Dobrá žena v domácnosti má vždy na skladě hodně zajímavých receptů. A proto vám řekneme o ne zcela běžných způsobech, jak vařit slivku na zimu.
Zátěž z mirabelle
Mirabel je malá švestka, kulatá, zelená, žlutá, růžová, červená a vínová slupka. Jeden stromček přináší až 5 kbelíků z bobulí, z nichž můžete vařit jen úžasné džemy.
Složení:
- mirabel žlutá nebo zelená - 5 kg;
- červený nebo kaštanový mirbel - 3 kg;
- Cukr bílý písek domácí - 3-4 kg;
- pomeranče (malé, sférické) - 2 ks;
- skořice - 1 hůl;
- mincovna - 1 malá parta.
Příprava
Začneme vodními procedurami - důkladně umyjte mirabelle, vložte na oheň velkou misku nebo smaltovanou misku, nalijte do ní asi jeden a půl litru filtrované vody a začněte vařit naši mirabel v porcích. 1 porce je tolik, kolik se vejde do vody. Každá dávka se vaří čtvrt hodiny, pak se přesune do cedníku a otírá je. Kosti a kůže jsou přeneseny do kastrolu a posíláme do kotel kotlety. Když je umyvadlo utírán, nalijte zbytky 1 litru vody, vařte asi 5 minut a poté filtr. Kosti a kůra mohou být nyní vyřazeny a v bujónu se rozpustí cukr. Sirup se vaří s mátou, skořicí a pomerančovou kůrou, odebraným z 2 druhů ovoce (dříve pečlivě omyté teplou vodou). Sirupejte a nalijte do slivkového pyré. Chcete-li získat hustou džem slivky, vařte naši bramborovou kaší na nízké teplotě po dobu asi 3-4 hodin, za míchání. Přeneseme je do sterilizovaných sklenic a zalomíme je.
Ovocné želé
Něco mezi džemem a marmeládou lze připravit ze sladké a kyselé švestky "maďarské".
Složení:
- velmi zralé švestky - 5 kg;
- bílý písek z bílého cukru - 4 kg;
- Instantní želatina - 60 g.
Příprava
Takový slivkový džem jako všechny sladké zuby. Perfektně drží tvar, může být řezán plátky a nejen vařit sendviče, ale také zdobit dezerty. Vyberte švestky měkké, lehce přezrálé, ale bez poškození. Takže umyjte naše švestky, nakrájejte je na polovinu a odstraňte kosti. Pokud je kůra oddělena od buničiny, odstraňte ji, pokud ne - není strašidelná. Melem švestky v masovém mlýnu nebo my s talířem promícháme, po kterém se protřejeme sítem. Naším úkolem je získat homogenní pyré. V tom vylijeme cukr a dáme ho do ohně v kotli. Je lepší vařit v kavárně švestky, takže je méně pravděpodobné, že začnou hořet nebo pěstovat. Nicméně je nutné to často zabránit. Vařený džem po varu, dokud se pěna přestane objevit, to je asi hodina. Vypněte náš džem, vložte do něj želatinu a dobře promíchejte, abyste se ujistili, že se rozpustí. Želatinu můžete rozpustit v malém množství vody, napnout a míchat s marmeládou, ihned po vypnutí a zalomení slivky na zimu pomocí sterilizovaných nádob.
Ze švestek
Když se zrání sracích (na samém konci léta nebo na začátku podzimu), jablka jsou na prodej, což znamená, že můžete vařit jablko-slivovice.
Složení:
- sladké červené jablko není velké - 2 kg;
- zralé slivky - 2 kg;
- cukr bílý písek domácí produkce - 2 kg;
- skořice - 2 hole.
Příprava
Je velmi snadné připravit takový jablko-plum jam v multivark. Všechno ovoce, samozřejmě dobře umyté, nechte vodu vypustit. Čistíme jablka z krabic semen, odstraňujeme jámy z kanalizace. Nakrájeli jsme na kusy. My je položíme ve vrstvách a naléváme cukr. V režimu "Chladnutí" připravíme primární polotovar asi půl hodiny, pak utřete hmotu přes síto a oddělíme kůru, která v té době rozdávala všechny užitečné látky a především pektin. Vráťte vtlačenou hmotu do misky a přidejte skořici. Stew dalších 20 minut, vyjměte skořici a roll.
Tak je možné svařovat slivkový džem doma, volit jednoduchý recept nebo variant komplikovanější a zajímavější.