Obvykle se používá příprava klasické lasagny , například pomerančové omáčky nebo nějaké jiné lehké omáčky, například smetanový nebo smetanový sýr, avšak variace jsou možné, protože příprava chutných jídel je živá a rozvíjející se výtvarná tvorba. Řekněte, jak si vyrobit lasagnovou omáčku a jaké omáčky používejte.
Recept na rajčatovou a masovou omáčku "Bolognese" pro lasagnu
Složení:
- hovězí maso s nízkým obsahem tuku - 250 g;
- vepřové maso - 250 g;
- cibule - 0,5-1p.;
- mrkev - 1 ks. průměrná velikost;
- rajčata hustá zralá červená - 500 g;
- sladká červená paprika - 2 ks;
- pepř červená pikantní čerstvá 0,5-1 ks;
- stonky celeru - 2-3 ks;
- olivový olej - 3-4 polévkových lžiček. lžíce;
- zelené jsou různé (bazalka, oregano, rozmarýn, petržel);
- česnek - 4-5 denticles;
- sůl.
Příprava
Pečené šalotky nakrájíme jemně a mrkev na mřížce na roštu. Stroužky celeru nejsou příliš mělké. Odstraňte stonky a semena papriky. Hovězí a vepřové maso je z fólií vyčištěno a procházíme mlecím strojem s průměrnou tryskou. Uložme cibuli v hluboké pánvi v olivovém oleji. Přidejte mrkev a smažte další 3-5 minut. Pak naplňte a smažte, mícháním špachtlí po dobu 5-8 minut.
Rajčata jsou bledá s vroucí vodou, oloupaná a přimíchaná k relativní homogenitě spolu s celery, bylinkami, česnekem, sladkou a horkou paprikou.
Přidejte tuto směs do pánve. Pokud hodláte tuto směs naplnit těstovinami (vařená těstovina), pak ji smažte špachtlí, asi 8-15 minut. Pro následnou přípravu lasagne je lepší ji uhasit o něco déle, aby byla směs tlustší, pak můžete použít silnou bolognesovou omáčku jako náplň s přídavkem ricotty (nebo jiných složek, které vyžadují dostatečnou hustotu).
Pro přípravu lasagny můžete použít kyselou omáčku, ale je třeba poznamenat, že se jedná o čistě slovanskou variaci.
Recept na lasagne omáčku se zakysanou smetanou
Složení:
- přírodní zakysaná smetana - 250-300 ml;
- česnek - 3-5 denticles;
- bílé víno (Vermouth nebo Martini) - 30 ml;
- Mletý muškát - na chuť;
- bílý pepřový prášek;
- hořčice připravena - 2 čajové lžičky;
- sušený zázvor;
- sůl.
Příprava
Vyčištěný česnek se prodává lisem a přidává se k zakysané smetaně spolu se suchým mletým kořením, hořčicí a vínem. Slaně a promícháme.
Tuto omáčku je možné před pečením napojit lasagnou (plnění a povrch).
Krémová lasagne omáčka
Složení:
- smetanové mléko přírodní - 250-300 ml (výběr obsahu tuku sami);
- pšeničná mouka - 2-4 polévkových lžiček. lžíce (množství mouky reguluje hustotu omáčky);
- česnek - 3-5 denticles;
- víno růžové nebo bílé (Vermouth nebo Martini) - 30 ml;
- muškátová půda;
- suché koření;
- sůl.
Příprava
Uložte mouku do lehké hrubosti v suché pánvi a míchat špachtlí. Malá sklenice krému a vína. Komochki by neměla být. Zahřejte, míchání, po dobu 3-5 minut, ale ne přivede k varu. Přidejte a přidávejte suché koření. Mírně chladno. Vyčištěný česnek se prodává lisem a přidává se k omáčce. Smícháme to.
Sýrová a smetanová omáčka na lasagne
Složení:
- krémové přírodní mléko - 250 ml;
- sýr je tvrdě strouhaný (a může být také roztavená kapalina) - 100-150 g;
- víno bílé nebo růžové (Vermouth nebo Martini) - 30 ml;
- česnek - 2-4 hřebíček;
- muškátová půda;
- pepř (různé stupně).
Příprava
Krém se mísí s vínem a vyhřívá se, ale není vařený (můžete použít vodní lázeň). Přidejte sýr, musí se tát, ne nutně úplně. Nalijte suché koření. Mírně ochlaďte a přidejte lisovaný česnekový lis. Mícháme a můžete jít na přípravu lasagny.
Pokud se lépe seznámíte s italskou kuchyni v různých regionech, můžete nezávisle vynalézt různé lahůdky lasagny, a to podle tradic této nádherné kulinářské kultury.