Mletý růžový losos - recept

Růžový losos je jedním z nejoblíbenějších komerčních lososovitých ryb. Vaření této nádherné ryby může být různými způsoby, ale je to zejména chutné růžové solené a nakládané. Příprava marinád je zajímavá záležitost, je tu prostor pro vaši kulinářskou fantazii. Hlavní věcí je pochopit obecný princip: v procesu marinování hlavního produktu se mění jeho chuť, vůně a částečná struktura pod vlivem aktivních marinovaných látek.

Způsob, jak připravit marinovaný růžový losos doma, je jednoduchý. Ryba je vykuchaná, odstraňuje žábry a vyčistí od váhy, umyje a umisťuje do kontejneru s marinádou po dobu alespoň 1 dne, nebo lépe pro druhou (hlavu je ještě lepší odstranit). Vybíráme ingredience marinády se zaměřením na charakteristickou růžovou barvu masa růžového lososa, takže to uděláme bez černého pepře - nahradíme ho horkou červenou paprikou.

Cibuli nebudeme používat - říká marinovaným výrobkům charakteristický drsný a nepříliš příjemný odstín chuti. Je lepší přidat česnek do nálevky.

Recepty z růžového lososa marinovaného v přírodním octě s citronem a vínem

Složení:

Příprava

Marinování je nejlepší v smaltované nádobě bez vad a skleněného zboží.

Vyčištěná jatečně upravená těla z růžového lososa (lépe bez hlavy) je rozdělena na několik kusů. Pokud opravujete ryby a vykostíte kusy bez hřbetu, můžete snížit množství soli a zkrátit dobu marinování na 1-2 hodiny.

Česnek a bylinky jsou řezány nožem příliš jemně. Přidejte suché koření a suchý čaj. Bobule jalovce a borůvky jsou drcené (sušené bobule namočené).

Mix ocot s vermutu a rozpusťte sůl a cukr. Rozřízli jsme plátky citronu a odstranili kosti. Všechny ingredience jsou smíchány a nalévány s těmito marinádovými kusy růžového lososa v kontejneru. Mix a zakryjte. Dali jsme je do chladničky (ale ne v mrazáku). V procesu marinace se několikrát mísí.

Před servírováním můžete nalít marinovaný růžový salát s rostlinným olejem bez zápachu, posypat citrónovou šťávou a zdobit čerstvou zeleninou. Stejně tak můžete marinovat pstruh. Nakrájený růžový losos je vynikající pro výrobu horkých sendviček .

Můžete podávat marinovaný růžový losos s cibulí v olivovém oleji. Předem nakrájejte cibuli na kroužky a lehce marinujte s citrónovou šťávou a olivovým olejem po dobu 10-20 minut. Cibule je nejlepší vybrat červený, bílý salát nebo pór. Nakrájený růžový losos může být podáván s vodkou, ginem, vermuttem, lehkým hroznovým vínem, šampaňským rýží, sakem, zrníškem, ovocným vínem, domácím pivem .