Na rozdíl od cukety, nebo řekněme, houbové jarní, svačina ze zelených rajčat na zimu není příliš populární, což však neovlivňuje jeho chuť. Budeme popisovat variace receptů pro takový polotovar níže.
Recept na kaviár ze zelených rajčat
Z podobného políčka červených rajčat se tato variace občerstvení vyznačuje neobvyklou barvou. Tento paradajkový kaviár je spíše jako mexický guacamol než jednoduchý zimní polotovar z rajčat a cibule.
Složení:
- rajčata - 6,6 kg;
- cibule - 1,3 kg;
- mrkev - 880 g;
- rostlinný olej - 390 ml;
- cukr - 65 g;
- sůl - 40 g.
Příprava
- Pokud máte k dispozici mixér, pak se s ním zbavte, jinak budete muset ručně brousit všechny součásti. Příliš to není nutné roztavit, chceme zachovat strukturu kaviáru, a ne vařit rajčatové pyré.
- Vystřihněte zeleninu ze seznamu, zahřejte rostlinný olej v tlustých stěnách a uložíme cibuli.
- Jakmile se kousky stanou průhlednými, přidejte mrkev, pokračujte v vaření dalších 5 minut a vložte klíčovou ingredienci - rajčata.
- Po ochucení zeleninové směsi nechte několik hodin na nízkém ohni a pak se rozdělí do sterilních sklenic a okamžitě se zrolíme.
Pikantní jar z zelených rajčat na zimu
Navíc každý recept na zeleninový kaviár je, že pro něj můžete použít přezrálé nebo mírně poškozené ovoce, protože zelenina bude v každém případě drcena. Kaviár rajčete také není výjimkou.
Složení:
- zelené rajčata - 1,6 kg;
- ocot - 45 ml;
- sladká paprika - 600 g;
- sladká paprika - 3 hrách;
- cibule - 400 g;
- hovězí pepř;
- květy - 3 pupeny;
- mrkev - 400 g;
- česnek - 4 zuby.
Příprava
- Zelenina nakrájená na kostky stejné velikosti.
- Pečené rajčata dáme do smaltovaných pokrmů a dusíme bez koření asi půl hodiny.
- Po nějaké době přidejte zbytek zeleniny, koření, česneku a česneku.
- Pokračujte v vaření vajíček asi hodinu, přidejte rozdrcenou horkou papriku a rozdělte obrobek ve sterilní nádobě a poté ji okamžitě přitiskněte.
- Analogicky se kaviár ze zelených rajčat připravuje v mnohotvárném. Schéma vaření je stejné a všechny manipulace se provádějí v režimu "Chladnutí".
Kaviár ze zelených rajčat a řepy
Aby byla přípravku dodána více barevná rozmanitost, rajčata a jiná zelenina, která jsou pro tento pokrm obvyklá, jsou doplněna řepou. Doplněk řepy dává kaviár rajčete nejen jasnější, ale i sladší.
Složení:
- rajčata - 2,9 kg;
- cibule - 740 g;
- řepa - 900 g;
- rajská omáčka - 340 g;
- cibule - 490 g;
- ocot - 145 ml;
- cukr - 140 g;
- sůl - 55 g.
Příprava
- Než vaříte kaviár ze zelených rajčat, všechny druhy zeleniny kromě řepy by měly být nakrájeny na středně velké kostky, ale řepa je vzhledem ke své hustotě nejlépe strouhaná.
- Zeleninová směs se přenese na smaltované pokrmy, sezoní se rajčatovou omáčkou, octem a sezoní se směsí cukru a soli.
- Výsledná zeleninová směs se smaží po dobu asi jedné hodiny na středním ohni nebo dokud zelenina nezměkne, přebytečná šťáva se odpaří a kaviár nezesiluje na požadovanou konzistenci.
- Potom se obrobek sroluje podle obvyklého vzoru.
Jak vyrobit kaviár ze zelených rajčat?
Složení:
- rajčata - 1 kg;
- cibule - 0,5 kg;
- mrkev - 1 kg;
- sůl, cukr - podle chuti.
Příprava
- Pro nejjednodušší recept nemusíte ani pamatovat rozměry. Zelenina, jmenovitě cibule, rajčata a mrkev, by měla být užívána v poměru 1: 2: 1.
- Po vyčištění zeleniny přejděte přes mlýn na maso a nechte vařič k varu, ochucení cukrem a solí asi hodinu a půl.
- Tvarujte výsledek jako obvykle.