Salaka je úžasná malá ryba, která je z nějakého neznámého důvodu podhodnocena po celém světě a je oprávněna krmit větší ryby. Místo toho může být dítě ze sleďové rodiny marinováno nebo se stalo klíčovou složkou v hromadě horkých jídel. Současně se hotový recept nedotkne vaší kapsy a nezanechá všechny jedy plné.
Marinovaný sleď s kořeněným solení
Slaný sleď, na recept, o kterém budeme hovořit později, je ideální ryba pro klasické plátky s máslem a cibulí. K tomu, že ryby připravené na tomto receptu mohou být právě takto konzumovány.
Složení:
- Baltský sleď 250 g;
- stolní ocot - 40 ml;
- bílý cukr - 10 g;
- mořská sůl - 10 g;
- čistá voda - 250 ml;
- vavřínový list;
- Slunečnicový olej - 15 ml.
Příprava
Nejvíce nudná a namáhavá práce je v první fázi, protože každá malá ryba musí být vyčištěna tak, že zůstane jedno filet, to znamená: střeva vnitřku, odstranění hlavy a ploutví.
Ve vodě rozpustíme ocot a sůl, přidáme cukr, vavřínu, trochu oleje a zahřejeme marinádu pár minut. Ponoříme baltské sleďy do marinády a necháme to na den v chladničce. Z nakládaného filé zůstává pouze odstranění hřebenů.
Pokud chcete vařit čerstvě slaný sledě, můžete upravit recept minimalizováním složení marinády na základní složky: sůl, cukr a ocet.
Baltský sledě v oleji
Marinování sleďů v oleji přispívá nejen ke zlepšení složek chuti, ale také k prodloužení skladování jatečně upravených těl ryb.
Složení:
- Baltský sleď - 1 kg;
- sůl - 7 g;
- směs papriky - 5 g;
- vavřínový list;
- květy - 2 pupeny;
- Slunečnicový olej - 200 ml.
Příprava
Vyčištěné ryby vkládáme do sklených nebo smaltovaných pokrmů ve vrstvách a naléváme každou vrstvu solí. Slaná ryba zůstává v chladničce po dobu 3 hodin. Při slaní museli ryby spustit šťávu, která by měla být vypuštěna, a samotný kostr by měl být vysušen a vyčištěn ze zbytků soli. Položili jsme baltský sleď v řadách, břicho dolů a nalijte olej smíchaný s kořením. Kontejner položíme s rybami na minimální oheň a vaříme 2 hodiny. Před podáním ochlazujeme ryby.
Recept na grilované baltické sleďy
Není to nejužitečnější, ale přesto velmi běžné, oblíbené a nejdůležitější chutné občerstvení pro smažené pivo .
Složení:
- Baltský sleď - 450 g;
- vejce - 2 ks;
- mouka - 80 g;
- voda 120 ml;
- Slunečnicový olej - 15 ml + pro smažení.
Příprava
Vyčistíme salak z vnitřků, odstraňme ploutve, myjeme a vypouštíme je. Prisalivayem ryby a necháme 15 minut v ledničce, po které je usušíme a ponoříme do těsta. Hlína je připravená z mouky, soli, vody a bílých vajec s přidáním malého množství oleje. Před smažením se ujistěte, že přebytečný lepek je sklovitý a pak smažte ve velkém množství rostlinného oleje, dokud se nevytvoří charakteristická zlatavě hnědá kůra.
Smažte s brambory v troubě
Složení:
- brambory - hlízy 9-10;
- bílá cibule - 70 g;
- Baltský sleď (filé) - 20 ks;
- zakysaná smetana - 150 g;
- mléko - 150 g;
- máslo - 30 g;
- pečivo - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Teplotu trouby nastavíme na 200 stupňů. Čisté a vyprané bramborové hlízy se rozřezávají na pásy. Nakrájejte cibuli a nasypte maslo. Jakmile cibule změní barvu, dáme brambory a počkáme, zatímco podzolotit. Rozmístíme polovinu bramborové směsi do formy, pokryjeme polovičními rybími filety a pokryjeme druhou vrstvou brambor. Povlečeme s ostatními baltskými sleďami a naplníme směsí mléka a zakysané smetany. Posypte misku strouhankami a pečte po dobu 45 minut.