Kyselé zelí je jedním z hlavních polotovarů na našem stole, který se často objevuje v menu během chladné sezóny. Pokud jste nikdy předtím nevařili domácí zelí a snažili jste se vyhnout zbytečným povětrnostním vlivům a šetřit čas, nyní neexistují žádné výmluvy k výmluvám, protože v tomto materiálu předložíme recept na křupavou rychlovarnou kysané zelí. Tento proces trvá déle než tři dny a nakonec budete mít úžasné slané občerstvení s vlastními rukama.
Rychlá a lahodná křupavá zelí
Začneme, jako vždy, nabízíme ze základny, jejíž recept bude vyžadovat jen malou hlavu zelí a soli. Také jsme se rozhodli doplnit recept se semenami gencek, ale necháme to podle vašeho uvážení.
Složení:
- hlava kapusty (střední velikost) - 1 ks;
- sůl - 1 1/2 lžičky lžíce;
- Semena morušového - 1 lžička.
Příprava
Pro fermentaci zelí reagují jednotlivé bakterie odpovědné za fermentaci cukru z listů zeleniny. Proto, aby se svačinu ujistil správný, předtím, než uděláte opečenou kyselou kysanou kyselinu doma, ujistěte se, že používáte co nejvíce čisté nádobí, desku a nože (předehřejte je) a otřete pracovní plochu. Nezapomeňte si také umýt ruce, protože je odřízneme zelím.
Odstraňte zvlněné nebo poškozené listy z hlavy zelí a všechny ostatní jemně nakrájejte. Napijte nakrájené listy se solí a pískavcem (pokud je používáte), doslova je masírujte až 10 minut, abyste maximalizovali integritu listů zelí a uvolnili více šťávy. Nyní dobře upečte zelí listy v nádobě a umístěte čistý náklad nahoru. Čas od času silně zatlačte na nálož a po dni zjistěte, zda je dostatek šťávy oddělený: kapalina musí zcela zakrýt zelí. Pokud šťáva nestačí, nalijte solanku ze směsi čajové lžičky soli a sklenice vody. Zelí nechte 2-3 dny a potom vzorek odeberte.
Lahodná, rychlá a křupavá zelí
Uložte zelí chrumkavé i poté, co jste pod tlakem, pomůžete ocot. Můžete použít jak obyčejný stolní ocet, tak i experiment s chutí, přidáním produktu založeného na jablkách nebo hroznech. Extra aroma může také přidat cibulové prsteny a koření.
Složení:
- cibule (malá) - 1 ks;
- zelí - 680 g;
- jablečný jablečný ocet - 160 ml;
- voda 210 ml;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Zelí nakrájíme na cibuli a cibuli nakrájíme na kroužky. Smíchejte zeleninu, smažte a důkladně rozetřete po dobu 3-6 minut. Připravte roztok octu ve vodě. Důkladně zelte do sklenic a nalijte roztok octa. Umístěte náplň nahoře a zavřete hrdlo nádoby pomocí zelí. Křupavá zelná s octom na tomto receptu by měla být při pokojové teplotě po dobu alespoň 2 dnů.
Jak vyrobit kyselé zelí bílý a křupavý?
Složení:
- zelná hlava - 800 g;
- sůl - 20 g;
- cukr - 10 g;
- ocot - 15 ml;
- voda 85 ml.
Příprava
Připravte jednoduchou solanku, rozpusťte sůl s cukrem v teplé vodě, přidáte ocot a nechte vše vychladnout. Hlavním klíčem k rychlému vaření křupavé zelí bude tenké řezání samotných listů zelí. Smažte je jemně, aby se urychlil proces vysychání, pak utřete listy do plechovek a nalijte připravenou slanou vodu. Zakryjte hrdlo sklenice s gázovým řezem, nechte zelí, aby se toulalo při pokojové teplotě po dobu dvou až tří dnů.