a vařte asi 20 minut. Pak rozdělíme houby na sterilní sklenice a naplníme slanou vodou.
Jak slané hřebce sladit?
Pravidelně se masité houby, jako je hřib, nesolejí studeným způsobem. Ale pokud se rozhodnete bez digesce v nálevu, pak kusy hub musí ještě vařit před studeným solení, aby se snížilo riziko otravy na ne.
Složení:
- hříbě - 1,7 kg;
- sůl - 95 g;
- Pepřový pepř - 4 ks;
- vavřínové listy - 2 kusy;
- větvička kopru - 3 ks.
Příprava
Na dně dřevěné nebo skleněné nádoby položte zlomený vavřínový list a pár pepřových kamenů. Oloupeme houby do stejných kostek, vaříme 15 minut, vysušíme a začneme se šířit ve zvolených vrstvách nádob, naléváme každou vrstvu velkou dávkou soli. Nahoře položte zbývající vavřínu, pepř a kopr. Zakryjte nádobu houbami s víkem a nastavte útlak.
Pokud nevíte, jak skočit hřib pod jhem, pak nic nemůže být jednodušší: kontejnery s houbami jsou jednoduše přemístěny do chladu a zanechány tam po dobu 40-50 dnů.
Jak slané horečky doma?
Složení:
- hříbě - 1,2 kg;
- sůl - 20 g;
- rybíz - 3-4 listy;
- květy - 3 pupeny;
- vavřínové listy - 2 kusy;
- 10 pepřových kamenů;
- česnek - 1 zub;
- voda 215 ml.
Příprava
Oloupeme hříbě, opláchněte a vaříme v slané vodě po dobu 15-20 minut. Na dně připravených plechovek položte asi polovinu všech koření a bylin: kukuřice, keřice, vavřince, pepř, kusy česneku. Začněte tahat houbové klobouky do kontejneru. Nahoře položte zbývající koření a byliny, nalijte vše připravenou slanou vodu.