Bulgur je obilný produkt vyrobený z pšeničných zrn předběžně zpracovaných vroucí vodou, pak sušen a mletý. Bulgur je znám z dávných, biblických časů a je velmi populární v severoafrických zemích, na Balkáně, na Středním východě, v Indii a v Pákistánu.
Použití bulgur
Z ostatních obilovin produkovaných z pšeničné pšenice je bulgur výhodně rozlišován v tom, že díky speciální úpravě s vroucí vodou zachovává drobivost během procesu přípravy a neváří se v křehkém stavu. Tento produkt dokonale nahrazuje rýži a perličkový ječmen v různých receptech, používá se nejen jako příloha, ale také jako složka složených jídel.
Produkt s nejvyšší nutriční hodnotou lze považovat za velkou bulgur, jedná se o karafu hnědé barvy s nízkým glykemickým indexem (z obilí, prakticky žádná vnější skořápka je odstraněna z obilí, která je velmi bohatá na různé užitečné látky).
Jak vařit bulgur se zeleninou?
Obvykle se bulgur připravuje následujícím způsobem: krupice se lehce smaží v oleji a nakrátko se krátce vaří. Běžné broušení Bulgur je prostě namočené a používáno k jídlu bez dalšího trávení. Zaměřujeme se na velké a střední broušení. V každém případě se připravte zvlášť.
Bulgur s dušenou zeleninou - recept
Složení:
- bulgur - 2 šálky;
- olivový olej nebo invertovaný kuřecí tuk;
- lilek - 2 kusy;
- sladká paprika - 2 ks;
- červená paprika;
- dýňový muškát - 300 g;
- cibule - 1 ks;
- zelené jsou různé;
- česnek - 3 stroužky;
- sůl;
- směs suchých koření (například kari);
- citron.
Příprava
Liliečky jsou nakrájeny na kostky a ponechány v studené vodě po dobu 10 minut, poté je voda osolená (čímž se odstraní nepříjemné toxické látky).
Nepotřebuje se Bulgur předem umýt. V hluboké pánvi nebo v hrnci olej lehce zahřejeme
V jiné hrnci vaříme zeleninu. Smažte cibuli v oleji, položte lilky a nakrájejte asi 20 minut. Přidejte dýňový řez na kostky a nakrájené sladké papriky. Stew s kořením a sůl až do připravenosti. Smažte červenou paprikou. Po vypnutí ohně přidejte čerstvé nasekané zeleniny a česnek.
Servírujeme zeleninu s bulgur v jedné servírovací misce. Myslím, že toto jídlo lze podávat bez chleba a koláčů.