Salo je oblíbeným produktem pro mnohé, které můžete nejen koupit na trhu, ale také ochutnat sami sebe doma. Bude to velmi vonné a neuvěřitelně citlivé. Dnes vám řekneme, jak přidat slaný tuk do slaného nálevu.
Salo ve slaném nálevu
Složení:
- sádlo čerstvé vepřové maso - 2 kg;
- voda - 5 položek;
- vavřínový list - 4 ks;
- pepřový hrášek - 5 ks;
- sůl - 1 položka;
- česnek - 1 ks
Příprava
Nakrájejte slaninu ve studené slané vodě, vezměte hlubokou pánev, nalijte do ní filtrovanou vodu, nalijte sůl a položte nádobí na střední oheň. Přivádíme tekutinu na teplotu varu a pak ochlaďte slanou vodu na pokojovou teplotu. Salo nakrájíme na malé kousky, omývejte je a vysušte. Poté tříjte každý plátek nakrájeným česnekem a dáte spolu s vavřínovým lístkem a pepřem do čisté nádoby a nepečkujte. Poté tuk přeléváme studenou solankou a necháme 3 dny. Potom vyjměte nádobu v chladničce a sůl ještě dalších 5-10 dní. Připravená slaná sádlo se převezme z nádoby se solankou, vysuší se papírovým utěrkem, otreje se kořením, zabalí do hustého papíru a uloží do mrazničky.
Recept na slanění v slaném nálevu v nádobě
Složení:
- vepřový tuk - 500 g;
- sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - 1 čajová lžička;
- voda - 1 kus;
- mletý černý pepř - špetka;
- vavřínový list;
- česnek - chuť.
Příprava
Než smažíte sádlo s česnekem v slaném nálevu, připravte produkt a nakrájejte ho na malé podélné kusy. V misce nalít sůl, cukr, nalít vodu a hodit trochu mletého pepře. Výsledná směs třela tuk a pevně ji vložila do nádoby. Mezi kusy ležel vavřínový list a nasekaný česnek. Vyplníme zbývající slanou vodu a namontujeme náklad nahoru. Obrobek odebíráme v chladničce po dobu 3 týdnů. Vysušený tuk vysušte a obalte každý kus v hustém papíru.
Salo v horké solanky
Složení:
- tuk s mezivrstvou - 800 g.
Pro slané nápoje:
- mořská sůl - 7 lžící. lžíce;
- filtrovaná voda - 1,5 l;
- vavřínový list - 4 ks;
- květy - 5 ks;
- pepřový hrášek - 10 ks;
- česnek - 8 denticles.
Pro nátěry:
- česnek - 6 denticles;
- sladká paprika - 2 lžičky.
- slané moře - 3 lžičky.
- Mletá paprika - 1,5 lžičky.
Příprava
Salo se umyje, vysuší papírovým ručníkem a rozdělí na 3 části. Nyní jděte na přípravu marinády: ve vroucí vodě házet vavřínový list, pepř, sůl, hřebíček a nakrájený česnek. Vroucíme asi 2 minuty a pak ho vyjměte z ohně. Naplňte tuk horkou solankou a zakryjte deskou nahoře. Po ochlazení nádoby v ledničce vyjmeme asi 3 dny. Po uplynutí doby vytáhněte tuku a osušte ji na papírovém ručníku. Česnek se čistí, lisuje lisem, přidá se koření a nastrouhá paprika. Připravíme směs připraveného tuku, zabalíme každý kus do potravinářského filmu a vyjmeme ho na jeden den v mrazáku. Dokončený výrobek je neuvěřitelně voňavý, chutný a uspokojující.
Salo v slaném nálevu s cibulovou kůrou
Složení:
- sádlo - 1,5 kg;
- česnek - 1 kus;
- voda - 1 l;
- sůl jemná - 50 g;
- cibule plevy - hrstky;
- pepřové květy a suché vavřínové listy.
Příprava
V hrnci se studenou vodou, hodit vavřínový list, cibule plevy a papriky. Bohatě všechnu sůl, postavte na silný oheň a přivedete k varu. Pak jemně smažte, nakrájíme a vaříme 10-15 minut. Poté vyjmeme nádobí z desky a ochladíme obsah. Poté troubu v slaném nálevu vyjmeme na jeden den v ledničce a pak naplněné kousky rozložíme na desku a sušíme 15 minut. Cesnak je vyčištěn, projdeme lisem a důkladně je třímeme ze všech stran. Tuk uchováváme v chladničce na další den a pak jej podáváme ke stolu.