Jedním z univerzálních způsobů, jak sbírat bohatou sklizeň hub, je jejich marinování. Na výstupu získáte skvělý studený předkrm, který pomůže diverzifikovat vaše oblíbené pokrmy příjemnou kyselou vůlí nebo se stane nezávislou dekorací každého stolu. Chcete-li se pochlubit svými dovednostmi houbařem a kuchařem, budete si moci pro zimu připravit jeden z našich receptů na nakládané houby.
Recepty na vaření hub na zimu
Dokonce ani bez ohledu na to, jaký druh houby se chystáte rozložit na břeh, bude tato marináda ideálním doplňkem k vaší plodině. Vařený podle starého polského receptu je bohatý na chuť koření, takže se nemusíte spokojit s obvyklými slanými houbami.
Složení:
- houby - 2,2 kg;
- bobule jalovce - 6-10 kusů;
- sušené fenyklu, senovky - 1 čajová lžička;
- stroužky česneku - 2 ks;
- Čerstvě mletý pepř - 2 lžičky.
Příprava
Před mořením hub na zimu by měly určitě odstranit veškeré nečistoty a pak se vařit ve slané vroucí vodě asi 5 minut. Vařené houby jsou předem sušeny na papírových utěrech.
Smíchejte všechny koření s nasekaným česnekem. Spodní část plastového kontejneru je pokrytá solí a houbami, které se na něm rozprostírají. Nahoře s bylinkami a další štěrbinou sůl. Opakujte pořadí vrstev, dokud nevyplníte vybrané pokrmy, umístěte útlak nahoru a nechte houby na chladném a tmavém místě po dobu 4 dnů. Po prvním dni zkontrolujte, zda houby přiděly dostatek vlhkosti k pokrytí obsahu nádoby, pokud ne, pak svařte slaný roztok (1 litr vody + 2 lžíce soli) a nalijte ji. Po čtyřech dnech umístěte houby do sterilních sklenic a nechte je v chladničce pro skladování - budou stát celou zimu.
Marinované houby na zimu
Obzvlášť cenné jsou masité bílé houby, které jsou schopny naplnit misku s vůní lesa jejich přítomností samotnou. Přidejte těstoviny vařené podle tohoto receptu do salátů, dušených polévek a polévek.
Složení:
- bílé houby - 10 ks;
- olivový olej - 240 ml;
- jablečný jablečný ocet - 45 ml;
- česneku - 1 ks;
- citronová kůra - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Předčistěte houby před možnou kontaminací ručníkem, štědře je posypeme solí a nechte půl hodiny. Samostatná kapalina se vylupuje a vylévá a houby se vkládají do čisté nádoby. Umístěte nádoby sterilizované a mezitím spojte do hrnce poloviční sklenici vody olivovým olejem, octem, nasekaným česnekem a kůrou. Do marinády přidejte lžíci soli. Rozšiřte houby ve sterilní nádobě a zakryjte vařící marinádou. Rychle zvedněte.
Recept na nakládané žampiony houby na zimu
Složení:
- žampiony - 1,2 kg;
- cesnakové zuby - 6 ks;
- citronová šťáva - 115 ml;
- voda 460 ml;
- cukr, sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
- vavřínové listy - 6 ks;
- pepřový pepř - 8 ks;
- ocot - 85 ml.
Příprava
Před mletím houb na zimu v plechovkách odlupujte klobouky z houb a vložte houby do hrnce naplněné slanou vroucí vodou. Vařit houby asi 15 minut. Do té doby se postarat o přípravu marinády, pro kterou jsou všechny ostatní složky v kastrolu míseny, po které je směs umístěna na středním ohni až do vaření. Stále horké houby se rozšiřují na dříve sterilizovanou tára a rychle se vylijí vařící marináda. Všimněte si všechno se zvednutými víčky.