Recepty na vaření mořských okounů se začínají těšit rostoucí popularitě a to vše proto, že se tato ryba stává běžnější a dostupnější na našem trhu. Nejenže je tato ryba chutná a šťavnatá, mořskou vlnu lze rovněž vařit téměř jakýmkoli způsobem: hustá maso ryb může odolat pražení, pečení, kalení a dokonce i kouření. Budeme dále diskutovat o některých způsobech přípravy.
Rybí ostří smažený v pánvi - recept
Mořský vlk má naprosto soběstačnou chuť, ale také dokonale odpovídá spoustě koření a bylin. V rámci tohoto receptu bude rybí filé tvořena voňavými bylinkami a paprikou.
Složení:
- citron - 1 kus;
- filé z mořského vlka - 4 ks. (pro 185 g);
- špetka papriky;
- máslo - 45 g;
- aromatické byliny (rozmarýn, tymián, bazalka, petržel) - 1 1/2 lžičky.
Příprava
Smažte rybí filé se směsí soli a papriky. Ve fritovací pánvi rozpustíme máslo a zahájíme pražení z ryby. Když se filet chytne, otočte a nakrájejte nakrájené byliny do pánve, přidejte citrusovou kůru. Naklápěcí pánvi naklonějte tak, aby celý skleněný olej byl na jednom okraji a spusťte je vodou s filtrem a připravte je. Ve finále nalijte rybu citronovou šťávou.
Hotový uzený mořský okoun - recept
Výběr jatečně upraveného těla z mořských vlků podle chuti, je-li to nutné, je nutné je rozmrazit a potom odříznout, odstranit vnitřní a odříznout hlavu. Po opláchnutí ryb po zvětšení váhy můžete vyplnit břišní dutinu směsí vonných bylinek, česneku nebo jiných přísad podle chuti. Poté je ryba ponořena do silné solanky (1 kg soli na 5 litrů vody) a pod tlakem ponechána nejméně po dobu 18 hodin.
Po vysolování se ryby suší, ocas ocas na háčky a posílá do udírny. Kouříme ryby na 25 až 36 hodin (v závislosti na velikosti). Připravenost jatečně upraveného těla bude vyjádřena příjemným zlatožlutým zbarvením kůry.
Ear of sea bass - recept
Složení:
- mořský okoun (střední velikost) - 2 jatečně upravená těla;
- brambory - 340 g;
- cibule - 95 g;
- mrkev - 95 g;
- listy vavřín.
Příprava
Vykuchaná jatečně upravená těla biskupa by měla být vyčištěna z váhy a pak vyliata pár litrů vody. Ponechejte kuchařku na 20 minut, položte do polévky vavřínu a další aromatické přísady.
U klasické polévky není cibule a mrkev pečená, protože polévka je vařená v pochodových podmínkách, ale je tu možnost pečené zeleniny doma, tak proč ji nepoužívat? Nakrájejte nakrájenou zeleninu a přidejte ji do vývaru. Odebrat kostru bizonku z bujónu. Položte brambory do polévky, vařte je asi 10 minut a pak přidejte ryby. Nezapomeňte na sůl.
Recepty na vaření lahodné laury v troubě
Tento jednoduchý středomořský způsob vaření mořského vlka vám poskytne úžasný výsledek. V receptu je pesto omáčka , kterou lze koupit již připravené nebo vařené podle receptů, které jsme předtím připravili.
Složení:
- kůň mořský - 2 jatečně upravené tělo (každá 1,4 kg);
- citrony - 2 kusy;
- tymián - 2 větve;
- červená cibule - 65 g;
- hrst zelené petrželky;
- omáček pesto - 45 g.
Příprava
Odhazování a odstranění váhy z jatečně upraveného těla mořských vln, opláchněte je a pak vysušte. Nakrájejte rybu se solí a mastnou dutinu osušte omáčkou z pesto. Naplňte ryby cibulovými polštářky, položte tymián a plátky citronu. Na povrchu ryb udělali šikmé řezy a také do nich vložili plátky citronu. Posypeme olejem a pečeme na 180 stupňů po dobu půl hodiny.