O hrachu polévka byla známá od starověku, protože to je zmíněno v Aristophanes, a podle tohoto zdroje, Řekové a Římané rostli fazole asi 500 až 400 př.nl. Již v té době si Athénští milenci věděli, jak vyrobit lahodnou a výživnou hráchovou polévku, a následně se tato jídla stala součástí kuchyně mnoha kultur. Podívejme se také na to, jak správně vařit polévku.
Jak vařit hrachovou polévku s uzeným masem?
Složení:
- 3 polévkové lžíce. l. olivový olej;
- 2 nakrájená cibule;
- 50 g nakrájeného celeru;
- 1 nakrájená bulharská paprika;
- sůl a pepř;
- 2 uzené krůtí nohy;
- 10 g kytice ozdob;
- 3 litry vody;
- 500 g hrách namočených přes noc;
- 1 lžička. kajenský pepř;
- pikantní omáčka z Louisiany (podle chuti).
Pro doplňování paliva:
- 2 polévková lžíce. l. olivový olej;
- 1 nakrájená cibule;
- 2 stroužky nakrájeného česneku;
- 1 banda zelených, odstraňte stonky a prořízněte slámou;
- sůl;
- červený pepř podle chuti;
- 1 šálek kuřecí vývar nebo voda.
Ve velkém hrnci zahřejte olivový olej a přidejte cibuli, celer a papriky, smažte až do měkkosti. Smažte sůl a pepř. Přidejte nohy z krůty, kytice a obloha a přiveďte do varu. Snižte teplo a vařte asi 2 hodiny, dokud není maso jemné, odstraňte pěnu, která stoupá na povrch. Pokud kapalina příliš klesá, přidejte vodu podle potřeby.
Jak se vařit polévka může být chápána již při přípravě vývar - ideální výsledek je jasný a průhledný vývar.
Přidejte hrášek, kajenský pepř a horkou omáčku a pokračujte v vaření polévky na nízké teplotě. Nezapomeňte odstranit pěnu a vařit, dokud nebude hrach měkký, asi 40 minut. Odstraňte kuřecí stehno z pánve a pokud je maso dostatečně chlazené, oddělte ho od kostí. Maso se používá jako příloha pro polévku.
Zatímco polévka vaří, zahřejte 2 lžíce olivového oleje v pánvi, přidejte nakrájenou cibuli a česnek. Když se cibule a česnek stanou měkkou a voňavou, přidejte zeleninu a sezonu s nakrájenou červenou paprikou a sůl. Míchat zeleninu a přidejte kuřecí vývar nebo vodu. Nyní přidejte zeleninu do hrnce a vařte na pár 8 až 10 minut. Odstraňte zeleninu z pánve pomocí hlučného.
Polévku přelijeme přes desky a podáváme s uzeným krůtím masem a zeleninou.
Jak vařit polévku?
Pokud máte rádi bramborovou kaši, pak se z tohoto receptu dozvíte, jak vyrobit chutné pyré polévky.
Složení:
- 3 polévkové lžíce. l. máslo;
- 3 polévkové lžíce. l. mouka;
- 3/4 lžičky. soli;
- špetka bílého pepře;
- 3 šálky mléka;
- 1 litr vody;
- 2 šálky bramborové kaše;
- 300 g sýra Velveeta;
- 3 šálky hrachového pyré.
Jak vařit polévku?
Vytvořte bílou omáčku: nejprve rozetřete máslo v hrnci za slabého ohně. Přidejte mouku a smažte asi 1-2 minuty, pak přidejte sůl, pepř, vodu a mléko. Neustále míchejte, dokud se směs neztuhne. Sjíždějte z ohně, když se bubliny objeví. Přidejte sýr a míchat, až se roztaví.
Přidejte bramborové a hrachové pyré a promíchejte, dokud nejsou hladké.
Podáváme stůl, zdobíme toasty a petrželkami.
Jak vařit hrachovou polévku s kuřecím masem?
Hrací polévka, stejně jako mnoho polévek, obsahuje flexibilní seznam ingrediencí:
- 500 g drceného zeleného hrášku;
- 4 stonky kukuřičného póru;
- 2 polévková lžíce. l. olivový olej;
- 2 litry kuřecí vývar;
- 2 polévkové lžíce nakrájený čerstvý tymián;
- kůra jednoho citronu;
- šťáva z jednoho citronu;
- sůl a pepř.
Zahřejte 2 polévkové lžíce olivového oleje ve velké hrnci. Přidejte pór a vařte na středním ohni asi 5 minut.
Přidejte hrášek a kuřecí vývar do pánve. Přiveďte k varu, snižte teplo a vaříme asi 1 hodinu, občas mícháme.
Přidejte kuřecí maso a polévku polévejte na 10 minut. V tuto chvíli nakrájíme čerstvý tymián.
Vypněte teplo a přidejte tymián, kůru a citronovou šťávu. Přidejte sůl a pepř podle chuti.
Polévka je připravená! Užijte si!