Kuřecí maso se vyznačuje také svou všestranností: jaká část jatečně upraveného těla byste nebrali, každý má svůj vlastní chuť a použití, což vám umožní vařit ptáka doslova každý den a jídlo se bude čas od času lišit. Tentokrát jsme se rozhodli hrát na klasické kombinaci kuřecích a mléčných výrobků a současně připravíme kuřecí filé v krému na několik různých receptů.
Kuřecí filé ve smetaně v pánvi
Dejte upečené dietní maso novou chuť pomocí poměrně cenově dostupných přísad - citronu a tymiánu. V páru se dokonale hodí nejen k ptákovi, ale také k jednoduché smetanové omáčce, ve které budeme uhasit filé.
Složení:
- kuřecí filet - 1,9 kg;
- tymián - 2 větve;
- mouka - 65 g;
- máslo - 45 g;
- kuřecí vývar - 235 ml;
- citron - 1 kus;
- krém - 260 ml;
- mouka - 15 g.
Příprava
- Celé plátky kuřecího filé vystřižené z filmu a tuku, sezóny a poté marinujte v citronové šťávě tymiánem.
- Po půl hodině smažte kuřecí maso, naplňte ho zbytky marinády, dokud se filé nepochopí ze všech stran.
- Odstraňte ptáka na samostatné misce, na pánvi, roztřepete máslo a nalijte mouku. Výsledná hmota se zředí krémem a vývarem.
- Počkejte, až se omáčka ztuhne a vložte do něj kusy kuřete. Přiveďte ptáka do plné připravenosti v omáčce a pak podávejte, ochucený citrusovou kůrou nebo položte plátky citronu na vrchol.
Kuřecí filé se žampiony ve smetaně
Složení:
- kuřecí filé - 5 ks;
- česnek - 4 zuby;
- slanina - 180 g;
- žampiony - 380 g;
- krém - 235 ml;
- kuřecí vývar - 115 ml;
- Parmazán - 45 g;
- petrželky pro podání.
Příprava
- Kousky kuřecího filé ochucené ze všech stran při vysokém ohni až do zbarvení, ale ne v pohotovosti. Položte kuře na samostatný talíř.
- Ve stejné misce smažte kousek slaniny na krk, slaninu na ubrouscích a použijte zbytek tuku na smažení houb s česnekem.
- Nalijte houby se směsí krému a kuřecí vývar, přidejte strouhaný sýr a nechte omáčku vychladnout.
- Položte kuřecí maso do houbové omáčky, posypeme drobivou křupavou slaninou a zašlete ji na připravené 200 stupňů 10-12 minut.
Kuřecí filet s paprikou v krému - recept
Thajská verze pokrmu naznačuje použití kokosového krému místo krávy - ideální volbou pro ty případy, kdy jste chtěli diverzifikovat menu něčím exotickým.
Složení:
- žlutá kari paste - 1 ½ lžíce. lžíce;
- kuřecí filet - 320 g;
- sladká paprika - 90 g;
- rostlinná dřeň - 90 g;
- kokosový krém - 95 ml;
- voda 115 ml;
- rybí omáčka - 10 ml.
Příprava
- Než vaříte kuřecí filetu v krému, musíte zeleninu rychle vyprážet na vysokém ohni, ne připravit, ale nechat hnědou.
- Do zeleniny v pánvi přidejte kostky kuřecího filé, sezonu se solí a dejte pastu na kari.
- Kuře a zeleninu přelijeme směsí kokosového krému s vodou a rybí omáčkou a necháme vše, aby se mírně zahřál po dobu asi 8-10 minut nebo až se omáčka zeslábne a kuře odpočívá.
Kuřecí filet ve smetaně v troubě
Složení:
- máslo - 55 g;
- žampiony - 155 g;
- mouka - 45 g;
- mléko - 470 ml;
- krém - 230 ml;
- strouhaný sýr - 240 g;
- vařené kuřecí filety - 3 kusy;
- hlava brokolice - 1 kus;
- vařená rýže - 2 položky;
- strouhanka - ½ lžíce.
Příprava
- Vaříme květenství brokolice. Nakrájejte kuře na vlákna a položte rýži se zeleninou a drůbeží na pečení.
- Smažte houby, posypeme moukou a nalijte směs mléka a krému. Omáčku nechte ztuhnout.
- Nalijte obsah omáčky, posypeme sýrem a strouhankou, necháme 20 minut pečeme na 200 stupňů.