Pokrmy z pampelišek jsou považovány za vzácné, nenacházejí se v denním menu průměrné rodiny. Vzhledem k jeho extravaganci a neobvyklosti je toto jídlo často podceňováno a obnovujeme spravedlnost tím, že sbíráme recepty na nejchutnější polévku pampelišky.
Pampeliška polévka - recept
Složení:
- pampeliška zelená (listy) - 500 g;
- Kukuřičný olej - 20 ml;
- máslo - 20 g;
- bílá cibule - 80 g;
- mouka - 30 g;
- kuřecí vývar - 500 ml;
- mléko - 300 ml;
- krém - 125 ml;
- citron;
- zakysaná smetana.
Příprava
Všechny pečlivě tříděné, umyté a sušené pampelišky, s výjimkou několika listů určených k výzdobě, položíme do hrnce s vroucí vodou a půl minuty blanchujeme. Nechte přebytečnou tekutinu vypustit a vylijte zeleninu pomocí mixéru.
V hrnci zahřejte směs dvou druhů olejů a předáváme jim tenké kroužky bílé cibule na 3 minuty. Po uplynutí času vylijte cibuli s vývarem, mlékem a smetanou, připravte vše na ochutnání a přidejte mouku. Je to zvrat dandenovaných pampelišek. zavádíme je do mléčného vývaru po částech a mícháme neustále. Po varu můžete pikantní polévku pudinků ochutnat pouze s citrónovou šťávou a podávat na stůl se zakysanou smetanou, posypané předem připravenými pampeliškami.
Jak vařit fazole polévku z pampelišky?
Složení:
- olivový olej - 15 ml;
- karfiol - 150 g;
- šalotka - 5 ks;
- konzervované fazole - 200 g;
- česneku - 4 ks;
- Kuřecí vývar - 1,2 litru;
- zelené pampelišky (listy) - 300 g;
- avokádo - 80 g.
Příprava
Na vyhřívaném oleji procházíme plynulými kroužky po dobu 4 minut, pak položíme květák rozložený na květenství a vše připravíme na dalších 7 minut. Když obsah smažitelné pánve změkčuje, doplníme misku česnekovou pastou, počkáme ještě jednu minutu a naplníme jí vývarem. Po vaření vývaru vařte polévku po dobu 10 minut, přidejte fazole vločkané do pasty a zeleniny pampelišky. Dáváme nádobí, která stojí 10 minut bez ohně, položí dužinu z avokáda a vše promícháme mixérem. Aby se polévka homogennější, po smíchání s mixérem je žádoucí otřít sítkem.
Podáváme užitečnou zelenou polévku se zakysanou smetanou, smetanou nebo sami.